Klasikong Picarones

ang picarones o mga fritter Ang mga klasiko anaa na kanato sukad pa sa karaang mga panahon ug sa atong popular nga mga kapistahan ang presensya sa usa ka picaronera, nailhan usab nga buñuelera, dili kalikayan. Sama nga gihulagway kini ni Pancho Fierro sa usa ka dibuho gikan sa 1850 diin ang mga hugna sa minasa gipasalamatan. Sukad sa ika-XNUMX nga siglo sa Peru nailhan nato kini nga "picaron".

Classic Picarones Recipe

Ang resipe sa picarones giandam base sa usa ka kamote ug pumpkin puree, niini nga sagol nga lebadura, asukar ug asin idugang, nga human kini maayo nga pagsagol, dad-on nato kini sa usa ka saucepan o frying pan aron iprito kini sa porma sa usa ka donut. Tugoti ang imong kaugalingon nga malipay niining dali nga resipe alang sa mga klasiko nga picarones nga lakang sa lakang, sa talagsaon nga istilo sa micomidaperuana.com. Ania ang mga sangkap.

Mga Sagol

Para sa Dugos

Mga Materyal

Pag-andam sa Classic Picarones

1. Ang unang butang mao ang pagluto sa usa ka quarter sa usa ka kilo sa yellow nga kamote ug tunga sa pumpkin. Giluto namo sila sa usa ka kaldero nga adunay gamay nga tubig hangtud nga kini maayo nga pagkaluto. Dayon atong gisala kini, atong gitipigan ang tubig niini ug atong ipasa ang duha pinaagi sa patatas nga press samtang sila init pa.
2. Sa kasamtangan, atong tunawon ang mga 50 gramos nga lab-as nga lebadura nga adunay usa ka kutsarita nga asukar, usa ka pinch nga asin ug gamay nga tubig sa pagluto nga atong gitipigan.
3. Tabuni pag-ayo ug pasagdi ang sagol nga mag-ferment sa usa ka mainit nga lugar sulod sa tunga sa oras.
4. Human niini nga panahon, atong isagol kini sa kamote ug pumpkin puree. Nianang panahona gidugang namon ang tunga sa kilo nga wala maandam nga harina sa hinay-hinay, gibunalan ang pag-amping.
5. Nagdugang kami og usa ka kutsara nga anise liqueur ug nagpadayon sa pagmasa ug pagpukpok hangtud nga ang among minasa kalit nga nabuhi ug nagsugod kami sa pag-obserbar kung giunsa ang pagpakita sa mga bula.
6. Gitabonan namo ang minasa ug gipahuway kini sulod sa mga 3 ka oras, niining panahona sa usa ka dapit diin adunay gamay nga kainit.
7. Among ibubo ang daghang lana sa usa ka dako nga kaldero ug basa ang among mga kamot ug mga tudlo sa tubig.
8. Nagkuha kami og gamay sa minasa ug pinaagi sa among mga tudlo naghimo kami og gamay nga lungag sa tunga ug hinayhinay nga gihulog ang matag bahin sa lana, naningkamot nga ibutang kini sa kalaha o kaldero.
9. Giprito namo sa ubos nga kainit hangtud nga ang mga picarones mahimong golden brown ug among tangtangon gamit ang usa ka stick nga among isulod sa matag mince ug among ligoan kini og dugos nga among mahimo samtang ang minasa mopahulay.
10. Aron mahimo ang dugos, magluto kami og tunga sa kilo nga chancaca nga adunay 5 ka cloves, usa ka cinnamon stick, duha ka dahon sa igos ug tunga sa litro nga tubig, hangtud nga kini moabut sa usa ka punto sa dugos ug mao na.

Mga tip ug mga limbong sa paghimo sa usa ka lamian nga Classic Picaron

Kung dili nimo makit-an ang kamote sa merkado o sa tindahan, mahimo usab nimo ilisan ang kamote alang sa patatas ug makakuha ka ug lamian nga pinaakan sa patatas. Kung dili ka mangahas sa pag-andam sa pipila ka mga picarones, girekomenda ko nga bisitahan nimo ang Kennedy Park sa Miraflores, diin makit-an nimo ang pipila ka lamian nga picarones nga gihimo sa usa ka halangdon nga picaronero.

Nahibal-an ba nimo…?

ang picarones mao ang usa ka importante nga tinubdan sa bitamina A ug antioxidants, tungod sa presensya sa kamote y kalabasa sa pag-andam sa minasa. Apan sa samang higayon kini adunay kontribusyon sa mga starch ug yano nga sugars, nga gidugang sa tambok gikan sa pagprito, naghimo niini nga usa ka pagpangandam. kaayo kaloriya, mao nga girekomenda nga pakunhuran ang pagkonsumo niini sa mga tawo nga adunay diabetes o mga problema sa katambok.