Kitang tanan ganahan og ham, kon atong hisgotan, atong hunahunaon lamang ang usa ka libo ug usa ka preparasyon nga atong mahimo sa ingon ka nindot nga pagkaon. Nahibal-an namon nga kini usa ka produkto sa pagkaon nga nakuha gikan sa pangulahiang mga bitiis sa baboy ug usab ang ham nga kasagarang makadawat, usa ka pagtambal diin kini inasinan ug natural nga naayo, apan ang wala mahibal-an sa kadaghanan sa amon. unsaon pagsugod sa pagputol sa usa ka ham.
Sa panghitabo nga kita mopalit sa usa ka kompleto nga piraso sa Iberian ham Unsaon nato pagsugod ug paghimo sa mga pagputol sa hustong paagi? Kini nga buluhaton mahimong medyo komplikado alang kanamo, apan dinhi among isulti kanimo ang mga lakang aron mahimo nimong putlon ang ham sama sa usa ka eksperto.
Aron mahibal-an ang husto nga paagi sa pagsugod sa usa ka ham, Importante kaayo nga butang ang pagtilaw niini sa hustong paagi ug nga makuha nato ang pinakamaayo gikan sa lami niini ug sa tanang kalidad niini. Kini nga buluhaton dili kaayo komplikado, sa tinuud, ang paa sa ham mismo nagtanyag sa paagi sa paggamit sa kutsilyo sa ham aron mahimo ang mga pagtibhang.
Mga lakang sa pagsugod sa ham sa hustong paagi
Adunay kalainan sa pagsugod sa ham para sa atong domestic nga konsumo o kung kini alang sa konsumo sa usa ka lokal, kung kini alang sa kaugalingon nga konsumo, labing maayo nga ibutang ang ham nga ang kuko nag-atubang sa ubos sa ham holder, tungod kay sa ingon niana ang Ang mga pagtibhang magsugod sa stifle nga bahin, usa ka lugar nga labing gamay nga juicy tungod kay kini ang labing naayo.
Kung kini usa ka ham alang sa usa ka establisemento sa pagkaon, nan ang hamon ibutang sa pikas nga bahin, nga mao, uban ang kuko, unya ang mga pagtibhang magsugod sa paghimo gikan sa bahin sa mace, ang lugar diin ang karne labi ka daghan. malumo . Niining paagiha, ang piraso dali nga gigamit tungod kay kini molungtad sa mubo nga panahon.
Mga himan sa pagsugod sa usa ka ham
Alang niini nga buluhaton gikinahanglan ang pipila ka sukaranang mga himan, sama sa kutsilyo sa ham, nga taas apan flexible, usa ka mas mubo nga kutsilyo sa paghimo sa boning, ang hamon mismo nga magtugot kanato sa paghawid sa piraso, pipila ka mga sipit ug usa ka sharpener, walay mas maayo pa kay sa nga adunay hingpit nga hait nga mga kutsilyo.
Pagsugod og ham
Hangtud nga anaa kanimo ang tanan nga mga himan nga gihisgutan sa ibabaw, ibutang ang bitiis nga ang kuko nag-atubang sa ham holder, niining paagiha magsugod kami sa paghimo sa mga pagputol sa dapit sa mace, usa ka rehiyon kansang karne mas malumo. ug juicier.
Siguroha nga hait ang duha ka kutsilyo sa dili ka pa magsugod sa pagputol. Ang kutsilyo sa ham kinahanglan nga lapad nga bladed aron makahimo og mas igo nga mga pagtibhang.
Kinahanglan natong ayohon pag-ayo ang bitiis ngadto sa ham holder, aron kini dili molihok samtang atong himoon ang mga pagtibhang. Ang una nga incision himuon sa bahin sa shaft, nga naa sa taas nga lugar sa bitiis, kinahanglan nga lawom ang pagputol, mga duha ka tudlo gikan sa bukog sa hock, nga adunay hilig nga kutsilyo, tul-id sa ham.
Kining unang pagputol kinahanglang makaabot sa bukog, aron mas matangtang nato ang mga ugat ug tambok niining bahina sa bitiis. Dayon kinahanglan natong kuhaon ang crust ug ang yellow nga tambok nga bahin sa nawong sa ham, aron ang karne mabutyag. Importante nga tangtangon lamang ang seksyon nga atong kan-on, aron ang nahabilin nga karne magpabilin nga malumo
Human makuha ang crust, makasugod kita sa mga hiwa sa ham. Alang niini, kinahanglan natong himoon ang paglihok sa kutsilyo gikan sa kuko ngadto sa ubos nga tumoy sa ham. Pagkahuman niini nga pamaagi, tangtangon namon ang daghang mga hiwa hangtod nga makaabut kami sa bukog sa bat-ang, kung makaabut kami sa kini nga punto, gamiton namon ang kutsilyo nga boning, nga labi ka gamay, makakuha kami labi ka maayo nga mga seksyon sa kini nga bahin.
Human namo mahuman ang pagputol sa kilid sa maso, among ibalik ang bitiis aron ipadayon ang mga samad sa pikas nga bahin. Niini nga bahin mao ang mga bukog sa patella ug stifle, diin kita magpraktis sa sama nga pamaagi sa boning kutsilyo sa higayon nga kita makaabot kanila, kita kinahanglan nga kanunay nga paghimo sa mga incisions aron ang mga hiwa manipis.
Pagkab-ot sa hingpit nga mga hiwa sa ham
Aron makab-ot ang labing maayo nga mga pagtibhang ug hingpit nga mga hiwa, kinahanglan namon ang among mga kutsilyo nga mahait kaayo. Ang kutsilyo sa ham kinahanglan ibutang nga parallel ug pinahigda kutob sa mahimo, ug ang mga lihok kinahanglan nga zigzag sa gagmay ug hinay nga mga seksyon, sa niini nga paagi, kita makab-ot sa kaayo manipis ug hingpit nga mga hiwa. Importante nga ang ham maayo nga gilakip sa ham holder, aron ang bitiis dili molihok kung mag-slide sa kutsilyo.
Ang angay nga gidak-on alang sa usa ka hiwa sa ham gikan sa 5 hangtod 6 sentimetros. Igo nga bahin aron hingpit nga makatilaw sa baho, lami ug texture sa ham.
Unsaon pagtipig sa ham
Ang hustong pagpreserbar kinahanglanon alang sa ham aron mapadayon ang tanan nga mga kalidad niini. Busa kini mao ang importante sa pagsiguro nga kini dili oxidize o mamala, mga butang nga mahimong mahitabo sa madali kon ang mga temperatura diin kita ibutang sa ham dili mao ang labing angay.
Usa sa labing gigamit nga mga limbong aron makatabang sa pagpreserbar sa ham mao ang pagtabon niini sa mga bakas sa tambok nga atong gikuha kaniadto. Ang laing paagi mao ang pagbutang sa tambok sa bacon sa tibuok piraso, o pagtabon lang sa ham gamit ang plastic wrap.
Ang pagsugod sa usa ka ham sa hustong paagi, nagsukad sa pagbaton sa husto nga mga himan alang sa buluhaton, ug nahibal-an ang labing episyente nga teknik, sama sa among gipasabut kaniadto. Ang pagsugod sa usa ka ham uban niini nga mga pamaagi makatabang kanimo sa paghimo sa labing maayo nga paggamit sa usa ka kompleto nga paa sa ham, alang sa pagkonsumo sa balay o sa ubang mga establisemento.
