Empanades de carn Peruana

Els Empanades de carn Peruana són un aliment molt ric que a gairebé tots al món ens agrada. A més, son summament simplesi lleugeres, i el seu sabor, segons la regió on et trobis, contindrà un toc especial dels seus habitants per fer-les més especials.

Així mateix, elabordar-les no té gaire complexitat, pel fet que el secret es troba en els ingredients i la saó que tu li atorguis a la carn, i la creativitat que li aportis a l'armat ia la cocció. Per això, en aquesta oportunitat, et compartirem una recepta senzilla per fer les Empanades de carn Peruana que a tots els encantarà i voldran menjar a munts.

Recepta d'Empanades de carn Peruana

Ingredients

Per a la massa:

• 1 tassa
• ½ cda. de sucre
• ½ cdta. de pols de coure
• 1 cdta. De sal
• 500 gr de farina preparada
• 400 gr de mantega
• 2 ous, un cuit i un altre sense coure

Per al farciment

• 500 gr de carn mòlta de res o de porc
• 1 pebrot verd mitjà
• 1 ceba vermella picada en quadres
• 1 cdta. D'all mòlt
• 1 cdta. D'ají groc en pols
• 1 cdta. D'ají panca o ají colorat en pols
• Oli d'oliva o girasol
• Sal, pebre, comí i orenga seca

Menesters de cuina

• paella
• Olla profunda
• Paleta de batre
• Draps de cuina
• Paper per enfornar o paper mantega
• Safata o motlle
• Bol de metall
• corró

Preparació

Per al farciment

1. Escalfa una mica d'oli d'oliva o gira-sol en una paella o una olla profunda i quan estigui calent, afegeix la ceba i segons després, afegeix l'all mòlt. Remena per 2 minuts i abaixa el foc perquè no es cremi.
2. Quan la ceba hagi agafat un color transparent, afegeix ají groc i l'ají panca o vermell. Barregeu-ho tot.
3. Afegiu la carn, barregeu amb la ceba i acabeu de fregir de la mà a moviments envoltants per 4 a 5 minuts.
4. Integreu sal, pebre, comí i orenga. Remeneu-ho tot i de necessitar més sal, corregiu al vostre gust.
5. Sumeu al sofregit el pebrot verd i de nou, remeneu-ho tot molt bé. Freda per un parell de minuts fins que el pebrot estigui una mica suau.
6. Un cop llest, traieu del foc i deixeu reposar i refredar.  

Per a la massa

1. Allisti tots els ingredients sobre la fonda de treball, així mateix, tingues a la mà tot complet, quant a mesures i porcions, per començar a cuinar de la manera més ordenada.
2. Primer, poseu la mantega sobre un bol de metall i deixeu-la fondre's lleument a foc baix. Un cop líquida, traieu el bol del foc.
3. Al mateix bol, afegeix la farina i la culleradeta de pols per enfornar. Barregeu-ho tot bé.
4. Afegiu sal, sucre i també l'aigua freda i estimés amb força fins que tots els ingredients estiguin units en una sola bola de farina.
5. Agafeu un suport o safata amb superfície plana i escampa sobre ella una mica de farina, de manera que la massa no s'enganxi.
6. A continuació, col · loqueu la massa i comenci a amassar de nou durant 5 a 8 minuts, aproximadament. És així com aconseguiràs que la massa prengui el punt i la consistència exacta per donar-li forma i poder enfornar-la.

Per armar

• Per armar les empanades agafa una mica de massa i estira-la sobre una superfície plana i amb farina sobre ella, pots fer servir també un corró per fer-la més fina.
• Posa la massa a la teva mà i afegeix el farcit.
• Tanca la massa utilitzant el rovell dels dits amb molt de compte.
• En estar llestes la quantitat d'empandes que necessitis, unteu-les amb un ou batut per tots costats i col·loqueu-les en una plata amb una base de paper mantega o paper per enfornar. Deixeu-les reposar per un 10 minuts.
• Ara, calenta el forn a 180 graus centígrads i coure-les de 15 a 20 minuts. En aquest moment vigila que no es cremin, ja que cada forn és diferent.
• En culminar amb l'enfornat, treu-les i deixa-les refredar. Serveix amb una beguda freda i amb salses addicionals.

Tipus per millorar la nostra preparació

• Després de preparar la massa, fiqueu-la en una bossa plàstica i porteu-la a la nevera. Deixeu-la allà almenys 30 minuts, de manera que aconsegueixis una massa més elàstica i homogènia, i al moment de coure, les empanades quedin crocants.
• Per evitar que les empanades s'inflin molt, pots punxar-les amb una forquilla abans de ficar-les al forn.
• Moltes vegades el farcit de carn, de pollastre o llom pot ser massa sucós i això fa que la massa es mulli massa i s'obri durant el fornejat. Davant això et recomanem que abans d'emplenar les empanades li treguis gairebé tot el suc al farcit, deixant-les només amb una mica d'humitat.
• La repulsa o doblega de l'empanada és molt important. Utilitzeu una mica de l'ou batut per tancar correctament.
• El farciment d'aquestes fàcils Empanades de carn Peruana poden ser escollit segons els teus desitjos, ja que li pots afegir el teu farcit favorit, així com també una mica de formatge, verdures, pollastre assaonat o una mica més elaborat com un ají de gallina, xampinyons assaonats, entre d'altres.
• Aquestes Empanades de carn Peruana són una bona opció per donar-los de berenar als nens ia més, és un excel·lent aperitiu per fer festes. Per això, pots confeccionar petites amb la mateixa recepta de manera que tinguis moltes més racions.

aportació nutricional

La gastronomia peruana es caracteritza per tenir una àmplia diversitat d'alternatives, emmoltant-se pràcticament a tots els gustos, en on cada àpat t'assegurarà quedar satisfet.

Entre aquests menjars es troben els Empanades de carn Peruana, una recepta tradicional, famosa a nivell mundial pel seu deliciós sabor ia més, per la seva consistència i proveïment. A més, és un platet que ressalta per les seves grans aportacions nutricionals i beneficis al cos, les quals es descriuen així:

1. Amb generalitat es pensa que la massa o base de les empanades és de difícil digestió, però, quan es prepara amb farina, mantega i ous d'excel·lent font, evitant que siguin productes altament processats que disminueixin directament les seves qualitats per a la salut, ens trobem amb una massa nutritiva, amb índexs elevats de fibra, calci i albumina.
2. En el cas de la carn, aquesta ha de ser carn magra, al gust és excepcional i sucosa, així mateix, aporta vitamines B1, D i àcid fòlic i minerals com el ferro.

Història de les Empanades de carn Peruana

S'explica que l'empanada va arribar a Amèrica per influència dels espanyols, heretant-la dels àrabs i aquests alhora dels perses. El seu consum se situa en els orígens del Virregnat del Perú, durant els inicis de la conquesta espanyola.

Així mateix, se han trobat receptes antiquíssimes registrades en llibres, així com cronistes de l'època que van escriure sobre aquestes. Al mateix temps, algunes fonts esmenten que a Lima, el dia de Nadal, s'organitzaven diversos concursos i en un d'aquests el Virrei elegia a la Ciutat dels reis, al millor productor d'Empanades.

Així, és com amb el temps es consolida la recepta i la tradició. La llinya, usualment al forn i amb sucre en pols, trobant-les a més a la selva amb Cecina, Arequipa i Tacna.

Curiositats de les Empanades de carn Peruanes

1. El seu nom prové del castellà “Empanar”, el primer significat del qual és “tancar alguna cosa en massa o pa per coure-ho al forn”.
2. Les empanades van sorgir a partir del costum de omplir pans amb vegetals que els pastors i viatgers traslladaven per consumir al camp. Amb el temps la recepta va evolucionar i la massa va començar a cuinar-se en conjunt amb el farcit.
3. A partir de les invasions àrabs, les empanades es van popularitzar a Espanya. Tot i això, el platet té un primer origen rastrejable a Grècia, on les preparaven amb massa philo, que es caracteritza per tenir una aparença fina, gairebé translúcida.
4. Aquest platet va donar origen a un altre tipus de preparacions com els calzone italians, i els cornish pasties britànics.
5. Les empanades més famoses d'Espanya són les de Galícia, farcides de tonyina o pollastre, encara que també solen fer-se amb sardines i musclos.
6. Durant l'edat mitjana, un dels propòsits d'aquesta preparació era la conservació de la carn.
7. A Amèrica Llatina les empanades més famoses són les d'Argentina, el farciment de les quals és conegut com encàrrec o carbonada.
8. Les receptes d'empanades iberoamericanes deriven de les preparacions europees i de l'Orient Mitjà (fatay i sfihas).