El চোরিল্লানা মাছ এটি পেরুভিয়ান গ্যাস্ট্রোনমির একটি জনপ্রিয় খাবার, যা কারিগর জেলেদের বাড়িকে বোঝায়, এর প্রমাণ হল ছোট ক্যালেটা যেখানে এখনও চোরিলানো জেলেদের বাস করে। একটি ক্যালেটা যা বিশ্বের অন্যতম সুন্দর মাছের বাজার হতে পারে। এই আইকনিক ডিশটি সেই সময়ের chorrillanas picanterías এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে জনপ্রিয়। পেরু এবং বিদেশে এর ব্যবহার খুবই ব্যাপক। নীচে আমি আপনাকে যে রেসিপিটি উপস্থাপন করব তাতে নিজেকে মন্ত্রমুগ্ধ করতে দিন। রান্নাঘরে হাত!
চোরিল্লানা মাছের রেসিপি
উপাদানগুলো
- 1টি আস্ত মাছ
- 500 গ্রাম অপ্রস্তুত ময়দা
- 500 মিলি তেল
- 2টি হলুদ মরিচ
- সাদা গোলমরিচ
- রসুনের কিমা 300 গ্রাম
- কাঁচা মরিচ 2 টেবিল চামচ
- 1 টেবিল চামচ মিরাসোল মরিচ
- 2 লাল পেঁয়াজ
- চীনা পেঁয়াজের 2 মাথা
- 4 টমেটো
- 4টি ধনে পাতা, কাটা
- লবণ, মরিচ ও জিরা স্বাদমতো
Chorrillana মাছ প্রস্তুত
- আমরা আনুমানিক এক কেজি থেকে দেড় কেজির আস্ত মাছ কিনে থাকি। আমরা মাছচাষীকে আমাদের জন্য পুরোটা রেখে দিতে বলেছিলাম, অন্ত্র এবং আঁশ সরিয়ে দিয়ে। অথবা একটি সুস্বাদু Chilcano বা chupe জন্য হাড় এবং মাথা রাখা আমাদের fillet.
- যদি আমরা এটি সম্পূর্ণ করার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকি, আমরা মাছের ভিতরে এবং বাইরে লবণ, সাদা গোলমরিচ এবং এক টেবিল চামচ রসুন দিয়ে সিজন করি এবং আমরা এটিকে অপ্রস্তুত ময়দার মধ্যে দিয়ে দিই যাতে এটি ভালভাবে গর্ভধারণ করে। এবং আমরা সেগুলিকে একটি প্যানে সামান্য গরম তেল দিয়ে ভাজতে থাকি, প্রথমে একপাশে এবং যখন সেগুলি সোনালি হয়, তখন আমরা এটি উল্টে দিই।
- আমরা একই কাজ যদি তারা steaks হয়. আমরা চামড়া ছাড়া চার বড় টুকরা তাদের কাটা. আমরা এটি লবণ, মরিচ, রসুন দিয়ে সিজন করি এবং আমরা সেগুলিকে ময়দার মধ্য দিয়ে পাস করি এবং তারপরে সেগুলি ভাজি। উভয় ক্ষেত্রেই মাছ খুব রসালো হতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে, কোরিলানা সস তৈরি করার সময় আমরা সেগুলি সংরক্ষণ করি।
- কোরিলানা সস তৈরি করতে, একটি প্যানে তেলের ছিটা দিন এবং এতে এক টেবিল চামচ রসুন, দুই টেবিল চামচ প্যানকা মরিচ এবং এক টেবিল চামচ মিরাসোল মরিচ যোগ করুন। এটি 2 মিনিটের জন্য ঘামতে দিন এবং মোটা স্ট্রিপে কাটা দুটি লাল পেঁয়াজ যোগ করুন এবং দুটি চীনা পেঁয়াজের মাথা দুটি লম্বা করে কাটা।
- আমরা কয়েক সেকেন্ড এড়িয়ে যাই এবং মোটা স্ট্রিপে কাটা 4টি ছোট বা 2টি বড় টমেটো যোগ করি এবং 2টি হলুদ মরিচও মোটা স্ট্রিপে কাটা হয়।
- কয়েক সেকেন্ডের জন্য সবকিছু ভাজুন এবং স্বাদে রেড ওয়াইন ভিনেগার, কিছু কাটা ধনে পাতা, লবণ, গোলমরিচ এবং জিরা যোগ করুন। আমরা তাপ কমিয়ে মাছে ফিরে যাই, আমরা উপরে রাখি।
- এটিকে এক মিনিটের জন্য রান্না শেষ হতে দিন, যাতে মাছটি চোরিলানাকে হালকা স্বাদ দেবে এবং উভয়ই একক খাবারে পরিণত হবে।
আমরা কিছু মিষ্টি আলু, ইউক্কাস বা রান্না করা আলু বা একটি ভাল দানাদার সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করি।
একটি সুস্বাদু Chorrillana মাছ তৈরির জন্য রান্নার টিপস এবং কৌশল
তুমি কি জানতে…?
বনিটো মাছ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা 3 সমৃদ্ধ একটি নীল মাছ যা রক্তে কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, এতে ভিটামিন বি 3 এবং বি 12 এর উচ্চ মাত্রা রয়েছে, যা লোহিত রক্তকণিকা গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি উচ্চ জৈবিক মানের প্রোটিনের একটি ভাল উৎস, এতে ভিটামিন ডি রয়েছে যা ক্যালসিয়াম শোষণ এবং পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের বড় এবং আকর্ষণীয় পরিমাণে সহায়তা করে।
