ছোটবেলার কথা মনে পড়ে ওলুকুইটো আমার বাড়ি থেকে, আমি আজ সাধারণত রান্না করার মতো ঝাঁকুনি বা শাল আনিনি, তবে মাংসের কিমা এবং কিছু সাদা আলু, তবে আমি এটি পছন্দ করেছি। তিনি তাজা ভাতের সাথে তার সামান্য রস মেশানো পছন্দ করেন। আমি পছন্দ করতাম যখন চূড়ান্ত পার্সলে আমার শৈশবের গ্রীষ্মের প্রতিটি কোণে তার সুগন্ধে আক্রমণ করে।
সময়ের সাথে সাথে আমি আবিষ্কার করেছি যে olluquito এর বিভিন্ন ব্যাখ্যা রয়েছে যা বাড়িতে এটিকে স্বাগত জানায়, আমি এটি চিংড়ি দিয়ে, মুরগির সাথে, শুয়োরের মাংসের সাথে, আলুর সাথে বা ছাড়াই চেষ্টা করেছি। কিন্তু শেষ পর্যন্ত মরিচ এবং পার্সলে এর সাথে সেই সামান্য স্বাদটি সর্বদা একই ছিল, এটি সর্বদা আমাদের হৃদয়ে চিরতরে প্রবেশ করা স্টু সুগন্ধে ভ্রমণ করতে ছিল। প্রস্তুত হন এবং খুব সহজে তৈরি করা ঘরে তৈরি জার্কি ওলুকুইটোর এই সুস্বাদু রেসিপিটি উপভোগ করুন। আর ছাড়া... রান্নাঘরে হাত!
চারকুই রেসিপি সহ ওলুকুইটো
উপাদানগুলো
- 200 গ্রাম ঝাঁকুনি মাংস
- 500 মিলি তেল
- 1/2 কিলো ওলুকোস
- 1/2 কেজি সাদা আলু
- 1টি লাল পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 টেবিল চামচ ভাজা রসুন
- 1/4 কাপ আজি পাঞ্চা তরলীকৃত
- 1/4 কাপ তরল হলুদ মরিচ
- 1টি গরম মরিচ
- পার্সলে 1 শাখা
- পুদিনা 1 sprig
- স্বাদ লবণ
- মরিচ 1 চিমটি
- জিরা এক চিমটি
প্রস্তুতি চারকির সাথে ওলুকুইটো
- এক জেট তেল, 1টি সূক্ষ্মভাবে কাটা লাল পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ রসুন দিয়ে একটি ড্রেসিং তৈরি করে শুরু করা যাক এবং প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন।
- এক চতুর্থাংশ কাপ তরলীকৃত আজি প্যানকা এবং এক চতুর্থাংশ কাপ তরলীকৃত হলুদ মরিচ, লবণ, মরিচ এবং এক চিমটি জিরা যোগ করুন। আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
- এদিকে, আমরা 200 গ্রাম গরুর মাংসের স্টেককে পাতলা স্ট্রিপে কেটে ফেলি (যদি আপনি সহজে ঝাঁকুনি খুঁজে না পান)। আমরা ড্রেসিং মাংস যোগ করুন। এক মিনিট রান্না করা যাক।
- জুলিয়ানে কাটা 4 কাপ ওলুকোস যোগ করুন।
- ওলুকো কাটার চেয়ে একটু ঘন কাটা সাদা আলু যোগ করুন। আমরা পার্সলে একটি শাখা, গরম মরিচ একটি টুকরা, পুদিনা এবং কভার একটি sprig যোগ করুন। আমরা olluco রান্না করা যাক এবং রস শরীর লাগে.
- একটু বেশি কাটা পার্সলে যোগ করুন এবং এটাই। এর সাথে দিতে পারেন ভালো দানাদার সাদা ভাত।
ওলুকুইটো শুয়োরের মাংসের পেট, চিংড়ি বা মুরগির পায়ের স্ট্রিপে ভালভাবে যায়। আপনি যদি এই ধরনের কোনোটি প্রস্তুত করতে না চান, আপনি লাইসেন্স ছাড়াই এটি প্রস্তুত করতে পারেন।
চার্কুই দিয়ে একটি সুস্বাদু ওলুকুইটো তৈরি করার টিপস এবং গোপনীয়তা
- মনে রাখবেন ... যখন আপনি ollucos কিনবেন, যে তারা খুব শক্ত এবং চকচকে, কামড় বা ফাটল ছাড়াই। এগুলি ধোয়ার সময়, ময়লার চিহ্নগুলি অপসারণ করতে একটি ছোট ব্রাশ ব্যবহার করা ভাল।
- আমার সামান্য রহস্য হল লবণ, লেবু এবং শেষে প্রচুর কাটা পার্সলে দিয়ে একটি হলুদ মরিচের স্মুদি তৈরি করা। আমার প্লেট পরিবেশন করা হয় একবার এই olluquito যোগ করা হয়. এটি চেষ্টা করুন, এটি যাদুকর হবে!
তুমি কি জানতে…?
El ওলুকো এটি সিয়েরা দেল পেরু এবং বলিভিয়া এবং ইকুয়েডরের দক্ষিণ আন্দিয়ান অঞ্চলের একটি কন্দ। এটি পেরুতে 10000 বছরেরও বেশি পুরানো এবং এটি এর ঐতিহাসিক অতীত এবং এর প্রাচীন গ্যাস্ট্রোনমির অংশ। এটি নিঃসন্দেহে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার কারণ এটির কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং এটি 80% এর কাছাকাছি জলের উচ্চ অনুপাতের জন্য ধন্যবাদ। উপরন্তু, এর রং বেটালাইনের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে।