কিভাবে একটি হ্যাম শুরু

আমরা সবাই হ্যাম পছন্দ করি, যখন আমরা এটি সম্পর্কে কথা বলি, তখন আমরা কেবল হাজার এবং এক প্রস্তুতির কথা চিন্তা করি যা আমরা এই জাতীয় সূক্ষ্ম খাবার দিয়ে তৈরি করতে পারি। আমরা জানি যে এটি একটি খাদ্য পণ্য যা শূকরের পিছনের পা থেকে প্রাপ্ত হয় এবং হ্যাম সাধারণত গ্রহণ করে, এমন একটি চিকিত্সা যেখানে এটি লবণাক্ত এবং প্রাকৃতিকভাবে নিরাময় করা হয়, কিন্তু আমরা অনেকেই জানি না তা হল কিভাবে একটি হ্যাম এর কাটা শুরু.

ঘটনা যে আমরা Iberian হ্যাম একটি সম্পূর্ণ টুকরা কিনতে আমরা কিভাবে শুরু করতে এবং সঠিকভাবে কাট করতে যাচ্ছি? এই কাজটি আমাদের জন্য কিছুটা জটিল হতে পারে তবে এখানে আমরা আপনাকে এমন পদক্ষেপগুলি বলব যাতে আপনি একজন বিশেষজ্ঞের মতো হ্যামটি কাটতে পারেন।

জানা হ্যাম শুরু করার সঠিক উপায়, এটি সঠিকভাবে স্বাদ নেওয়া একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয় এবং আমরা এর স্বাদ এবং এর সমস্ত গুণাবলী থেকে সেরাটি পেতে পারি। এই কাজটি সত্যিই জটিল নয়, আসলে, হ্যাম লেগ নিজেই কাটগুলি তৈরি করতে হ্যাম ছুরি ব্যবহার করার উপায় সরবরাহ করে।

একটি হ্যাম সঠিকভাবে শুরু করার পদক্ষেপ

একটি হ্যাম শুরু করার সরঞ্জাম

একটি হ্যাম শুরু করুন

যতক্ষণ না আপনার কাছে উপরে উল্লিখিত সমস্ত সরঞ্জাম রয়েছে, পাটি হ্যাম হোল্ডারের দিকে মুখ করে খুরের সাথে রাখুন, এইভাবে আমরা গদাটির অঞ্চলে কাটা শুরু করব, এমন একটি অঞ্চল যার মাংস আরও কোমল। এবং রসাল

আপনি কাটা শুরু করার আগে নিশ্চিত করুন যে উভয় ছুরি ধারালো হয়। হ্যাম ছুরি আরো পর্যাপ্ত কাট করতে চওড়া-ব্লেড হতে হবে।

আমাদের পাটি হ্যাম হোল্ডারের সাথে খুব ভালভাবে ঠিক করতে হবে, যাতে আমরা কাট করার সময় এটি নড়াচড়া না করে। প্রথম ছেদটি খাদটির অংশে তৈরি করা হবে, যা পায়ের উপরের অংশে রয়েছে, কাটাটি অবশ্যই গভীর হতে হবে, হকের হাড় থেকে প্রায় দুই আঙ্গুলের মধ্যে, ছুরিটি ঝুঁকে থাকা, হ্যামের সাথে লম্ব।

এই প্রথম কাটা অবশ্যই হাড় পর্যন্ত পৌঁছাতে হবে, যাতে আমরা পায়ের এই অংশ থেকে টেন্ডন এবং চর্বিকে আরও ভালভাবে অপসারণ করতে পারি। তারপরে আমাদের অবশ্যই ক্রাস্ট এবং হলুদ চর্বিটি সরিয়ে ফেলতে হবে যা হ্যামের পৃষ্ঠের অংশ, যাতে মাংসটি উন্মুক্ত হয়। আমরা যে অংশটি সেবন করতে যাচ্ছি তা কেবল অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে বাকি মাংস কোমল থাকে

ভূত্বক অপসারণের পরে, আমরা হ্যামের টুকরা দিয়ে শুরু করতে পারি। এর জন্য, আমাদের অবশ্যই খুর থেকে হ্যামের নীচের ডগা পর্যন্ত ছুরিটির নড়াচড়া করতে হবে। এই পদ্ধতি অনুসরণ করে, নিতম্বের হাড় পর্যন্ত না পৌঁছানো পর্যন্ত আমরা বেশ কয়েকটি স্লাইস সরিয়ে ফেলব, যখন আমরা এই বিন্দুতে পৌঁছাব, আমরা বোনিং ছুরি ব্যবহার করব, যা ছোট হওয়ায় আমরা এই অংশের আরও ভাল অংশ পেতে সক্ষম হব।

আমরা ম্যালেটের পাশে কাটা শেষ করার পরে, আমরা অন্য দিকে কাটাগুলি চালিয়ে যেতে পা ঘুরিয়ে দিই। এই অংশে প্যাটেলা এবং শ্বাসরোধের হাড় রয়েছে, যেগুলির সাথে আমরা বোনিং ছুরির সাথে একই পদ্ধতি অনুশীলন করব একবার আমরা তাদের কাছে পৌঁছানোর পরে, আমাদের অবশ্যই সবসময় চিরা তৈরি করতে হবে যাতে স্লাইসগুলি পাতলা হয়।

হ্যামের নিখুঁত স্লাইস অর্জন করুন

সেরা কাট এবং নিখুঁত স্লাইস অর্জন করতে, আমাদের ছুরিগুলি খুব ধারালো হওয়া দরকার। হ্যাম ছুরিটি যতটা সম্ভব সমান্তরাল এবং অনুভূমিকভাবে স্থাপন করা উচিত এবং নড়াচড়াগুলি অবশ্যই ছোট এবং ধীর অংশে জিগজ্যাগ করা উচিত, এইভাবে, আমরা খুব পাতলা এবং নিখুঁত স্লাইসগুলি অর্জন করি। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে হ্যামটি হ্যাম হোল্ডারের সাথে ভালভাবে সংযুক্ত থাকে, যাতে ছুরিটি স্লাইড করার সময় পা নড়াচড়া না করে।
হ্যামের একটি স্লাইসের জন্য উপযুক্ত আকার 5 থেকে 6 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়। হ্যামের গন্ধ, গন্ধ এবং টেক্সচার সম্পূর্ণরূপে স্বাদ নেওয়ার জন্য যথেষ্ট অংশ।

কিভাবে হ্যাম রাখা

হ্যাম এর সমস্ত সমৃদ্ধ গুণাবলী বজায় রাখার জন্য সঠিক সংরক্ষণ অপরিহার্য। তাই এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি অক্সিডাইজ না হয় বা শুকিয়ে না যায়, যে কারণগুলি দ্রুত ঘটতে পারে যদি আমরা যেখানে হ্যাম রাখি সেই তাপমাত্রা সবচেয়ে উপযুক্ত না হয়।

হ্যাম সংরক্ষণে সাহায্য করার জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত কৌশলগুলির মধ্যে একটি হল এটিকে চর্বিযুক্ত চিহ্ন দিয়ে ঢেকে রাখা যা আমরা আগে মুছে ফেলেছি। আরেকটি উপায় হল পুরো টুকরোটির উপর বেকনের চর্বি প্রয়োগ করা, অথবা কেবল একটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে হ্যামটিকে ঢেকে দেওয়া।

একটি হ্যাম সঠিকভাবে শুরু করা, কাজের জন্য সঠিক সরঞ্জাম থাকা এবং সবচেয়ে কার্যকরী কৌশল জানা, যেমন আমরা আগে ব্যাখ্যা করেছি। এই পদ্ধতিগুলির সাথে একটি হ্যাম শুরু করা আপনাকে একটি সম্পূর্ণ হ্যাম পায়ের সর্বোত্তম ব্যবহার করতে সাহায্য করবে, হয় বাড়িতে বা অন্য কোনো প্রতিষ্ঠানে খাওয়ার জন্য।