আজ আমরা আপনাকে এই সুস্বাদু দিয়ে আনন্দিত করব হাঁসের ভাতের রেসিপিবলা হয় ভাতের সাথে হাঁস. Arroz con Pollo-এর সাথে খুব সাদৃশ্যপূর্ণ এই সূক্ষ্ম থালাটি চিক্লায়ো শহরের (Lambayeque বিভাগের রাজধানী) সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি, তাই অন্যান্য নামগুলি উদ্ভূত হয়েছে যার দ্বারা এই ঐতিহ্যবাহী উত্তরের খাবারটিও পরিচিত। যেমন Pato con Arroz a la Chiclayana বা Arroz con pato de Lambayeque.
তার নাম যাই হোক না কেন, আমার মতে পৃথিবীতে হাঁসের সাথে একটি মাত্র ভাত আছে, যা দেশের উত্তরে আমার প্রিয় পেরুভিয়ান খাবার এবং হবে এবং যতবারই আমি চিক্লায়ো ভ্রমণ করি, আমি আমার খালা জুলিয়ার সাথে একসাথে এটি প্রস্তুত করি। , যিনি তিনি এই ঐতিহ্যগত চিকলায়ন রেসিপির লেখকও।
হাঁসের সাথে ধানের ইতিহাস
El হাঁসের সাথে ভাত এটি পেরুর উত্তরাঞ্চলীয় শহর চিক্লায়োর একটি সাধারণ খাবার। ঊনবিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি যেখানে এই রেসিপিটি প্রথম হাজির হয়েছিল। পেরুভিয়ান অঞ্চলে স্প্যানিশদের আগমনের পরে, অন্যান্য স্প্যানিশ ভেষজ এবং মশলা যোগ করা হয়েছিল। ফলে হাঁসের সাথে সুস্বাদু ভাত। তারপর থেকে, অনেকে এর সাথে সাদৃশ্য রাখে আরোজ ভার্ড সুপরিচিত স্প্যানিশ পায়েলার পেরুভিয়ান সংস্করণ হিসেবে।
হাঁসের ভাতের রেসিপি
La হাঁসের ভাতের রেসিপি আপনি নীচে যে রেসিপিটি দেখতে পাবেন তা হল আমার 85-বছর-বয়সী খালা আমাকে কয়েক মাস আগে শিখিয়েছিলেন যখন আমি তার জন্মদিনে তার সাথে দেখা করতে চিক্লায়োতে গিয়েছিলাম। এটি একটি পারিবারিক রেসিপি যেটি, বছরের পর বছর থাকা সত্ত্বেও, এটিতে থাকা উপাদানগুলির পরিপ্রেক্ষিতে এটির মৌলিকত্ব বজায় রাখে, যেমন চিচা দে জোরা, আজি আমারিলো এবং ধনিয়া (ধনিয়া)। আমার পেরুভিয়ান ফুডে থাকুন এবং এই অবিশ্বাস্য এবং সুস্বাদু উত্তর খাবার উপভোগ করুন, পেরুভিয়ান গ্যাস্ট্রোনমির প্রতীক।
উপাদানগুলো
- 6টি হাঁসের টুকরো (হাঁসের উরু বা স্তনের টুকরো হতে পারে)
- 3 কাপ ধান
- ১/২ কাপ তেল
- 5টি রসুনের কোয়া, কিমা
- 3 টেবিল চামচ হলুদ মরিচ স্থল
- 1 বড় পেঁয়াজ, কিমা তৈরি
- 2 টি খোসা ছাড়ানো টমেটো
- 1 গোলমরিচ, কাটা
- 3 টেবিল চামচ রসুন কিমা
- 1/2 কাপ ধনে কুচি
- মটর 1 কাপ
- 3 কাপ জল
- 1 ভুট্টা গোলা এবং রান্না করা
- 1 কাপ কালো বিয়ার
- চিচা দে জোরা ১ কাপ
- শিরা ছাড়া 3টি হলুদ মরিচ
- মরিচ 1 চিমটি
- ১ চা চামচ জিরা
- স্বাদ লবণ
হাঁস দিয়ে ভাত তৈরি
- চলুন শুরু করা যাক এই সূক্ষ্ম রেসিপিটি, হাঁসের টুকরোগুলোকে পানিতে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর সমস্ত জায়গায় নুন, গোলমরিচ এবং জিরা দিয়ে টুকরোগুলো সিজন করুন।
- একটি প্যানে তেল জ্বাল দিন এবং তারপর গরম তেল দিয়ে হাঁসের টুকরোগুলো বাদামি করে ভেজে নিন।
- হাঁসের টুকরোগুলো সোনালি বাদামি হয়ে গেলে। রিজার্ভ করতে অন্য পাত্রে তাদের সরান. হাঁসের টুকরোগুলি সম্পূর্ণ ভাজা হওয়ার জন্য এটি প্রয়োজনীয় নয়, অনেক কম রান্না করা। মনে রাখবেন এগুলো ভাতের সাথে পাত্রে রান্না করা হবে।
- প্যান থেকে অবশিষ্ট তেল, একটি বড় পাত্রে ঢেলে দিন যেখানে চাল প্রস্তুত করা হবে। কাটা পেঁয়াজ, রসুন কুচি, হলুদ মরিচ, কাটা টমেটো এবং প্যানকা মরিচ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। মিশ্রিত ধনে, মটর যোগ করুন এবং তার ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং মিশ্রণটি কম আঁচে আরও 5 মিনিটের জন্য ঘামতে দিন। 1/2 কাপ গরম জল যোগ করুন যাতে এটি পুড়ে না যায় এবং সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত পাত্রটিকে আবার ঢেকে রাখুন।
- যখন আপনি দেখতে পান যে ধনেপাতা ভাজা হয়ে গেছে, তখন আপনার জন্য হাঁসের টুকরোগুলিকে পাত্রের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার সময় এসেছে, চিচা দে জোরার কাপ, এক কাপ গাঢ় বিয়ার, ভাত, স্ট্রিপে কাটা মরিচ এবং কাটা হলুদ মরিচ যোগ করুন। টুকরা মধ্যে মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন এবং পাত্রটিকে আরও 15 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন যাতে গন্ধ হাঁসের টুকরোগুলিতে ঘনীভূত হয়।
- পাত্র থেকে রান্না করা হাঁসের টুকরোগুলো সরিয়ে অন্য একটি ঢেকে রাখা পাত্রে রেখে দিন। পাত্রে কাপ চাল, খোসা ছাড়ানো ভুট্টা, মটর এবং গাজর যোগ করুন। চালের পানির স্তর সামান্য উপরে আনতে কয়েক কাপ পানি যোগ করার প্রয়োজন হলেই। ভালো করে নেড়ে ঢেকে দিন। চাল ভালভাবে দানা না হওয়া পর্যন্ত এটি কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।
- চালের পছন্দসই গন্ধ আছে কিনা পরীক্ষা করুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভালোভাবে নাড়ুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য চাল পুরোপুরি দানা হতে দিন। আমরা বুঝতে পারব যে চাল প্রস্তুত হয়েছে যখন আমরা লক্ষ্য করব যে জল শোষিত হয়েছে।
- যখন চাল তার সঠিক রান্নার পয়েন্টে পৌঁছেছে। তাপ বন্ধ করুন এবং সোনালি হাঁসের টুকরোগুলি যোগ করুন যা আমরা ভাতের উপরে সংরক্ষণ করেছিলাম। এটিকে আরও 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন যাতে হাঁস এবং ভাত একসাথে এই রেসিপিটির অনন্য এবং ঐতিহ্যবাহী স্বাদ গ্রহণ করে। এবং প্রস্তুত! এখন আপনি হাঁসের সাথে এই সুস্বাদু ভাত উপভোগ করতে পারেন, একটি প্রধান খাবার হিসাবে আদর্শ এবং আপনি এটি একটি সমৃদ্ধ সসের সাথে একসাথে পরিবেশন করতে পারেন হুয়ানকাইনা u ওকোপা. এটি উপভোগ করুন এবং উপভোগ করুন!
হাঁস দিয়ে সুস্বাদু ভাত বানানোর টিপস
চিচা দে জোরা প্রস্তুতি না পেলে, আপনি অর্ধেক লেবুর রস এবং আধা কিউব ম্যাগি চিকেন এসেন্স যোগ করে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
তুমি কি জানতে…?
হাঁস এমন একটি মুরগি যা প্রচুর পরিমাণে ভালো মানের প্রোটিন সরবরাহ করে, কারণ এর মাংসে অত্যাবশ্যকীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড এবং এর পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ, এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে, প্রতিরক্ষা বাড়াতে এবং কোষ মেরামত করতে সাহায্য করে। হাঁস একটি কম চর্বিযুক্ত খাবার হতে পারে যতক্ষণ না চামড়া অপসারণ করা হয় কারণ এটি যেখানে চর্বি সর্বোচ্চ মাত্রায় ঘনীভূত হয়। এতে রয়েছে আয়রন এবং ভিটামিন বি 12, অ্যানিমিয়া প্রতিরোধের জন্য আদর্শ।
