আজ পঞ্চা

প্রতিটি পেরুভিয়ান খাবার একটি বহন করে মশলাদার, মিষ্টি এবং মসৃণ স্পর্শ, এই বিভিন্ন উপস্থাপনা ধন্যবাদ আজ পঞ্চা এবং এর অপরিমেয় গন্ধ এবং রঙ।

El আজি পাঞ্চা, বলা হয় বিশেষ মরিচ, পেরুভিয়ান বংশোদ্ভূত একটি বড় লাল বা গাঢ় রঙের আজিয়াকো। এটি সাধারণত পেরুর উপকূলে জন্মে এবং প্রায় 8 থেকে 3 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 2.5 থেকে 3 চওড়া, এতে রয়েছে একটি চামড়া এবং ঘন মাংস এবং এর গর্ভধারণ প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে, এটি সবুজ, হলুদ থেকে গভীর লাল পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

এটি বিশেষ করে ক্লাস থেকে আসে ক্যাপসিকাম চিনেন্স যেটি পেরুর বিভিন্ন অঞ্চলে রোপণ করা হয় যেমন টাকনা, পাস্কো, লা লিবারতাদ, লাম্বায়েক, ইকা এবং অক্সাপাম্পা, শহরগুলি যেখানে এটি উৎপাদনের পাশাপাশি তারা উৎপন্ন করে। ক্রিম, ফাউন্ডেশন এবং এমনকি পাউডার প্রতিটি জোনে নিমজ্জিত কারখানাগুলিতে।

রেসিপি আজি পাঞ্চা (পাস্তায়)

উপাদানগুলো

• ½ কিলো আজি পাঞ্চা
• ¼ কাপ তেল
• স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ

উপকরণ

• 1 প্লাস্টিকের বাটি বা কাপ
• ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• কাঠের চামচ
• থালা তোয়ালে
• ঢাকনা সহ হারমেটিক প্যাক

প্রস্তুতি

1. শুরু ধোলাই প্রতিটি মরিচের সাথে প্রচুর পরিমাণে জল।
2. তারপর, মরিচ খুলুন এক এক করে বীজ এবং কাণ্ড মুছে ফেলুন
3. ফেরত তাদের পরিস্কার করো এবং তাদের একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন
4. জল যোগ করুন পাত্রে যাতে এটি সমস্ত মরিচ পুরোপুরি ঢেকে যায়
5. আগুন চালু করুন এবং রান্না করুন 30 মিনিট অথবা পানি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত
6. মরিচ সরান এবং তাদের নিষ্কাশন করা যাক একটি কোলান্ডারের উপরে
7. ব্লেন্ডারে তেলের পাশাপাশি এক চিমটি লবণ এবং মরিচ দিন। গোলমরিচ এমন আকারে কাটুন যা ব্লেন্ডার সহজেই ধ্বংস করতে পারে। সবকিছু মিশ্রিত করুন মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত, বড় গলদা ছাড়াই
8. একটি ঢাকনা বা একটি পুনরায় ব্যবহারযোগ্য কাচের বয়াম সহ একটি বায়ুরোধী পাত্রে পেস্টটি ঢেলে দিন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং এটি সিজনে ব্যবহার করুন, মাংস রান্না করুন, গ্রিল করুন বা মাছ মেরিনেট করুন, একটি মেরিনেড বা প্রাকৃতিক মশলা হিসাবে

আরও ভালো আজি প্যানকা পাস্তা তৈরির টিপস

একটি ভাল পাস্তা করতে আজ পঞ্চা, নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি অনুসরণ করা প্রয়োজন, যা আমরা প্রকাশ করি না কারণ সেগুলি সাধারণ মন্তব্য, কিন্তু হয় শেফ এবং বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ এলাকায়. এর মধ্যে কয়েকটি হল:

• সর্বোচ্চ যত্ন নিতে হবে যখন কাঁচামরিচ ধোয়া, প্রথমে কোন বীজ বা শিরা না রেখে, যেহেতু এটি প্রস্তুতিটিকে তিক্ত করে তুলবে এবং চুলকানি বাড়াবে; এবং দ্বিতীয়ত, আপনি যখন পুঙ্খানুপুঙ্খ হতে হবে হাত পাস না সাধারণভাবে চোখ, মুখ বা মুখ দ্বারা, যেহেতু এটি তাত্ক্ষণিক এবং অস্বস্তিকর চুলকানির কারণ হবে
• মরিচ বাছাই করার সময়, আপনাকে সেইগুলি নির্বাচন করতে হবে যেগুলিতে a আছে গভীর লাল বা চকোলেট রঙ, যেহেতু এই টোনালিটি নির্দেশ করে যে তারা ভাল পাকা
• যদি কোন সময় কাঁচামরিচ ছেড়ে দেয় ক শক্তিশালী বা ক্ষতিগ্রস্ত গন্ধ, এটি সসের জন্য কাজ করবে না কারণ এটি প্রস্তুতির ক্ষতি করবে কারণ এটি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর নয়
• এর মধ্যে মনে রাখবেন কাঁচা মরিচ ছোট কিমা করা হয়, ভাল এটি ব্লেন্ডার দ্বারা প্রক্রিয়া করা হবে
• যে তেল তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে সূর্যমুখী, জলপাই, পাম বা ভেগান তেল
• আরও তীব্র এবং ভিন্ন স্বাদের জন্য, আপনি এর স্পর্শ যোগ করতে পারেন কাটা জায়ফল, পেঁয়াজ, চিভস বা ধনেপাতা. এছাড়াও, যদি ঘনত্ব নির্দেশিত না হয় বা পছন্দ করা হয়, আপনি এক বা দুই টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন কর্নস্টার্চ

পুষ্টির অবদান

এই রেসিপি প্রধান উপাদান হয় আজ পঞ্চা, যা পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে নগণ্য হয়ে উঠতে পারে। যাইহোক, আমরা যদি বলি যে এই সামান্য খাবারটি আমাদের শরীরে কিছুই অবদান রাখে না।

এই কারণেই, নীচে, আমরা আপনার একটি সারসংক্ষেপ উপস্থাপন করি পুষ্টির অবদান খাওয়ার পরিমাণ অনুযায়ী:

• ক্যালোরি 189 গ্রাম
• জল 8 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট 58.5 গ্রাম
• প্রোটিন
• 7 আর্ট
• মোট চর্বি 7.9 গ্রাম
• ফাইবার 28.7 গ্রাম
• ছাই 6.5 গ্রাম
• ক্যালসিয়াম 124 মিলিগ্রাম
• ফসফরাস 209 মিলিগ্রাম
• hierro
• 4.9 মিলিগ্রাম
• থায়ামিন 0.13 মিলিগ্রাম
• রিবোফ্লাভিন 1.79 মিলিগ্রাম
• নায়াসিন 3.55 মিলিগ্রাম
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড 23 মিলিগ্রাম

মরিচের পেস্টের ব্যবহার

এই ধরনের মরিচের সীমাহীন উপযোগিতা রয়েছে যা এটি পাওয়া যায় তার উপর নির্ভর করে। এর ব্যাপারে প্রাকৃতিক মরিচ, এর রচনায় পরিবর্তন ছাড়াই, এটি হিসাবে ব্যবহৃত হয় স্বাদযুক্ত এবং মশলাদার দক্ষিণ আমেরিকার বিভিন্ন খাবারের জন্য, যদিও উচ্চ তাপের কারণে এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা খুব সাধারণ নয়।

যখন আমরা সম্পর্কে কথা বলুন লঙ্কাবাটা, এটি একটি মাংস যা ভাজা হতে চলেছে, একটি মুরগিকে চুলায় বা মাছ এবং শেলফিশ মেরিনেট করার জন্য নিখুঁত সংযোজন। উপরন্তু, এটি একটি পাস্তা পোষাক নিখুঁত স্পর্শ এবং একটি ক্রিম স্বাদ গন্ধ সেকেন্ডারি উপাদান. দ্য লঙ্কাবাটা এটির আরও বেশি বাণিজ্যিক ব্যবহার রয়েছে, কারণ চুলকানির পরিমাণ কম এবং এর টেক্সচার যে কোনো সময় এবং স্থানে ব্যবহার করার জন্য আরও নমনীয় অবস্থায় রয়েছে।

অবশেষে, লঙ্কাগুঁড়া এটি একটি প্রাকৃতিক marinade, যা প্রতিটি রেসিপিতে ভলিউম বা গলদ ছাড়াই একত্রিত করা যেতে পারে। এছাড়াও, ঋতু এবং marinate অ্যান্টিকুচোস, এসকাবেচস, ক্যারাপুলকাস এবং পাচামানকাস, পিরিহুয়েলা এবং চ্যানফাইনিটাসে।

একটি বাণিজ্যিক স্তরে, এর যেকোনো উপস্থাপনায়, আজ পঞ্চা এটি সসেজ, মাছের পণ্য এবং এমনকি নিরামিষাশী এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

Ají Panca বৈশিষ্ট্য

El আজ পঞ্চা এর উচ্চ মাত্রা আছে বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি. এই ক্ষেত্রে, বিটা-ক্যারোটিনগুলি ভিটামিন বি এবং বি 6 ছাড়াও প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সরবরাহ করতে পরিচিত। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য যা বার্ধক্য এবং বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার যেমন স্তন, পাকস্থলী, প্রোস্টেট ক্যান্সার, অন্যদের মধ্যে প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

একই সময়ে, এটি অবদান রাখে bioflavonoidsকোষের বৃদ্ধি এবং উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান, বিশেষ করে অঙ্গ ও রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যে অবদান রাখে।

Ají Panca প্রতিস্থাপন সমাধান

যদি কিছু সময়ে আমরা না থাকে আজ পঞ্চা আমাদের রান্নাঘরের অভ্যন্তরে, চিন্তার কিছু নেই, যেহেতু রেসিপিটি ব্যাখ্যা করে পাস্তা একইভাবে তৈরি করা যেতে পারে তবে অন্য একটি মরিচ দিয়ে। এগুলি হতে পারে:

• ক্যালিফোর্নিয়া মরিচ
• টমাটিলো মরিচ
• হলুদ মরিচ