Чуньо е грудка, получена от картофи, се смята за една от основните храни в диетата на боливийците. Тази грудка е много употребяван в подготовка на традиционни високопланински ястия, в Южна Америка.
El чуньо, нарича се още чуно. От чуньо се прави брашно (брашно чуньо), който се използва при приготвянето на традиционни боливийски ястия.
Чуньото представлява a древна храна, типичен за района на Андите, високопланински район на Южна Америка. Тази храна е особено свързана със страните Боливия и Перу.
Раждането, произходът на Chuño е свързано с консервация и съхранение от картофа, практика, извършвана от местни народи, древни заселници на Андите.
Рецепта Chuño Phuti
чиния: майор. Използва се и като компаньон към различни боливийски ястия.
Кухня: Ла Пас, Боливия.
Време за подготовка: 2 часа.
Порции: 6
Автор: Рецепти от Боливия
Състав:
- ½ килограм от сухо чуньо.
- 2 супени лъжици сол за готвене на чуньо
- 1/чаша олио.
- ½ чаша бял лук, нарязан на ситно.
- ¼ чаша домат, обелен и нарязан на ситно.
- 1 прясно сирене, натрошено.
- 3 цели яйца.
- 1 чаена лъжичка сол.
ако искате да ядете Боливийско ястие, питателна и лесна за приготвяне; той Чуно Фути е идеалното за вас. Ще ви покажем приготвянето му и съставките, от които се нуждаете, за да го направите. Пригответе го и се насладете с приятелите/семейството си!
Съставки за приготвяне на Chuño Phuti
Ако искате направи Chuño Phuti, трябва да имате следните съставки: 250 грама сухо чуньо, 10 грама сол, 10 грама олио, 75 грама лук, 75 грама домат, натрошено сирене и 3 цели яйца.
Приготвяне на Chuño Phuti в 3 лесни стъпки – НАПРАВЕТЕ ГО СЕГА!
След като има Chuño Phuti съставки, просто трябва да го приготвите, като следвате простите стъпки, които ще ви дадем по-долу. Трябва да имате предвид това Чуньо се оставя да кисне в хладка вода един ден преди приготвянето му.
СТЪПКА 1 – ОБЕЛЕТЕ, НАРЕЖЕТЕ, НАКИСНЕТЕ
Тъй като вече сте накиснали чуньото за 24 часа, просто трябва да го обелите и да премахнете цялата кожа, която има. Нарежете го на 4 части и го изплакнете, докато горчивият вкус, който го характеризира, изчезне напълно..
СТЪПКА 2 – ПРОЦЕС
Стъпка 2 включва целия процес Chuño Phuti, когато горчивината изчезне, се вари с много вода и две чаени лъжички сол. Междувременно можете да изберете да поставите тиган с олиото на умерен огън. Когато е вече горещ, добавете лука и го запържете до златисто. След това добавете домата и разбъркайте за няколко минути, за да добавите накрая 3 яйца и продължете да разбърквате.
СТЪПКА 3 – ЧУНО ПХУТИ
След получаване на хомогенна смес трябва да добавите чуньо (трябва да се сварят и отцедят) и се оставят да поврят 5 минути. След като изтече времето, добавете сиренето, разбъркайте добре и гответе на слаб огън за 10 минути или докато сиренето се разтопи добре в сместа.
Накрая, след като изпълните тези стъпки, ще имате своя вкусна рецепта за Chuño Phuti напълно готов да се насладите с вашите приятели и семейство.
Хранителна стойност на ястието чуньо
Порция, еквивалентна на 100 грама чуньо, съдържа:
Калории: 315 Kcal.
въглехидрати: 76,5 грама.
греси: 0,15 милиграма.
протеин: 2,10 грама.
Фибри: 2,10 грама
калий: 10 милиграма
желязо: 3,30 милиграма
Calcio: 92 милиграма.
Произход на Chuño
Чуньото произхожда от Андите, жителите на този район са използвали процедури за дехидратиране и консервиране на картофите.
Чуньото идва от дехидратацията на картофите.
Когато се подложи на тази процедура, приблизително 80% от теглото на един картоф се елиминира.
Chuño е храна, която датира от хиляди години, толкова стара, колкото и картофите местни корени. Този горчив картоф, който произлиза от картофа, след като премине през процес на замръзване и тогава е слънчево, представлява a alimento прародител сред жителите на Боливийски и Перуански планини.
Как се приготвя чуньо или чуно?
Чуньо Наричан е от някои изследователи като „мумифицираният картоф”. Тази храна е постигната от древни времена чрез процеси, които включват замразяване и слънчево, е основна съставка в Боливийска гастрономия, също се използва в Перу, Аржентина, Чили и Еквадор.
Тази съставка, която се използва при приготвянето на много традиционни ястия като: chuño леща, chuño mazamorra, chuño бъркани яйца с яйце, chuño pasi, между другото, изисква стриктна подготовка.
Как се прави чуньо?
- Процесът, чрез който дехидратирайте клубените се състои в подлагането им последователно на замразяване и опустошавам.
- Всеки път, когато грудката е подложена на тези процеси, тя губи вода. След няколко редувания на тези процеси, натискането на крака завършва този процес.
- Тази процедура определя, че производството на чуньо е свързано със сезоните и е изложено на метеорологични условия, които могат да позволят силни студове. В месеците на юни и юни има силни студове.
- След като клубените са събрани, те са подреди по размер.
- Пристъпва се към разпръснете ги на земята, трябва да е равно, покриват се със суха трева, слама и се оставят около три нощи така че скрежът да ги замрази.
- Този процес изисква 20 дни да се реализират напълно. Важно е да се отбележи, че това е усилие на общността. След замръзване те се отстраняват от мястото, където са получили слана и se оставете на слънце. Следващата стъпка е стъпи върху тях с намерението да отстраните водата, която може да остане в клубените. След тази стъпка е необходимо повторно замразяване.
Разновидности на чуньо
След като картофите бъдат обработени с процесите на замразяване и слънчеви бани, те стават чуньо или тунта, давайки две вариации на тази храна, която се извлича от картофите. Има две разновидности на чуньо:
- бяло чуньо: Глупакът, това се постига чрез поставяне на клубените във вода на река или лагуна. Тази процедура по поставянето им във вода в пропускливи чували се извършва след замразяване и утъпкване. При слънчеви бани се поставят във вода, което им позволява да запазят белия си цвят. Като цяло картофите са светли на цвят и контактът със слънцето ги кара да почерняват.
Накрая се подлага на отстраняване на водата, обелване и сушене на слънце за около 15 дни. Тази процедура произвежда tunta като продукт, който е известен като chuño blanco в Перу и Боливия.
- черно чуньо: постига се директно след завършване на процесите на замразяване, слънчеви бани, стъпване и повторно замразяване. Веществата в грудката, след като влязат в контакт с въздуха, се подлагат на окисляване, което води до характерния цвят на това чуньо, този цвят може да бъде меден до тъмно черен.
Ползи от чуньо
- Предотвратява анемия поради високото си съдържание на желязо и калций.
- Богат е на нишесте, помага при защита на стомаха, който предотвратява заболявания като гастрит и стомашна язва.
- Това е важно източник на енергия.
- Той помага да се намалете захарта, при хора с диабет тип 2.
- Укрепва зъбите и костите.
- Действа в профилактика на холестерола.
- Богат е на антиоксиданти, функция, която ви позволява да предотвратите сърдечно-съдови заболявания.
