на сопаипилас, независимо дали са осолени или също прекарани през чанкака, са високо ценени от чилийците, които ги консумират особено през зимния сезон, но в момента се ядат през цялата година. Обикновено се консумира по време на чай, през уикендите, като деликатес, който се наслаждава със семейството. Те също са част от ястията, които лесно се намират по улиците на Сантяго.
на сопаипилас Те са кралиците на улицата в цялото Чили. Там те се предлагат прясно приготвени и топли за консумация на място, на ниска цена, което освен вкуса им е атракция да се продават като топъл хляб. Sopaipilleros на улицата също ги продават в пакети, готови за вкъщи и ги пържат там в момента, в който ще бъдат изядени. В Чили вече има марки, които продават пакети с готови за пържене сопаипили.
La сопаипила от Чили, основно се прави с пшенично брашно, тиква (тиква или тиква в други страни) и други подправки, които могат да варират според всеки регион на страната. Омесете всичко, оставете тестото да светне малко. След това с тестото се оформят кръгове с диаметър около 9 cm или също във формата на триъгълници, квадрати или диаманти, с умерена дебелина и накрая се изпържват.
Те могат да се консумират приготвени по описания по-горе начин и придружени със сос, наречен "pebre", направен от кориандър, лук, чесън и чили, наред с други съставки. Могат да бъдат придружени със: сирене, авокадо, масло, горчица или доматен сос. Също така, при сопаипилас те могат да бъдат вградени или прекарани гореща чанкака, като по този начин се получава високо ценен десерт, особено в студените зимни дни и нощи.
Подготовката и придружителите на сопаипила Те варират във всеки регион на страната, например в Чилийския архипелаг формата е диамант и обикновено се придружават с мед или конфитюр. На някои места в южната част на страната вместо сварени и смлени тикви се добавят варени и смлени картофи.
История на чилийските сопаипили
на чилийски сопаипилас Това е ястие от арабски произход, който го нарича sopaipa или хляб, напоен с масло. Ястието навлиза в Испания по времето, когато арабите я колонизират и там остава с името сопаипа. От Испания sopaipa пристига в Чили чрез испанските конкистадори, посочва се, че sopaipa започва да се прави в Чили от приблизително 1726 г.
В Чили местните араукани дават на ястието името на птица, наречена сопаипилан. С течение на времето в Чили изтриват последната буква и запазват името на сопаипила.
В допълнение към промяната на името от sopaipa на сопаипила, в Чили се намира съдът, в който се накисват сопаипилите гореща чанкака, което е сос, приготвен с панела, канела и портокалови кори. Така приготвеното ястие се нарича "миналото sopaipillas”, която стана популярна и оценена от всички чилийци.
Уместно е да се изясни, че когато говорим за panela в Чили, споменатият продукт не се произвежда от захарна тръстика, както се прави в други страни. В Чили се приготвят със захарно цвекло и меласа, които се разтопяват и се втвърдяват, след като се охладят.
Чилийска рецепта за сопаипиля
Ingredientes
2 чаши пшенично брашно
250 грама предварително сварена и смляна тиква
Половин чаша мляко
3 супени лъжици масло
Сол на вкус
Достатъчно олио за пържене
Preparación
- Сварете тиквата, нарязана на малки квадратчета, като я варите във вода или във фурна, докато омекне, след което я смелете. Разтопете и маслото.
- В мястото за месене се поставя брашното, като в центъра му се прави вдлъбнатина, в която се добавят предварително разтопеното масло, млякото, тиквеното пюре и солта.
- След това всичко се разбърква и се меси достатъчно, докато стане гладко и гладко тестото. Покрийте полученото тесто с кърпа или найлоново фолио и оставете да почине поне 5 минути.
- Набрашнете мястото, където ще разстилате тестото и продължете да го правите с точилка, докато получите дебелина около 5 мм.
- Тестото се изрязва в триъгълна, кръгла или диамантена форма, според обичая и с желан размер, който при избор на кръгла форма може да се използва с приблизителен диаметър 9 см. Прободете ги с клечка за зъби, за да не се надуят, ако искате.
- В тенджера добавете олиото за пържене и го загрейте на силен огън до достигане на температура от приблизително 360 °F или 190 ° След това изпържете сопаипилите и ги извадете от олиото, когато придобият златист цвят, и ги поставете върху решетка за да се отцеди излишното масло.
- Готови, за да ги опитате самостоятелно или в гарнитура със супи, яхнии или любимо ястие.
Съвети за приготвяне на вкусни сопаипили
- Сопаипилите стават по-пухкави, ако към всяка чаша брашно добавите чаена лъжичка бакпулвер.
- Само в случаите, когато човекът е ограничил консумацията на мазнини по някаква причина, сопаипилас могат да се пекат. Защото никой не се съмнява, че сопаипилите са по-вкусни, ако са пържени.
- Важно е да не прекалявате с месенето, за да предотвратите образуването на глутен, което би направило сопаипилите твърди.
Знаеше ли ….?
За да направите соса т.нар чанкака да поеме сопаипилас и по този начин да получите малкоминалото sopaipillas”вкусно, следват се следните стъпки: Поставете сладката панела в две чаши вода и я разредете, като разбърквате от време на време, докато стане течна. В този момент добавете парче канела и парче портокалова кора (без да преувеличавате, защото твърде много портокалова кора може да направи соса много горчив) и го оставете да поври 5 минути на слаб огън.
Пшеничното брашно, с което се правят сопаипилите, осигурява на тялото важна хранителна стойност, тъй като съдържа фибри, които допринасят за правилното функциониране на храносмилането, протеини от растителен произход, въглехидрати, които тялото трансформира в енергия, също така осигурява витамин В6, фолиева киселина киселина и минералите цинк, магнезий и калий.
