Тъй като Аржентина е страна производител на месо, нейните жители често го консумират в семейно приготвени барбекюта и придружени от сос чимичури. Този сос се приготвя, като магданозът, лютата чушка, чесънът, лукът, олиото, оцетът и риганът се нарязват или обикновено се счукват в хаванче.
La сос чимичури, Преди всичко аржентинците го използват за подправяне на печено пиле или говеждо на барбекю със семейството и приятелите. Използва се обаче и за придружаване на хляб, докато печеното е готово, а в други случаи за гарнитура на варени зеленчуци, пайове, всякакъв вид салати и ястия с риба.
Всяко семейство променя съответните съставки на чимичури, като в някои случаи добавя други билки, а в други случаи балсамов оцет или добро вино. Въпреки че вариациите са почти толкова, колкото семейства в Аржентина, те винаги съдържат част от най-често срещаните съставки, споменати по-горе.
История на богатия чимичури сос
Ако попитат аржентинец за произхода на простото и изисканото сос чимичури, той без колебание ще отговори, че е роден в своята страна. Въпреки това, поговорките за произхода на този сос са толкова разнообразни, колкото и рецептата му е разнообразна сред настоящите аржентински семейства. Няколко от теориите за произхода на споменатия сос са посочени по-долу.
Според историка от аржентински произход Даниел Балбаседа, чимичури идва от кечуа и се е използвало от местните жители на аржентинските Анди за име на силни сосове, които са използвали за подправяне на месо. Все пак е добре да се отбележи, че по онова време местните жители не са имали поне говеждо месо, защото именно испанските завоеватели въвеждат крави, коне, кози и други животни в американските страни.
Друга теория гласи, че сос чимичури Пристига в Аржентина от ръцете на баските имигранти през XNUMX век, които приготвят сос, съдържащ оцет, билки, зехтин, черен пипер и чесън. Тези съставки миришат и имат вкус като много от сосовете чимичури, приготвяни в момента от аржентинците.
Друга теория му приписва авторството на сос чимичури на Джими Маккъри от ирландски произход, който се предполага, че е създал соса, който е вдъхновен от соса Worcestershire от Обединеното кралство. Сосът, който го вдъхновява да създаде чимичури, е направен, наред с други съставки, с меласа, аншоа, оцет и чесън. В тази теория се приема, че името чимичури се е изродило в Аржентина от името на гореспоменатия имигрант.
Петата теория потвърждава, че въпросният произход възниква по време на опита за британско нахлуване в Аржентина през XNUMX век. Британските войници, пленени от неуспешния опит, изискват сос, като казват „дайте ми кърито“, което в Аржентина се изражда в чимичури.
Какъвто и да е бил произходът на първия сос чимичури, Това, което е наистина интересно е, че Аржентина е, защото няма страна в света, където да се обича и използва по-често от там. Всяка неделя този сос присъства в печеното, където се укрепват семейните и приятелските връзки.
Чимичури по твоята рецепта
Ingredientes
Четвърт чаша магданоз, половин чаша нарязан лук, 1 чаена лъжичка чесън, четвърт чаена лъжичка люта чушка или смлян чили, половин чаша зехтин, половин чаша винен оцет, 1 чаена лъжичка риган, 1 ч. л. прясно смлян черен пипер, босилек и една и четвърт ч. л. сол, лимон (по желание).
Preparación
- Магданозът, босилекът, чесънът, лукът и лютата чушка се нарязват на ситно или също се счукват в хаванче.
- В задължително стъклен буркан с херметичен капак се слагат магданозът, босилекът, чесънът и лютата чушка, нарязани на ситно. Добавете оцет, лимонов сок, олио, докато се покрият съставките.
- След това добавете черния пипер, ригана и солта. Разбъркайте добре и опитайте, за да коригирате вкуса, като добавите необходимата(ите) съставка(и) до получаване на желания вкус.
- Покрийте и оставете стъкления буркан в хладилника.
- Пригответе соса чимичури. За вкус със следващото печене или друга употреба, която искате да му дадете.
Препоръки за приготвяне на сос чимичури
La chimichurri По-често се среща със ситно нарязани добавки. Ако обаче нямате време да се посветите на работата, която представлява нарязването на съставките, един вариант е да пасирате всичко и така също ще стане вкусно.
Използването на зряла люта чушка ще добави ефект към вашия сос чимичури. Може да добавите и червен пипер и да направите част от лука лилав, така сосът ви ще е многоцветен.
La chimichurri Ще бъде по-вкусно, ако добавките се оставят да се интегрират поне 24 часа.
В случаите, когато има на среща хора, които не обичат пикантно или са алергични към него. Препоръчва се подправката да се отдели, така че да се влага в ястието при сервиране само от гости, които могат и искат да я консумират.
Знаеше ли….?
Всяка от добавките, които съставляват сос чимичури Той носи много ползи за тялото, най-важната част от някои от тези съставки е описана по-долу:
- На магданоза се приписват пречистващи, антиоксидантни, противовъзпалителни, антибактериални и диуретични свойства. Освен това, следователно, намалява кръвното налягане, намалява и предотвратява целулита, помага на храносмилането и подобрява артрита.
Въпреки че ползите от консумацията на магданоз са многобройни, не трябва да се преувеличава с консумацията му, тъй като в излишък може да причини проблеми с бъбреците и черния дроб. Не се препоръчва да се приема заедно с антикоагуланти, особено когато предстои операция, тъй като засилва ефекта на лекарството.
- Лукът укрепва имунната система благодарение на кверцетина, а съдържащият се в него витамин С повишава защитните сили на организма.
Тъй като съдържа също витамин К и калций, той помага за поддържането на здравето на костите, като предотвратява заболяванията в тях.
- На чесъна се приписват противогъбични, антисептични, антибиотични, пречистващи, антикоагулантни, антиоксидантни свойства. Също така регулира холестерола, понижава кръвното налягане и поради съдържанието на йод регулира функцията на щитовидната жлеза.
