Ако имате малко време за готвене или ви идва неочаквано посещение, един вариант е да се подготвите скариди в червено агуачиле. Това е бърза рецепта за приготвяне, много здравословна и харесвана от мнозинството. Скаридите могат да се варят в лимон или да се варят във вряща вода, докато променят цвета си, след което обикновено се подправят с чили, лук, чесън и други добавки според обичая в региона, където се приготвят.
Все пак е добре да се отбележи, че има различни начини за приготвяне скариди в червено агуачиле. Те се различават по използваното чили, на някои места се използва chiltepin chili, което се среща в дивата природа, на други chile de árbol.
Освен това се различават по начина на приготвяне на скаридите, тези, които обичат суровия вкус, ги варят в лимонов сок, а тези, които не харесват този вкус, ги варят предварително във вряща вода, докато променят цвета си.
Разликите достигат и до съставките, където в много случаи освен чили, лук и чесън се добавят краставица, бульон от миди, авокадо, сос Worcestershire, манго, червен пипер, текила и други елементи.
История на скаридите в Red Aguachile
Произходът на скариди в червено агуачиле, се потвърждава, че това се е случило в Синалоа, където скаридите се произвеждат в голям мащаб. Агуачиле се приготвя с дивия чилтепин чили в този регион. Разпространява се в регионите на Халиско, Наярит, Сонора и Долна Калифорния, докато не стане популярно в Мексико.
Оригиналната рецепта се състоеше от месо от мачакада с вода и черен пипер. Впоследствие месото е заменено с пресни скариди, мариновани в лимонов сок, люти чушки, сол и черен пипер. Рецептата е променена и във всяка къща се определя вида на чилито, използвано при приготвянето на ястието: chiltepín, anchos или de árbol, habaneros, jalapeños, между другото, според вкуса на гостите.
навикът да правиш скариди в червено агуачиле Разпространен е във всички региони на Мексико. Във всяка от тях рецептата претърпява вариации според вкусовете и нуждите на съответния регион. Също така във всяко семейство оригиналната рецепта се променя, адаптирайки я към определени вкусове.
Рецепта за скариди в червено агуачиле
За да приготвите този вкусен вкус, е необходимо да имате под ръка съставките, които са представени по-долу:
Ingredientes
1 кг скариди
1 чаша с chiles de árbol
2 краставици
3 червени лука
½ чаша лимонов сок
Доматен сос
4 чаши вода
2 авокадо
Сол на вкус
От тези съставки сега преминаваме към приготвянето на ястието:
Preparación
- Сварете скаридите във вода, докато порозовеят.
- След това скаридите се почистват, обелват се и се нарязват, за да се отстранят червата от всяка скарида. резерва.
- Нарежете лука, а краставиците - на филийки.
- След това смесете краставиците, лютите чушки, лука, лимоновия сок, малко вода, доматения сос и сол на вкус. Оставя се в блендера за 5 минути.
- След това съдържанието, запазено в блендера, и скаридите се комбинират в съд, покрит с найлон и охладен за около половин час.
- Накрая се изваждат от хладилника, загряват се за 15 минути и се сервират с парченца авокадо.
Съвети за приготвяне на скариди в червено агуачиле
- Ако скариди в червено агуачиле Те ще бъдат приготвени само с лимона, който съдържа, важно е да изберете само пресни скариди, за да направите тази рецепта.
- В случаите, когато е решено да се готвят скариди с лимон, който съдържа малко агуачиле, накисването не трябва да надвишава 10 минути, така че скаридите да останат меки. Колкото по-дълго трае накисването, толкова по-твърда и по-смачкана ще бъде консистенцията на скаридите.
- Трябва да се търси баланс между количеството лимонов сок и количеството чили, които се добавят към приготвянето на агуачиле.
- Когато почиствате скаридите, е важно да премахнете това, което изглежда като черна вена, която всъщност е червата, което е дължината на скаридата. Ако се приготвят без да се извадят вкусът няма да е приятен.
- В случай, че искате агуачилото да не е много пикантно, можете да го намалите, като премахнете семената на чили де арбол, използвани при приготвянето.
- Ако имате навика да печете съставките, препоръчително е да извадите лютите чушки преди лука, защото се препичат по-бързо.
Знаеше ли….?
Скариди, които са част от чинията на скариди в червено агуачиле, осигурява на тялото на тези, които ги консумират, важни ползи, сред които са:
- Те осигуряват протеини, с които мускулите остават здрави и укрепват имунната система.
- Те осигуряват витамин А, който помага, наред с други неща, да поддържа зрението здраво. Витамин Е е полезен за кожата, зрението, кръвта и мозъка. B6, който подпомага оксигенацията на клетките, за да достигне до тях. B12, който поддържа мозъчните неврони здрави.
- Те са богати на минерали, сред които се открояват: калий, желязо, фосфор, калций, магнезий, селен, цинк, мед, манган. Скаридите също са богати на бета-каротин, който се смята за противораков.
Лютите чушки също имат своя полезен принос за организма, защото съдържат протеини и витамини B6, A и C.
Лимонов сок, който също е част от ястието на скариди в червено агуачилеСред другите предимства, които предоставят, се открояват следните: укрепване на имунната система и подпомагане на действието на белите кръвни клетки.
В районите на Мексико, където chilpetín chile се използва в ястие от скариди в червено агуачиле, те приписват чудотворни свойства на споменатия чили да лекува много болести, сред които са: грип, гастрит, болки в ушите, кашлица и дори злото око.
С добавянето на авокадо към ястието се добавят и неговите свойства, които се състоят от: съдържа фибри, които подпомагат храносмилателната система, калий, който се грижи за мускулите и нервната система. Съдържа още витамин Е, С и В6.
