Емпанадите Те са характерни за Чили, има ги с различни пълнежи, сред които пържените, пълнени със сирене, са любими и често срещани по уличните лавки. Освен това в домовете сиренето, което се използва най-често за приготвянето им, е бялото сирене, обикновено наричано чанко, което се произвежда в чилийски ферми, предназначени за добитък. Това сирене се топи при пържене на емпанадите и това ги прави вкусни.
на сирене емпанада Придружават се с плодови сокове, с вино и други напитки. Успехът при приготвянето на емпанада се крие основно в добрата подготовка на тестото, което трябва да се разтече достатъчно, така че при пържене емпанадите да останат хрупкави. Температурата на маслото също е решаваща, тя трябва да бъде приблизително 400°F или 200°C. Също така трябва да изберете сирене, което не трябва да е много прясно, защото ако все пак отделя суроватка, може да развали изживяването.
История на чилийските сирена емпанада
емпанада Той достига до Чили и други страни в региона чрез испанските завоеватели. Твърди се, че в Испания са били пренесени от арабите. Както всички, новите кулинарни обичаи бяха смесени с местните, което доведе до рецепти, адаптирани преди всичко към подправките и продуктите на всяка страна.
В допълнение, във всеки от регионите на всяка от страните, през които испанците са преминали по време на завоеванието, въведените кулинарни рецепти се променят и по този начин се получават много варианти на едно и също ястие.
Потвърдено е, че г-жа Инес де Суарес е първата чилийка, която през 1540 г. приготвя паниран за някои испанци, които лагеруваха на това, което сега се нарича Cerro Blanco.
Що се отнася до емпанадите, пълни с месо, мапучите, преди пристигането на испанците, вече са направили смес, подправяйки месото със съставките, които са събрали. Те нарекоха тази смес "Pirru", която се изроди в това, което сега се нарича "Pino". Оригиналният Pirru се промени със съставките, включени от испанците, сред които се открояват, наред с други, маслините.
Испанците от онова време са използвали Pirru като вариант за приготвяне на техните empanadas, обогатявайки го със съставките, които са предоставили. Настоящият пино е смес, съставена основно от червено месо, лук, маслини, стафиди, яйца и билки като подправки.
След тези събития, емпанада в чили Той не е спрял еволюцията си, като всеки път включва нови пълнежи с нови вкусове, които експлодират в небцето на посетителите. Сред новите вкусове, включени в техните пълнежи с течение на времето, са крема сирене, неаполитански, асорти от морски дарове, скариди със сирене, гъби със сирене, месо и сирене, спанак и сирене.
Рецепта за емпанада със сирене
Ingredientes
Чаша и половина брашно
¼ килограм сирене
Чаша и половина вода със средна температура
Чаша и половина мляко на средна температура
супена лъжица и половина масло
Чаена лъжичка сол
Достатъчно олио за пържене
Приготвяне на сирене емпанада
- Нарежете сиренето на много малки кубчета (сиренето може да се настърже и по този начин да се разтопи по-лесно при пържене на емпанадите и да се разпредели по-добре в емпанадата).
- В купа смесете водата, солта и млякото. Разтопете маслото, като го поставите в дивеча в малък съд.
- На мястото на месенето се поставя брашното, като в центъра му се прави вдлъбнатина, където се добавя предварително получената смес от вода, сол и прясно мляко, като се меси, докато тестото стане гладко и меко. Покрийте получената маса с кърпа или найлоново фолио.
- С ръка направете топки, всяка с достатъчно тесто за емпанада. След това, докато прави всяка емпанада, той разтяга тестото от една от топките, образувайки кръг, докато стане с дебелина приблизително 1 мм.
- След това поставете в центъра на кръга голяма лъжица сирене. Навлажнете целия ръб на тестения кръг с вода и затворете добре съдържанието, като прегънете тестото в центъра му. Затворете добре краищата на емпанадата, като ги натиснете с вилица. Сложете готовите емпанади да се пържат или ги наберете върху набрашнени повърхности и разделени една от друга.
- Загрейте олио до около 350°F или 189° Пържете максимум 3 банички наведнъж до златисто кафяво. Накрая, когато изваждате емпанадите, ги поставете върху решетка, за да отстраните излишното масло.
Съвети за приготвяне на вкусна емпанада със сирене
- Нарежете сиренето на много малки кубчета, за да се разтопи по-лесно при готвене.
- Много е важно маслото да има правилната температура 350 °F или 189 °C, ако нямате термометър за точно измерване на температурата. Можете да поставите много малка топка от тестото в олиото и ако шупне силно, това е добър знак, че олиото е готово за пържене на емпанадите.
- Ако олиото е достатъчно, можете да пържите около три емпанади наведнъж, ако добавите по-голямо количество, олиото намалява много температурата и емпанадите няма да са хрупкави.
- В идеалния случай емпанадите се пържат в момента, в който ще се консумират, така че сиренето да не се е втвърдило.
- Тестото на емпанадите се набожда с клечка за зъби преди да се сложат в сгорещеното олио, за да излязат газовете.
- Емпанадите могат да се пекат или пържат.
Знаеше ли….?
а сирене емпанада Има висока хранителна стойност за правилното функциониране на организма.
Сиренето осигурява протеини, които допринасят за образуването на мускули, витамин А, който укрепва имунната система, също така съдържа витамини от B и D комплекс и минерали магнезий, калий, калций и фосфор. Всеки от тези компоненти спомага за правилното функциониране на организма. Например, калцият е необходим на тялото, за да поддържа здрави кости и зъби. За фиксиране на калция е необходим витамин D, който сиренето също съдържа.
Масата осигурява съдържание, наред с други неща, на въглехидрати, които тялото трансформира в енергия.
