В Еквадор, Ceviche е национално ястие par excellence, той представлява много специално ястие в еквадорския морски ресторант.
Подготовката на Ceviche включва някакъв вид pescado суров, който се смесва с други съставки, сред които е лимонов сок.
Те също се използват скариди, октопод при приготвянето на това ястие. Тези съставки могат да се използват самостоятелно или в комбинация с риба.
Днес имаме работа със скариди севиче, както показва името му, основната съставка е скариди.
Севичето със скариди е лесно за приготвяне и приятен вкус тропически.
Това ястие, севиче със скариди, е много популярно във всички градове на Еквадор и по много специален начин се приготвя и консумира в крайбрежни градове.
El севиче де камаронес е чиния на събор възхитителен и много освежаващо.
Някои са представени variaciones севиче със скариди, като включите съставка като напр манго, авокадо, някакъв вид люта чушка, подчертавайки нейната тропически вкус.
В Еквадор севиче е толкова популярно, че можете да го намерите във всички градове севичерии.
Рецепта за севиче със скариди
Платон: Вход
Кухня: Еквадорски
Време за подготовка: 2 часа
затруднение de подготовка: Лесно
Порции: 6
Автор: Лейла Пуджол
El севиче де камаронес Това е ястие с високо съдържание на витамини, минерали и вкусно на вкус. Позволява да се поддържат високи нива на глюкоза и освен това е лесен за приготвяне. Идеалното ястие за вкусен обяд! Научете рецептата и ги пригответе днес.
Съставки за приготвяне на севиче със скариди
Ако искате пригответе севиче скаридитрябва да закупите следните съставки: 50 грама лилав лук, 500 грама обелени, сварени и почистени скариди, 100 мл лимонов сок, 50 мл портокалов сок, 10 грама кориандър, 10 грама чили, 20 грама масло и сол да опитам.
Трябва да вземете предвид и акомпанимента, но можете да изберете такъв само по ваш вкус или по вкуса на вашето семейство / приятели. Това са: tostones, patacones, plantain chifles, пуканки, препечена царевица, авокадо.
Приготвяне на севиче със скариди
След като има съставки на севиче де камаронес, ще преминем към простата му подготовка. Стъпките са следните:
СТЪПКА 1 – НАРЯЗВАНЕ
Тази стъпка обикновено е много често срещана сред хората, които ядат севиче де камаронес. Но ако го предпочитате цял, можете да го ядете и така. В противен случай просто нарежете скаридите на 2-3 части (ако са средно големи) и ги нарежете на кубчета. Червеният лук също се хваща и половината се нарязва на филийки, а половината на кубчета.
СТЪПКА 2 – ИЗПЛАКНЕНЕ
Да добавете нарязания на кубчета лук, в студена вода, за да премахнете силния му вкус.
СТЪПКА 3 – СМЕСВАНЕ
Вие трябва разбъркайте скаридите с лютите чушки, чушките и нарязания лук заедно с 80 мл лимонов сок, 50 мл портокалов сок и сол.
СТЪПКА 4 – ОХЛАДИТЕЛ
Трябва да го оставите в хладилника да се маринова за 1 час или докато се маринова и изглежда добре на цвят.
СТЪПКА 5 – ПЕРФЕКТНИЯТ СПЪТНИК
докато скаридите се охлаждат и успяват да се мариноват, трябва да направите севиче компаньон. За да направите това, ще използвате нарязания лук и остатъка от 20 мл лимонов сок. След това в чаша се поръсва със сол и се залива със студена вода.
И накрая, като изпълните 5-те стъпки по-горе, ще можете сервирайте севиче придружен от щавен лук заедно с гарнитурата, която предварително сте избрали (патакони, царевица, авокадо). Кажете ни, ако ви е харесала нашата рецепта в коментарите!
Хранителни факти за скариди
Една средна скарида с черупка:
калории: 7
греси: 0,12 грама
въглехидрати: 0,06 грама
протеин: 1,38 грама
холестерол: 10 милиграма
натрий: 31 грама
калий: 9 милиграма
видове севиче
En Еквадор може да се опита различен видове севиче.
В различни региони на тази южноамериканска държава, Ceviche използвайки като основна съставка различни видове черупки, скариди, риба, скариди и други миди.
На разсъмване те вземат тези плодове от морето.
Дамите от крайбрежието са много популярни със своите продажби на севиче a морски бряг, те също го предлагат на пазара в градове, в ресторанти, известни като севичерия.
Сред различните видове севиче които са подготвени в Еквадор Те са следните:
- Севичето със скариди: Както подсказва името му, основната съставка са скаридите.Това севиче се предлага в съдове, подобни на тези, използвани за сервиране на супата, само малко по-малки. При приготвянето му се използват, освен варени скариди, лимонов и портокалов сок, черен пипер, червен лук, доматен сос, кориандър, черен пипер; Придружава се с чифли, кангил или препечена царевица. свирки.
- Рибно севиче, октопод, таван на абсида, омар, калмари, чочо и раци; В този вид севиче се използва акула или сиера, нарязва се на кубчета. Оставете да се маринова в лимонов сок за няколко часа. След това ще добавим соса от червен лук и нарязания кориандър към птицата, която мариноваме.
- Сурова риба севиче, Това севиче обикновено се приготвя с помощта на риба, известна като рок кракар. Тази риба се смесва с чушки, за предпочитане зелени, червен лук, пипер, кориандър, това може да се замени с кориандър.При сервиране на това севиче се придружава от препечена царевица, кангуил или патаконес. Това севиче е най-популярното по крайбрежието на Еквадор.
- Севиче с крак на муле, муле крак, е вид на Остра. Начинът за приготвяне на това севиче е много подобен на този, следван за приготвяне на сурова риба севиче. Основната разлика е, че стридата, но тя варира в това, че стридата се задушава, така че да се отвори. Само с една стрида се прави голяма чиния севиче.
- В района на Сиера, тъй като съставките, типични за крайбрежието, не са налични, севиче се прави с помощта на лупина като основна съставка, която се смесва с кориандър, доматен тен, лимон и сол. По желание може да добавите чили; той чочо севиче можем да сервираме с препечена царевица, кангуил и чифли.
- Сърцевината на палмата и гъбите също се използват за направата на севиче. Подготвям сърца от палма или гъба севиче продължете по подобен начин на този, следван за приготвяне на chochos ceviche.
- Когато вечерящите не харесват морски дарове, в Еквадор е обичайно да се предлагат морски дарове като алтернатива. Пилешко севиче. Приготвя се чрез сваряване на пилето и след това се приготвя по един от различните начини за приготвяне на останалите севичи.
Ceviche: еквадорски или перуански?
El Ceviche Това е типично ястие в няколко страни Латинска Америка
Еквадор и Перу страните, където има севиче по-висока популярност.
сте Подобен на препарати Еквадорското севиче и перуанското севиче обаче могат да бъдат отбелязани малко diferencias между двата препарата. Важно е да се отбележи, че и в двете страни севиче се приготвя с подобни съставки, сред които са лаврак, дорадо, черни черупки, фин лимон, лук paiteña.
Нека подчертаем най-съществената разлика между двете севичи: разлика се отнася до начин за сервиране на севиче:
- En Еквадор, обичайно е да се сервира на севиче в соковете където основната съставка (риба, скариди, октопод, стриди, ...) е била приготвена или санкочо.Това е много сочно севиче, видът му е малко супист. Гарнитури при сервиране на това севиче със скариди: Еквадорците обикновено придружават това ястие с препечена царевица, патакони, чифли или кангил. Има гости, които обичат да добавят доматен сос и горчица към севиче, когато го ядат.
- En Перу se тя служи малко по-суха севиче, сокът, произведен от сосовете при приготвянето му, не се включва.
