La наденица Това е малък колбас, който се приготвя в Колумбия с месо, което може да бъде свинско, говеждо или телешко, в някои случаи те комбинират тези видове месо. Добавят се добавки и подправки, които могат да бъдат различни според региона, в който се приготвя. Обичайно е да се консумира на партита и да се придружава от други ястия.
La наденица Това е много популярен колбас по цялото карибско крайбрежие на Колумбия, той е малък и кръгъл по форма, употребата му е често срещана на партита. Може да се сервира като предястие или лека закуска. The колбаси Те придружават различни ястия, включително яхнии от бобови растения като боб, грах и др. Те също се ядат, придружени от маниока.
Придружава се също с ориз, с паста или със зеленчуци, приготвени според личния вкус, с маниока. Те могат да се отворят, като се премахне обвивката и да се използват за пълнене на патладжани или чушки, наред с други неща. Освен че е лека закуска, която се консумира с добавяне на всякакъв сос или просто лимон.
История на колбаса
La наденица Той е от испански произход, по-специално от Каталуния, където се е наричал botifarra, което означава "изрязване на ръкави". Преди се консумираше по Коледа с лимон и канела. В Испания потреблението му се разпространи и претърпя вариации. Понастоящем има няколко вида butifarras, има наречени бели, черни, към които се добавя кръв при приготвянето им и също така наречени fuets, които са сурови.
По времето на завоеванието наденицата Пренесено е от испанците и остава в Колумбия, където рецептата му претърпява модификации и се адаптира към вкусовете и съставките на всеки регион на страната. Твърди се, че в колумбийския град Соледад рецептата за каталунската наденица, донесена от испанските завоеватели, е претърпяла първата важна модификация. Сами те премахват оригиналните съставки като домати и други и оставят свинското и го подправят с местни продукти. Оттам се разпространява в други региони на страната, където във всеки един от тях адаптират оригиналната рецепта към специфичния си вкус.
В колумбийския крайбрежен регион и особено в Соледад, град на около 5 км от Баранкиля, те провеждат фестивал на наденица където има награди за най-добрите костюми butifarra и за най-изящните butifarras. Също така на този фестивал има състезания, които печелят този, който изяде най-много колбаси.
наденицата Също така пристига с испанците по време на завоеванието и остава в много други страни в Америка като Мексико, Боливия, Чили, Еквадор, Ел Салвадор, Аржентина, Уругвай и Парагвай. Във всяка от тези страни рецептата, която пристигна, претърпя модификации и беше модифицирана според вкусовете на всеки регион.
Например на парагвайски бутифарите Те присъстват във всички семейни барбекюта и обикновено се придружават с варена маниока. В Мексико при приготвянето на колбасите си влагат индийско орехче, черен пипер, дафинов лист, а на места добавят и ракия. Тези съставки ги карат да имат особен вкус, който идентифицира колбасите, произведени в страната. Така във всяка страна се дава своя щрих, който ги отличава.
Рецепта за бутифара
Ingredientes
1 ½ килограм месо
½ килограм нарязан бекон
тънка свинска обвивка
Пипер на вкус
Сол на вкус
1 щипка канела
Лимонов сок
Приготвяне на колбаси
- Измийте добре свинските черва отвътре и отвън и ги накиснете в хладка вода с лимон или портокал.
- Нарежете половината от свинската мазнина на много малки кубчета.
- Месото и другата половина свински бекон се смилат и се разбъркват добре.
- В съд се смесват месото, свинската кайма, черният пипер, солта, лимоновият сок и канелата. Смесват се добре до получаване на хомогенна смес.
- Отцедете свинските черва и завържете единия край и напълнете със сместа, получена в описаната по-горе стъпка и завържете, оставяйки желаното разстояние между едното и другото.
- Бутифарите се варят 15 минути в подсолена вода в тенджера. Когато слагате кренвиршите да се варят, водата вече трябва да е гореща.
- Изваждат се от водата, надупчват се с карфица, за да се отстрани водата, докато са още горещи, защото иначе водата няма да излезе. След това се отцеждат, оставят се да изстинат и след това се охлаждат в случаите, когато няма да се консумират същия ден.
Съвети за приготвяне на вкусни колбаси
- Почистете много добре външната и вътрешната свинска обвивка, като е препоръчително да ги обърнете и да ги накиснете в топла вода с лимон. Също така добавянето на капка оцет помага да се избегне всякакво замърсяване на продукта.
- За напълване на обвивките със сместа, приготвена за колбасите, може да помогне пластмасова бутилка, нарязана на две или с фуния. Избягвайте да пълните обвивката твърде много, защото може да се счупи по време на готвене.
- Преди готвене бутифарите набодете ги с клечка за зъби и при варенето наденичките не покривайте съда.
Знаеше ли….?
наденицата Това е здравословна и пълноценна храна, месото, което съдържа, осигурява високо съдържание на протеини. Освен това осигурява желязо, магнезий, калций, селен, калий, витамин B12, цинк, като по този начин спомага за правилното функциониране на тялото.
Ако имате колбаси Когато са готови, можете да ги отворите и да използвате съдържанието им, за да ги използвате в приготвянето на сосове и ястия, каквито се сетите. В кухнята е хубаво да правите модификации и вкус. Така са създадени множество супер вкусни ястия.
Да, когато се подготвите колбаси, имате възможност да изберете за тази цел един от синтетични "черва" ако ги намерите във вашето населено място. Има различни видове, сред които са споменати: обвивки за колбаси, направени с колаген, които са много пластични и могат да се консумират без здравословни проблеми, има и такива, направени с пластмаса, в този случай е здравословно да премахнете пластмасата в момента от ядене на колбасите.
