La гювеч от телешко месо Това е ястие, което има дълга история на популярност сред чилийците, приготвянето му се предава от поколение на поколение. Всеки регион на страната му придава своя специфичен щрих и във всяко семейство той също е диференциран според нуждите и вкусовете на посетителите.
La гювеч от телешко месо, Както подсказва името му, съставките му включват говеждо месо, както и тиква, царевица, картофи, моркови, сол и други подправки. Приготвеното ястие е бомба от вкус и хранителен принос за тялото, изискано да се насладите на топло през зимните дни. Неслучайно денят, в който се празнува ястието, е 30 юли всяка година.
През зимата на гювеч от телешко месо Прави се с царевица, картофи, моркови и други добавки, а през лятото с грах или боб. Въпреки че съставките се определят от всеки, който прави гювеча според съставките, които има по време на съответното приготвяне.
Колко чилийски, когато си спомняте a гювеч от телешко месо и неговият изискан вкус, не си спомня семейни събирания, където се споделяше и се наслаждаваше топло, като междуличностните отношения на членовете на едно любящо семейство. Като цяло в тези спомени е присъствието на съгласните баби на семействата, които прилагат на практика съветите, които са получили от своите предци и които с практика учат новите поколения да продължат да съхраняват чилийските кулинарни традиции.
История на телешкия гювеч
Историята на ястието Чилийски телешки гювеч Изглежда замъглено от изминалото време. Въпреки това, има две версии за произхода на това ястие, една версия гласи, че когато испанците пристигнали на техните земи, мапучите вече направили гювеч или птичи бульон, на който дали името "corri achawal", към който включили картофи , скуош, киноа, между другото. Другата версия твърди, че испанците са тези, които са въвели това ястие в Америка, въз основа на факта, че в произведението El quijote de la Mancha се споменава ястие с подобни характеристики.
Приемайки, че двете споменати версии са верни, трябва да се приеме, че едната е обогатила другата. Беше като сблъсък на различни идеи, от които всеки взе това, което най-много харесва от другата страна, за да обогати собствената си версия. Сигурно е, че от версията на местните нещо е отишло в Испания с конкистадорите. Поне царевицата, наред с други съставки, които са били непознати на испанците и които са се чудели на употребата и вкуса им.
Важното е, че е ястие с висока семейна традиция във всяка една от страните, където се консумира определената му версия. Версиите са толкова разнообразни поради съставките, които се добавят към ястието, че не само варират между страните, но и версиите се различават между различните региони на Чили и още повече, че версиите на всяко конкретно семейство са диференцирани.
Рецепта за телешки гювеч
Ingredientes
1 килограм месо за гювеч или тапапечо
8 парчета тиква (тиква или ауяма)
8 картофа
1 zanahoria
8 фракции царевица
2 супени лъжици ориз
Нахут
1 чаша наклонен зелен фасул
Половин лук
половин пипер
риган черен пипер и сол на вкус
ситно нарязан магданоз
Петрол
Preparación
- Телешкото месо се измива добре, нарязва се на 8 части и се отцежда в цедка.
- Кората се отстранява от морковите, измива се и се настъргва. Нарежете лука и чушката на ситно.
- В олиото се запържват лукът, настърганият морков, чушката и риганът. Добавете 8-те парчета месо, запечатайте, запържете ги от двете страни, добавете черен пипер и сол.
- В голяма тенджера с достатъчно вода добавете месото, приготвено в предишната стъпка, и варете около 45 минути или докато месото омекне.
- Почистете и измийте тиквата и нарежете на 8 части
- Кората се отстранява от картофите, измива се.
- Измийте зеления фасул, ориза и граха.
- Открийте гювеча и вижте дали месото е омекнало. След това добавете всичко запазено: тиквата, картофите, зеления фасул, ориза и граха.
- Когато всичко добавено омекне, овкусяването се проверява, като се добавят сол или други подправки.
- Накрая се сервира гювеч от телешко месо като всяка чиния може да поръсите с магданоз. Не остана нищо за вкусване. Наслади се!
Съвети за приготвяне на вкусна телешка запеканка
- изискан гювеч от телешко месо само по себе си е много пълноценно ястие. Въпреки това, парчета хляб могат да бъдат нарязани за тези, които обичат да добавят в чинията си, докато ядат.
- Според вкуса на гостите можете да замените телешкото с пилешко или риба. Те могат също да бъдат модифицирани чрез промяна или изтриване на някои от другите съставки, които участват в ястието.
Знаеше ли ….?
- Телешкото месо допринася за чинията на гювеч от телешко месо, висока хранителна стойност. Осигурява протеини, витамини, минерали и основни микроелементи за правилното функциониране на тялото, които му дават отлични ползи. Освен това спомага за правилното функциониране на мускулите поради съдържащия се в него саркозин.
- Обичаната от чилийците тиква, присъстваща в чинията на гювеч на говеда, Внася в ястието много фибри, които подпомагат храносмилателните процеси. Съдържа витамини: A, C, B и E съдържа също: фосфор, калий, калций и магнезий. Помага за укрепване на зрението, костите, кожата и косата.
- Картофът, включен в ястието на гювеч от телешко месо, В полза на тялото и поддържането на добро здраве на тялото, той осигурява въглехидрати, които тялото трансформира в енергия и съдържа витамини: B1, C, B3 и B6, както и минерали: магнезий и фосфор, между другото.
