Калі пішу гэта смачна рэцэпт нырак у віне, Я з вялікай настальгіяй успамінаю сваё дзяцінства, калі з чаявымі, якія я збіраў у дзядзькі, я ехаў на ровары на суседскі рынак, у той час, каб купіць з наканечнікамі ялавічных нырак, і памятаю, што я вярнуўся дадому з вялікай радасцю спяваюць. А калі я вяртаўся дадому, я бег проста на кухню, каб прыгатаваць яго на патэльні з невялікай колькасцю часныку, кітайскай цыбулі, кмена, перцу, лімона і масла. Рэцэпт узяты са старой бабулінай кнігі.
Сёння, праз 40 гадоў, я хачу, і ўжо шмат гадоў, я хачу падзяліцца з вамі сваім уласным і палепшаным рэцэптам, які вельмі добра захоўваецца пад 4 ключамі смачнай маленькай ныркі з віном. Запэўніваю, што будзе смачна!
Рэцэпт з ныркамі з віном
La рэцэпт нырак у вінеВырабляецца з ялавічных або ялавічных вантробаў, якія запраўляюцца і падрумяняцца пры растопліванні сметанковага масла, пазней абсмажваюцца з здробненым лукам, молатым часнаком, соллю і перцам па гусце. Канчатковую цягу надаюць віно і здробненая пятрушка. У цябе слязiла ад гэтага? Так што прытрымлівайцеся маёй перуанскай ежы, каб прыгатаваць яе крок за крокам. Далей я пакажу вам інгрэдыенты, якія нам спатрэбяцца на кухні.
Ingredientes
- 1 кг нырак бычка або цяляціны
- 4 чырвоных лука
- 125 грам сметанковага масла
- 1 сталовая лыжка часныку фаршу
- 1 сталовая лыжка солі
- 1 сталовая лыжка мукі
- 1 дробка перцу
- 1 дробка кмена
- 1 дробка цукру
- 1 шклянку чырвонага віна або піска
- Воцат
- Сэл
- 100 грам здробненай пятрушкі
Падрыхтоўка нырак да віна
- Выбраўшы і купіўшы кілаграм нырак бычка, замочым яго на гадзіну ў вадзе з пырскам воцату і жмені солі.
- Праз гадзіну мы яго прамываем, а затым раскрываем ныркі, каб выдаліць нервы і ўнутраныя тлушчы. Адразу наразаем яго сярэднімі або буйнымі кавалачкамі
- У патэльню дадаем кавалачак сметанковага масла і дадаем ныркі, запраўленыя молатым часныком, соллю і перцам. Абсмажваем на моцным агні прыкладна 1 хвіліну і здымаем.
- У гэтую ж патэльню дадаем 2 шклянкі нарэзанага тонкай соломкой чырвонага лука і яшчэ адзін кавалачак сметанковага масла.
- Дадаем сталовую лыжку молатага часныку, соль, перац, кмен, дробку цукру і сталовую лыжку мукі. Даем паварыць яшчэ адну хвіліну.
- Дадайце шчодры келіх чырвонага віна або піско, дайце яму закіпець.
- Пры неабходнасці вярнуць ныркі вадой і даць усё паварыць яшчэ 3 хвіліны.
- Для падачы дадаем добрую жменю здробненай пятрушкі і ўсё! Час атрымліваць асалоду ад!
Я люблю дапоўніць гэтую страву хатнім пюрэ з жоўтай бульбы з вялікай колькасцю сметанковага масла. Гэта невялікая колькасць соку, змешанага з пюрэ, - лепшае спалучэнне.
Парады, як прыгатаваць смачную Нырку з віном
- Купляючы ныркі, пераканайцеся, што яны самыя свежыя, так як яны псуюцца лягчэй і хутчэй, чым астатняе мяса. Яна таксама патрабуе асаблівай чысткі і догляду за прыгатаваннем ежы.
- Пажадана замачыць ныркі для ліквідацыі іх характэрнага паху і падвергнуць іх папярэдняй тэрмічнай апрацоўцы.
Вы ведалі…?
- Ныркі з'яўляюцца прадуктам з высокім утрыманнем бялку з нізкім узроўнем тлушчаў і вялікай колькасцю жалеза і вітамінаў групы В. Усе яны важныя, каб пазбегнуць анеміі. Мяса арганаў на працягу многіх гадоў несправядліва называлі прадуктамі з высокім утрыманнем тлушчу, калі яны ўтрымліваюць толькі 2%.
- Спажыванне нырак - гэта як прыём вітамінаў і мінералаў, спрыяльных для нармальнага функцыянавання арганізма.
