У халодны час у нас любімае Перу, смачна пропаренный, надзвычай смачны і традыцыйны суп культуры Ліма, які лічыцца адным з самых спажываных і вядомых ва ўсёй перуанскай нацыі.
Гэта смачнае страва неабходна для тыповыя абеды ў чорны дзень а чаму б і не, бо паесці ўсёй сям'ёй на вячэру ў халодную ноч. Акрамя таго, гэта асаблівае абслугоўванне хворых і ўмацаванне турыстаў і тых, хто знаходзіцца побач з пагоркамі краіны.
Усім яго каларытам мы абавязаны прыходу еўрапейцаў і атрыманню новых кулінарных прыёмаў нацыянальных рэцэптаў Перу, так як яны рабілі фантастычныя спалучэння густаў, такім чынам нараджаючы розныя віды падрыхтоўкі і новыя формулы для страў, якія мы ведаем сёння, адным з іх быў пропаренный, гэта паходжанне супертрадыцыйнага мадрыдскага супу, прыгатаванага з капусты, мяса альпакі і розных відаў клубняў.
Рэцэпт санкачадо
Ingredientes
- 2 кг ялавічнай грудкі
- ½ кг белай бульбы
- ½ чырвоны лук
- 1 зубчык часныку
- 1 сярэдняя рэпа
- 2 лука-порея
- 3 буйных моркваў
- ½ капусты або капусты
- ½ кг маніёк
- 300 г ужо замочанай лаўровай фасолі
- ½ кг кукурузы (пачаткі)
- ½ кг салеры
Матэрыялы
- Апрацоўчая дошка
- добра завостраныя нажы
- Гаршкі
- Сетка
- Драўляная лыжка
- Коўшык
- Посуд для посуду
- Печка
Preparación
- Пачніце з таго, што возьмеце мяса і наразаем яго сярэднімі кавалачкаміЦяпер вазьміце рондаль і варыце мяса ў вялікай колькасці вады, дайце яму варыцца каля гадзіны на павольным агні.
- Тым часам вазьміце ўсе гародніна, такія як морква, лук-порей і рэпа, нарэжце іх адносна сярэднімі кавалачкамі і дадайце ў рондаль. пазней, інтэграваць бабы і бабы да той жа падрыхтоўкі.
- Нарэжце капусту невялікімі кавалачкамі, цыбулю буйнымі кавалачкамі, а таксама бульбу і маніёк, дадайце ў кіпячы булён і дайце варыцца каля 15 хвілін.
- Разліковы час прайшоў пераканайцеся, што ўсе гародніна добра прыгатаваныя, і пасаліць па гусце. Неадкладна пераканайцеся, што кожная гародніна гатовая, і дастаньце мяса і гародніну з рондаля з дапамогай падсітак.
- Ужо працадзіў булён вы павінны выправіць, калі гэта была добрая соль і водар, Гэта вельмі важна.
- Вазьміце кукурузу (катахі) і нарэжце яе сярэднімі кавалачкамі, варыць іх у вадзе да мяккасці, гэта, каб пазней змяшаць іх з астатнімі гароднінай.
- Падайце булён у кубку, вазьміце коўшык і пакладзеце дзве разумныя сталовыя лыжкі гародніны побач з двума або больш кавалкамі мяса ў цэнтры талеркі, пасыпаць кінзы сечанай пятрушкай, і гатовы, каб атрымаць асалоду ад гэтага смачнага перуанскага супу.
Парады і рэкамендацыі
- Калі вы не хочаце выкарыстоўваць бабовыя, вы можаце дадаць салодкі бульбу або любы іншы від бабовых да падрыхтоўкі.
- Выкарыстоўвайце свежае мяса нарэзкі, якія захоўваюць чырвоны колер і з невялікім утрыманнем тлушчу. Таму што кожная дзіўная характарыстыка, якой валодае бялок, надасць нарыхтоўцы іншы густ.
- Гэты суп нядрэнна глядзіцца з гарнірам, так што не саромейцеся дадаваць соус хуакатай, жоўты чылі крэм, крэольскі соус, або традыцыйны хлеб.
- Каб вылучыць водар, вы можаце дадаць a кавалачак панчетты або бекону папярэдне абсмаленыя і нарэзаныя невялікімі кавалачкамі.
Харчовы ўклад
Прымаючы пад увагу сапраўднасць і якасць інгрэдыентаў гэтага смачнага супу з Лімы, мы павінны зразумець узносы і льготы што прыносіць нам тое ж самае, кожная порцыя гэтай стравы змяшчае высокае значэнне тлушчаў, вугляводаў і бялкоў, кожнае з якіх мае ацэначную каштоўнасць, 13,75 г тлушчаў на порцыю, 34,42 г вугляводаў y 36,11г бялку, не лічачы 399 ккал кожнай порцыі, вельмі паўнавартаснае і пажыўнае страва для любога сямейнага абеду.
Гісторыя Санкачада ў Перу
Калі б нам давялося пагаварыць пра страву, якая існуе ўжо шмат гадоў Перу і таму меў вялікую папулярнасць у нацыі, вядома, мы павінны гаварыць пра пропаренный, гэты суп пачаў развівацца ў дзевятнаццатым стагоддзі, узяўшы крыху традыцыйнай еўрапейскай культуры і тых жа звычаяў, якія ляжалі ў перуанскай культуры таго часу.
Гэтая тэорыя сцвярджае, што суп з'яўляецца паходжаннем ад Цімпу, пачынаючы з даіспанскіх часоў, які лічыцца андскім булёнам на аснове капусты, якая змяшчае сумесь розных бабовых, мяса і клубняў альпакі, гэтыя ж густы былі аб'яднаны з іншай стравай, якая сама па сабе была цалкам еўрапейскай, званай мадрыдскае рагу, Гэта адно з самых рэпрэзентатыўных страў іспанскай кухні, галоўным героем якога з'яўляецца не больш і не менш, чым нут, які суправаджаецца разнастайнасцю гародніны, трохі мяса і адпаведнай каўбасы.
Раней Санкачада ўжывалі толькі ніжэйшыя класы краіны, Вельмі важна падкрэсліць, што не тагачасныя арыстакраты ўзяліся за заваяванне нашых амерыканскіх зямель. Паходжанне гэтага характэрнага мадрыдскага стравы - габрэйскае, паводле гісторыка Клаўдзіі Радэн, паходзіць ад адафіны, гэты суп традыцыйна варылі на павольным агні ў пятніцу ўвечары, каб у суботу (суботу) можна было цалкам адпачыць і не распальваць агонь, бо гэты дзень быў забаронены.
у месцы наз горад каралёў Абедзве талеркі былі аб'яднаны, каб стаць адной, той самай, якую мы сёння ведаем як сваю. проваренный, кулінарнае асалода, якое мае густ культуры метыса; Варта адзначыць, што адна з першых гістарычных згадак аб гэтай тушонцы - гэта кніга перуанскія традыцыі, аўтара Рыкарда Пальма, ён дае вельмі дакладнае выказванне пра страву, ён піша, што санкачада быў «святы, які меў найбольш адданых», Іншымі словамі, перуанцы будуць вернымі аматарамі гэтага супу, які будзе суправаджаць іх назаўжды ў іх кулінарнай традыцыі.
