El Агародніннай Локро Ён мае дакалумбавыя папярэднікі. Слова «Лакро» паходзіць з кечуа і кажуць, што гэта страва багоў, якое здолела распаўсюдзіцца па ўсім рэгіёне Анд Паўднёвай Амерыкі. У кожнай краіне ёсць свае варыяцыі ў дачыненні да дададзеных інгрэдыентаў, але яны заўсёды імкнуцца захаваць густую аснову і водар гародніны.
Таксама лакра З гародніны Гэта класічнае страва з Перу. які складаецца з а сметанковы суп з бульбай і гарбузомАкрамя таго, ён тыповы для перуанскага нагор'я і асабліва папулярны на поўначы краіны, дзе ён вядомы як «Локра Арэкіпеньо».
Сёння па ўсёй тэрыторыі Перу і асабліва ў рэгіёне Сьера Locro de Verduras - непазбежны суп у сямейным меню, падтрымліваючы традыцыю ўжываць яго ў якасці закускі або перад перакусам, даволі гарачым і з ноткай каляндры для ўзмацнення густу.
Рэцэпт агародніннага локро
Ingredientes
- 7 сярэдніх бульбін нарэзаць квадрацікамі
- 2 зубчыка часныку, дробна нарэзаныя
- 2 ст.л. кмен
- 2 ст.л. зямля ачыёт
- 2 ст.л. расліннага алею
- ½ шклянкі варанага гароху
- 1 вычышчаная кукуруза
- ¼ кілаграма пяшчотнай фасолі
- ½ шклянкі здробненай цыбулі
- ½ шклянкі здробненай морквы
- ½ шклянкі здробненага мангольда
- ½ шклянкі нарэзанай брокалі
- 1 з паловай шклянкі малака
- ½ шклянкі крэольскага сыру
- 2 шклянкі нарэзанай кубікамі гарбузы
- 7 шклянкі вады
Матэрыялы або посуд
- Патэльня
- Варачны гаршчок
- Кашыла
- Апрацоўчая дошка
- Лыжка
Preparación
- У гаршку, пачніце з абсмажвання цыбулі з алеем. Затым, калі лук стане залацістым, дадайце бульбу і патроху змяшайце.
- Накрыйце інгрэдыенты вадой і дадайце кмен, часнык, соль і дайце варыцца 20 хвілін.
- Цяпер дадайце гарох, моркву, фасолю, кукурузу, гарбуз і ачыёты. Інтэнсіўна змешваем і варым усё яшчэ 20 хвілін.
- Па заканчэнні часу змяшайце малако, брокалі і мангольд дробна нарэзаць соломкой.
- Да канца, прыкладзеце кавалачкі сыру. Праверце соль і, калі яе не хапае, дадайце дробку на свой густ.
- Падаваць гарачым у глыбокім страве, каб паступіла дастаткова гародніны. Упрыгожце здробненай кінзы і атрымлівайце асалоду ад.
Парады і рэкамендацыі
- абавязкова куплю цалкам свежыя гародніна, гэта зробіць нарыхтоўку лёгкай, нахабнай і прывабнай.
- Прамыйце кожны гародніна вялікай колькасцю вады, так як прымешкі навакольнага асяроддзя могуць заставацца прымацаванымі да іх абалонак або лісця.
- Усе гародніна загадзя нашаткаваць, каб вы не былі занятыя перакусам у апошнюю хвіліну.
- Вы можаце замяніць алей алею або сала, апошні надасць вельмі смачны водар свініны.
- Калі вы сядзіце на дыеце, можаце дадаць кавалачкі лёгкі сыр o без солі, каб гэта не паўплывала на ваш спосаб харчавання.
- Суправадзіць страва з бананы або маніёк. Вы таксама можаце зрабіць некаторыя дадатковы рыс або макароны змяшаць з супам або проста з'есці з трохвугольным хлебам, французскім хлебам або крекеры.
Які харчовы ўклад кожнага інгрэдыента?
Калі вам цікава, што такое ўклад або харчовая каштоўнасць кожнага інгрэдыента Агародніннай Локро? Мы вам адразу пакажам:
На кожныя 100 мл малака:
- Каларыйнасць: 134 ккал.
- Вітамін C: 1.9 гр
- Жалеза: 0,2 гр
- Вітамін B: 0,7 гр
На кожныя 100 г сыру:
- Каларыйнасць: 402 ккал.
- Халестэрын: 105 гр
- Вугляводы: 13 гр
На кожныя 80 г морквы:
- Магутнасць: 35 гр
- цукар: 0.8 гр
- Агульны тлушч: 0.2 гр
На кожныя 100 грамаў чылі:
- Агульны тлушч: 0.6 гр
- Натрый: 9 мг
- Калій: 322 мг
- Вітамін B6: 0.5 гр
На кожныя 100 грам лука:
- Каларыйнасць: 40 гр
- Вугляводы: 9 гр
- Calcio: 23 мг
- Магній: 10 гр
На сталовую лыжку алею:
- Каларыйнасць: 2000 ккал
- Тлушч: 22%
- Насычаныя тлушчы: 10%
- Вітамін С: 26%
- Calcio: 34%
На кожныя 10 г кінзы:
- Тлушч: 17%
- Вугляводы: 53%
- Вавёрка: 31%
На 1 шклянку бульбы:
- Каларыйнасць: 167 ккал.
- Вавёрка: 0.8 гр
- Агульны тлушч: 0.2 гр
На 1 адзінку кукурузы:
- Каларыйнасць: 125 ккал.
- Вугляводы: 100 гр
- цукар: 19 гр
Для брокалі:
Брокалі - гэта ежа з нізкім утрыманнем тлушчу і калорый які вылучаецца сваім багаццем вітамінаў, кальцыя і бялкоў. Таксама рэкамендуецца для добрага і збалансаванага харчавання.
Для мангольда:
На адну порцыю, гэта значыць кубак мангольда, у нас вялікая колькасць вітамінаў і мінералаў. Звычайна яго ўжываюць у вараным, запраўленым выглядзе або ў якасці дадатку да мяса, рыбы і інш. Яго густ падобны на смак шпінату, але некалькі мякчэй.
Для сквоша:
Гэта гародніна, які забяспечвае арганізм наступнымі карыснымі рэчывамі: вітаміны A, B, C і E, валакна, фосфар, кальцый, калій і магній. Дзякуючы ўтрыманню ў ёй вітамінаў, гарбуз дапамагае зроку, а таксама умацоўвае скуру, валасы і косці
Гісторыя Vegetable Locro
Па словах Даніэля Бальмаседы (аргентынскага пісьменніка, журналіста і гісторыка, аўтара кнігі "Ежа ў гісторыі Аргенціны", паўднёваамерыканскага выдаўца), El Locro быў знойдзены ў 1810 годзе падчас розных экспедыцый у Перу, хадзіць па сцежках кечуа і дзяліцца з карэннымі сем'ямі рэгіёну, якія рабілі гэтую страву як звычайны дэлікатэс для свайго рацыёну і дзяліліся з суседзямі і замежнікамі, якія прыязджалі ў гэты раён.
