El Рыба Чоррилана Гэта папулярнае страва перуанскай гастраноміі, якое адносіцца да дома рыбакоў-рамеснікаў, доказам гэтага з'яўляецца невялікая Калета, у якой да гэтага часу жыве рыбак Чоррыяна. Калета, які можа стаць адным з самых прыгожых рыбных рынкаў у свеце. Гэта знакавая страва ўзыходзіць да chorrillanas picanterías папулярны ўжо больш за стагоддзе. Яго спажыванне вельмі шырока распаўсюджана ў Перу і за мяжой. Няхай вас зачаруе рэцэпт, які я прадстаўлю вам ніжэй. Рукі на кухню!
Рэцэпт рыбы Чоррильяна
Ingredientes
- 1 цэлая рыба
- 500 грам непадрыхтаванай мукі
- 500 мл алею
- 2 жоўтых перцу
- Белы перац
- 300 грам здробненага часныку
- 2 сталовыя лыжкі молатага перцу чылі
- 1 сталовая лыжка молатага перцу миразоль
- 2 чырвоных лука
- 2 галоўкі кітайскага лука
- 4 Tomate
- 4 ліста каляндры, здробненыя
- Соль, перац і кмен па гусце
Падрыхтоўка рыбы да Чоррильяны
- Мы купляем цэлую рыбу прыкладна ад кілаграма да паўтара. Мы папрасілі гандляра рыбай пакінуць нам яго цэлым, выдаліўшы вантробы і луску. Або філе, захаваўшы косткі, і адпраўляйцеся на смачны чылкано або чупэ.
- Калі вырашым зрабіць яго цалкам, то запраўляем рыбу знутры і звонку соллю, белым перцам і сталовай лыжкай молатага часныку і прапускаем праз непадрыхтаваную муку, каб яна добра прахарчавалася. І абсмажваем іх на патэльні з невялікай колькасцю разагрэтага алею, спачатку з аднаго боку і калі яны залацістыя, перагортваем.
- Тое ж самае робім, калі гэта стэйкі. Разразаем іх на чатыры вялікія часткі без скуркі. Запраўляем соллю, перцам, молатым часнаком і прапускаем праз муку, а затым абсмажваем. У абодвух выпадках рыба павінна быць вельмі сакавітай. Пасля смажання мы захоўваем іх, пакуль рыхтуем соус Чоррилана.
- Каб прыгатаваць соус Чоррилана, дадайце ў патэльню трохі алею і дадайце сталовую лыжку молатага часныку, дзве сталовыя лыжкі молатага перцу панка і сталовую лыжку молатага перцу міразол. Дайце яму пацець на працягу 2 хвілін і дадайце дзве чырвоныя цыбуліны, нарэзаныя тоўстымі палоскамі, і дзве кітайскія галоўкі цыбулі, разрэзаныя ўздоўж на дзве часткі.
- Прапускаем некалькі секунд і дадаем 4 маленькіх або 2 вялікіх памідора, нарэзаных тоўстай соломкой, і 2 жоўтых перцу, таксама нарэзаных тоўстай соломкой.
- Абсмажце ўсё на працягу некалькіх секунд і дадайце трохі чырвонага віннага воцату, трохі здробненых лісця каляндры, соль, перац і кмен па гусце. Памяншаем агонь і вяртаем да рыбы, выкладваем зверху.
- Дайце яму скончыць прыгатаванне на хвіліну, так што рыба надасць лёгкі водар Чоррильяны, і абодва ў канчатковым выніку стануць адной стравай.
Мы падаем з салодкай бульбай, юккой або варанай бульбай, а таксама з белым рысам з добрай зярністасцю.
Кулінарныя парады і рэкамендацыі, каб прыгатаваць смачную рыбу Чоррилана
Вы ведалі…?
Баніто - гэта блакітная рыба, багатая тлустымі кіслотамі і амега-3, якая дапамагае знізіць узровень халестэрыну і трыгліцерыдаў ў крыві, у ёй высокі ўзровень вітаміна В3 і В12, важных для адукацыі чырвоных крывяных клетак. Гэта таксама добрая крыніца бялкоў высокай біялагічнай каштоўнасці, у ім утрымліваецца вітамін D, які спрыяе засваенню кальцыя і вялікая і цікавая колькасць калія, фосфару, магнію і жалеза.
