Калі я быў дзіцем, я памятаю Олукіта З хаты я прынёс не вяленае мяса і не шалі, як я звычайна рыхтую сёння, а толькі фарш і трохі белай бульбы, але мне спадабалася. Ён любіў яго маленькі сок, змешаны са свежым рысам. Я любіў, калі апошняя пятрушка ўрывалася ў кожны куток лета майго дзяцінства сваім водарам.
З часам я выявіў, што оллукіто мае розныя інтэрпрэтацыі ў залежнасці ад дома, які яго вітае, я паспрабаваў яго з крэветкамі, з курыцай, са свінінай, з бульбай або без. Але ў рэшце рэшт гэты маленькі водар з перцам чылі і пятрушкай заўсёды заставаўся аднолькавым, ён заўсёды быў побач, каб прымусіць нас падарожнічаць да водару тушонкі, які назаўжды пранік у нашы сэрцы. Рыхтуйцеся і атрымлівайце асалоду ад гэтага смачнага рэцэпту хатняга вяленага Олукито, які вельмі просты ў падрыхтоўцы. Без большага ... рукі на кухню!
Рэцэпт Олукито з чаркі
Ingredientes
- 200 грам вяленага мяса
- 500 мл алею
- 1/2 кілаграма оллукоса
- 1/2 кілаграма белай бульбы
- 1 чырвоны лук, дробна нарэзаны
- 1 сталовая лыжка часныку фаршу
- 1/4 шклянкі звадкаванага аджы панка
- 1/4 шклянкі звадкаванага жоўтага перцу
- 1 востры перац
- 1 галінка пятрушкі
- 1 галінка мяты перачнай
- Соль па гусце
- 1 дробка перцу
- 1 дробка кмена
Падрыхтоўка Олукіта з Чаркі
- Пачнем з таго, што зробім запраўку са бруі алею, 1 дробна нарэзанай чырвонай цыбуліны, 1 сталовай лыжкі молатага часныку і рыхтуем каля 10 хвілін.
- Дадайце чвэрць шклянкі звадкаванага аджы панка і чвэрць шклянкі звадкаванага жоўтага перцу, соль, перац і дробку кмена. Варыць яшчэ 10 хвілін.
- Тым часам наразаем тонкімі палоскамі 200 грамаў ялавічнага біфштэксу (калі вы не можаце лёгка знайсці вяленае мяса). Мяса дадаем у запраўку. Будзем рыхтаваць хвілінку.
- Дадайце 4 кубкі оллукос, нарэзаных у Жульен.
- Дадайце кубак белай бульбы, нарэзанай крыху тоўшчы, чым нарэзаны оллуко. Таксама дадаем галінку пятрушкі, кавалачак вострага перцу, галінку мяты і накрываем. Мы даем olluco прыгатаваць, і сок бярэ цела.
- Дадайце яшчэ трохі здробненай пятрушкі і ўсё. Да яго можна дадаць добра зярністы белы рыс.
Олукито добра спалучаецца са свіной грудзінай, крэветкамі або курынай ножкай паласой. Калі вы не хочаце рыхтаваць ні адзін з гэтых варыянтаў, вы можаце прыгатаваць яго без ліцэнзіі.
Парады і сакрэты, як прыгатаваць смачны Олукито з Чаркі
- Памятайце ... Калі вы купляеце ollucos, яны вельмі цвёрдыя і бліскучыя, без укусаў і расколін. Пры мыцці іх пераважней выкарыстоўваць невялікую шчотку, каб выдаліць сляды бруду.
- Мой маленькі сакрэт - прыгатаваць жоўты смузи з чылі з соллю, лімонам і вялікай колькасцю здробненай пятрушкі ў канцы. Гэта было дададзена ў оллукито, як толькі мая талерка была пададзена. Паспрабуйце, гэта будзе чароўна!
Вы ведалі…?
El оллуко Гэта клубень родам з Сьера-дэль-Перу і паўднёвых андскіх рэгіёнаў Балівіі і Эквадора. Яму больш за 10000 80 гадоў у Перу і з'яўляецца часткай яго гістарычнага мінулага і старажытнай гастраноміі. Гэта, несумненна, здаровая ежа з-за нізкага ўтрымання калорый і гэта дзякуючы высокай долі вады, каля XNUMX%. Акрамя таго, яго колеры абумоўлены высокай канцэнтрацыяй беталаіна, антыаксіданта, які прадухіляе пашкоджанне клетак.
