El Тушанае мяса Pallares Я вас сёння пазнаёмлю, у вас заняло дух. Так што рыхтуйцеся і дайце сябе зачараваць гэтай шчодрасцю паллярны што выкліча ў вас буру цудоўных адчуванняў, у адзіным беспамылковым стылі Мая перуанская ежа. Рукі на кухню!
Рэцэпт тушонкі Pallares
Ingredientes
- 1/2 кіло палараса
- 3 чырвоных лука
- 1 кавалак свініны (скура, падліўка або бекон)
- 100 мл аліўкавага алею
- 1 сталовая лыжка часныку фаршу
- 1 дробка солі
- 1 дробка Белы перац
- 100 мл выпаранае малако
Матэрыялы
Падрыхтоўка рагу з Паларэса
- Мы пачалі гэты рэцэпт, замачыўшы фунт Pallares напярэдадні вечарам.
- На наступны дзень абсушваем іх, чысцім і варым у вадзе на павольным агні разам з разрэзанай на дзве часткі чырвонай цыбуляй і кавалачкам свініны. Яго можна прыгатаваць з скуры, падвесы або бекону. Адзін з трох маіх любімых - гэта той з двайным падбародкам, але я разумею, што гэта можа многіх напалохаць, і яны аддадуць перавагу бекону. Вядома, бекон не вэнджаны.
- Рыхтуем і рухаемся так, каб палара пусціла свой сметанковы сок.
- Між тым у а патэльня Дадаем кроплі аліўкавага алею разам з двума дробна нарэзанымі чырвонымі цыбуліны, якія пацеем 5 хвілін. Затым дадаем сталовую лыжку молатага часныку. Назірайце кожны момант, як нашы палары. Ён павінен быць напалову зламаным і рассыпацца.
- Вымаем свінню і дробна наразаем і вяртаем на паляры.
- Цыбуліну выдаляем і звадкоўваем невялікай колькасцю вадкасці з палачак і яшчэ некалькіх цыбулін. Потым мы вяртаем яго ў паляры.
- Прыйшоў час даць ім кропку дэлікатэсу. Дадайце соль, белы перац і дайце загусцець, добра размешваючы драўлянай лыжкай.
- Калі яна стане густой, мы дадаем трохі аліўкавага алею, кроплі згушчанага малака, калі хочаце, і зноў паспрабуем соль. І гатова! Рыхтуемся да ежы.
Каб падаць, мы можам суправаджаць яго а Крэольскі соус, трохі смажаных яек, рысу, любога хатняга рагу, смажанай рыбы або стейк.
Парады па падрыхтоўцы смачнага рагу Pallares
Маё любімае мяса да ледзянцоў - гэта запечаная свіная карэйка з вялікай колькасцю крэольскіх прыправаў. Праверце гэта!
Вы ведалі…?
Палара з'яўляецца роднай для Перу са старажытных часоў, і ў якасці бабовых яна можа быць выдатнай заменай мяса, бо забяспечвае такую ж колькасць бялку, як і яна. Рагу з паллы забяспечвае нас валокнамі і мінераламі, такімі як медзь, марганец, ёд і цынк. Акрамя вітамінаў, устойлівых да спякоты і мала тлушчу. Ён выдатна дзейнічае на печань і лёгкія. Ён зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві, рэгулюе ўзровень глюкозы ў крыві і выдаляе кішачнік дзякуючы высокаму ўтрыманню абалоніны. Рыхтуйце яго ў хатніх умовах хоць бы раз на тыдзень.
Легенда аб Паларах
Легенда абвяшчае, што каля 5000 гадоў таму Бог, апрануты ў белае, па імі Ллампаек, напоўніў даліны Ікі любоўю, паліваючы іх сваім насеннем з благаслаўлёнага палара. Гэты Бог даў ежу і жыццё яго жыхарам.
Усё было шчасцем і спакоем, пакуль аднойчы Ллампаек не выявіў, што яго палі былі заселены іншымі гароднінай, якія пакрысе замянялі яго сына Эль Палара. І так расчараваны ў слязах, белы бог вырашыў сысці, каб ніколі не вяртацца. Раптам ціхая цішыня спустошыла ўсю даліну, рэкі слёз пацяклі праз адыход благаслаўлёнага палара, тысячы ахвяр і паломніцтва былі зроблены ў гонар Ллампаека, чакаючы яго прабачэння і вяртання. Засухі, голад, спусташэнне перасеклі пустыню ад Анд да Ціхага акіяна. "Лампаек вяртаецца!" гэта было чуваць сярод вятроў Паракас.
І ён вярнуўся, шкадуючы тую зямлю, якую так любіў, вярнуўся, каб застацца назаўсёды і ператварыць яе ў Іку, у даліну, якая жне найпрыгажэйшыя палары на планеце.
