Карапулькра

Часам я сумняваюся, дзяліцца ці не рэцэпт карапулькры, таму што гэта тыповы рэцэпт, які, паколькі ён па-рознаму прысутнічае ў многіх гарадах Перу, мае тэндэнцыю вызваліць незвычайныя страсці. На гэты раз я дазволю сабе зрабіць гэта вельмі дэталёва, каб не выклікаць нечаканых рэгіянальных узвышэнняў. 🙂

Рэцэпт карапулькры

Ingredientes

Падрыхтоўка карапулькры

1. Мы прыгатуем карапульку з двух відаў бульбы, сухой і свежай.
2. На патэльні злёгку абсмажваем два шклянкі сушанай бульбы і даем замачыць у цёплай вадзе.
3. Дадайце пару вельмі тонкіх чырвоных цыбулін, якія мы будзем абсмажваць на павольным агні са сталовай лыжкай молатага часныку, затым дадаць паўшклянкі змяшанага перцу чылі і добра падрумяніцца. Затым дадаем паўкілаграма нарэзанага на дробныя кавалачкі свініны, падрумяніўшы і дадаем сушаную бульбу з дробкай гваздзікі, яшчэ дробку аніса, соль, перац і кмен па гусце. Давайце падрумяніцца яшчэ некалькі хвілін.
4. Цяпер дадайце булён, прыгатаваны са свіных костак, і, калі ён пачне гусцець, дадаць шклянку нарэзанай кубікамі белай бульбы, паўшклянкі смажанага і молатага арахіса і даць тушыць.
5. Суправаджаем яго сухім супам, які рыхтуем з запраўкай з здробненай цыбулі, молатага часныку, звадкаванага перцу чылі, ачыоты па гусце, солі, перцу, кмена, здробненых памідораў і молатага базіліка, лаўровага ліста і пары сушаных грыбоў. Вы таксама можаце дадаць дробку салодкага віна, як гэта робяць у некаторых месцах.
6. Варым там густую сырую локшыну і дадаючы трохі булёна, калі локшына ўсмоктвае булён, працягваем дадаваць яшчэ булён.
7. Час служыць! Падаем карапулькру ў талерцы з сухім супам на баку і аддзяляем яе молаты аджысіто. Перавага!

Парады па падрыхтоўцы смачнай карапулькры

Вы ведалі…?

• Карапулькра - гэта клубень, які добра падыходзіць у якасці збожжавых, але вы павінны выбіраць паміж локшынай або рысам, але ніколі разам. Па той жа прычыне, што ў ім ёсць арахіс і кавалачкі свініны, пра порцыю пажадана паклапаціцца, каб не патрапіць у лішак. усё, як толькі ты падаеш сабе на талерку.