Лас- сапайпілас, незалежна ад таго, салёныя яны ці таксама прапушчаныя праз чанкака, высока цэняцца чылійцамі, якія ўжывалі іх асабліва ў зімовы сезон, але ў цяперашні час іх ядуць на працягу ўсяго года. Звычайна ўжываюць за гарбатай, па выхадных, як дэлікатэс, якім ласуюцца з сям'ёй. Яны таксама з'яўляюцца часткай страў, якія лёгка знайсці на вуліцах Сант'яга.
Лас- сапайпілас Яны - каралевы вуліц па ўсім Чылі. Там яны даступныя свежапрыгатаваныя і цёплыя для ўжывання на месцы па нізкай цане, што ў дадатак да густу з'яўляецца прывабнасцю для продажу як гарачыя піражкі. Вулічныя сапайпільеры таксама прадаюць іх у пакетах, гатовых забраць дадому і смажыць іх там у той момант, калі іх збіраюцца з'есці. У Чылі ўжо ёсць брэнды, якія прадаюць пакеты гатовых да смажання сапайпільяс.
La сапаіпіла з Чылі, у асноўным вырабляецца з пшанічнай мукі, патысонаў (гарбуза або гарбуза ў іншых краінах) і іншых прыпраў, якія могуць адрознівацца ў залежнасці ад рэгіёна краіны. Усе вымесіць, даць цесту трохі падняцца. Затым з цеста фармуюць кружочкі дыяметрам прыкладна 9 см або таксама ў форме трыкутнікаў, квадратаў або ромбаў сярэдняй таўшчыні і канчаткова абсмажваюць.
Іх можна ўжываць у ежу, прыгатаваныя апісаным вышэй спосабам, і разам з соусам пад назвай "пебрэ", прыгатаваным з каляндры, цыбулі, часныку і чылі, сярод іншых інгрэдыентаў. Іх можна суправаджаць: сырам, авакада, алеем, гарчыцай або таматавым соусам. Акрамя таго, ст сапайпілас іх можна ўбудаваць або прапусціць гарачы чанкака, атрымліваючы такім чынам вельмі цэнены дэсерт, асабліва ў халодныя зімовыя дні і ночы.
Падрыхтоўка і спадарожнікі ст сапаіпіла Яны адрозніваюцца ў кожным рэгіёне краіны, напрыклад, на Чылійскім архіпелагу форма ромба, і яны звычайна суправаджаюцца мёдам або варэннем. У некаторых месцах на поўдні краіны замест звараных і молатых кабачкоў дадаюць звараную і молатую бульбу.
Гісторыя чылійскіх сопайпильяс
Лас- чылійскія сопайпильи Гэта страва арабскага паходжання, які называў яго сопайпа або хлеб, змочаны ў алеі. Страва трапіла ў Іспанію ў той час, калі яе каланізавалі арабы, і там засталося пад назвай сопайпа. З Іспаніі сопайпа трапіла ў Чылі праз іспанскіх канкістадораў, сцвярджаецца, што сопайпа пачалі вырабляць у Чылі прыкладна з 1726 года.
У Чылі карэнныя жыхары Араўкана даюць страве назву птушкі пад назвай сапайпіллан. З цягам часу ў Чылі выдаляюць апошнюю літару і захоўваюць назву сапаіпіла.
У дадатак да змены назвы з sopaipa на сапаіпіла, гэта ў Чылі, дзе страва, у якой замочваюць сапайпільяс гарачая чанкака, які ўяўляе сабой соус з панэлі, карыцы і апельсінавых скарынак. Страва, прыгатаваная такім чынам, называецца «старыя супы», які стаў папулярным і ацэнены ўсімі чылійцамі.
Варта ўдакладніць, што калі гаворка ідзе пра панелу ў Чылі, гэты прадукт не вырабляецца з цукровага трыснёга, як гэта робіцца ў іншых краінах. У Чылі яны вырабляюцца з бурачнага цукру і патакі, якія растопліваюць і пасля астуджэння застываюць.
Рэцэпт чылійскай сопайпильи
Ingredientes
2 шклянкі пшанічнай мукі
250 грам папярэдне зваранай і здробненай гарбузы
Паўшклянкі малака
3 сталовых лыжак сметанковага масла
Соль па гусце
Дастаткова алею для смажання
Preparación
- Патысоны, нарэзаныя невялікімі квадрацікамі, адварыце ў вадзе або ў духоўцы да размякчэння, а затым здрабніце. Сметанковае масла таксама растапіць.
- Пакладзеце муку ў месца для замешвання, зрабіўшы паглыбленне ў цэнтры, куды дадайце папярэдне растопленае масла, малако, гарбузовае пюрэ і соль.
- Затым усё змешваюць і вымешваюць столькі, пакуль цеста не стане аднастайным і аднастайным. Накрыйце атрыманае цеста тканінай або поліэтыленавай плёнкай і дайце яму адпачыць мінімум 5 хвілін.
- Пасыпайце мукой месца, дзе вы будзеце выкладваць цеста, і працягвайце рабіць гэта качалкай, пакуль не атрымаецца таўшчыня прыкладна 5 мм.
- Цеста наразаецца трохкутнай, круглай або ромбападобнай формай у залежнасці ад звычаю і жаданага памеру, які, калі абраная круглая форма, можа быць выкарыстаны з прыблізным дыяметрам 9 см. Праткніце іх калыпком, каб яны не надзьмуліся, калі хочаце.
- У рондаль дадайце алей для смажання і разагрэйце алей на моцным агні да дасягнення тэмпературы прыблізна 360 °F або 190 °. Затым абсмажце сапаіпілі і дастаньце іх з алею, калі яны набудуць залацісты колер, і пакладзеце на краты. каб зліць лішкі алею.
- Гатовыя, каб пакаштаваць іх асобна або ў суправаджэнні з супамі, рагу або з вашым любімым стравай.
Парады па падрыхтоўцы смачных сапайпільяс
- Сопайпильи становяцца больш пышнымі, калі на кожную шклянку мукі дадаць чайную лыжку разрыхляльніка.
- Толькі ў тых выпадках, калі чалавек па нейкіх прычынах абмежаваў спажыванне тлушчу сапайпілас Іх можна запекчы ў духоўцы. Бо ніхто не сумняваецца, што сопайпильи смачней, калі іх пасмажыць.
- Важна не перашчыраваць з замешваннем, каб прадухіліць адукацыю клейкавіны, якая зробіць сапайпіллы цвёрдымі.
Ці ведаеце вы ....?
Каб соус наз чанкака праглынуць сапайпілас і такім чынам атрымаць некаторыя "старыя супы”смачна, выканайце наступныя крокі: пакладзеце салодкую панэлю ў дзве шклянкі вады і развядзіце яе, перыядычна памешваючы, пакуль яна не стане вадкай. У гэты момант дадайце кавалачак карыцы і кавалачак апельсінавай цэдры (не перабольшваючы, таму што занадта шмат апельсінавай цэдры можа зрабіць соус вельмі горкім) і пакіньце кіпець 5 хвілін на слабым агні.
Пшанічная мука, з якой зроблены сапаіпілы, забяспечвае арганізм важнымі пажыўнымі рэчывамі, таму што змяшчае абалоніну, якая спрыяе правільнаму страваванню, вавёркі расліннага паходжання, вугляводы, якія арганізм ператварае ў энергію, яна таксама забяспечвае вітамін В6, фалійную кіслату і мінералы цынк, магній і калій.
