эмпанады Яны тыповыя для Чылі, ёсць яны з рознымі начынкамі, сярод якіх смажаныя, фаршаваныя сырам, з'яўляюцца фаварытамі і вельмі распаўсюджанымі ў вулічных кіёсках. Таксама ў хатніх умовах для іх падрыхтоўкі часцей за ўсё выкарыстоўваецца белы сыр, які звычайна называюць чанка, які вырабляюць на чылійскіх фермах, прызначаных для жывёлагадоўлі. Гэты сыр плавіцца пры смажанні эмпанады і робіць іх смачнымі.
Лас- сырныя эмпанады Іх суправаджаюць фруктовымі сокамі, віном і іншымі напоямі. Поспех пры падрыхтоўцы эмпанады ў асноўным заключаецца ў добрай падрыхтоўцы цеста, якое павінна дастаткова расцякацца, каб пры смажанні эмпанады яны заставаліся храбусткімі. Тэмпература алею таксама мае вырашальнае значэнне, яна павінна быць прыкладна 400°F або 200°C. Акрамя таго, вы павінны выбраць сыр, які не павінен быць занадта свежым, таму што, калі ён усё яшчэ вылучае сыроватку, гэта можа сапсаваць уражанне.
Гісторыя чылійскага сыру эмпанадас
эмпанада Ён дасягнуў Чылі і іншых краін рэгіёну праз іспанскіх заваёўнікаў. Кажуць, што ў Іспанію іх завезлі арабы. Як і ўсе іншыя, новыя кулінарныя звычаі былі змешаны з мясцовымі, у выніку чаго рэцэпты былі адаптаваны перш за ўсё да прыпраў і прадуктаў кожнай краіны.
Акрамя таго, у кожным з рэгіёнаў кожнай з краін, праз якія іспанцы праходзілі падчас заваёвы, кулінарныя рэцэпты, якія ўводзіліся, змяняліся, і такім чынам узнікла мноства варыяцый адной і той жа стравы.
Пацверджана, што спадарыня Інэс дэ Суарэс была першай чылійскай жанчынай, якая ў 1540 годзе падрыхтавала эмпанады для некаторых іспанцаў, якія размясціліся на тэрыторыі, якая цяпер называецца Сера-Бланка.
Што тычыцца эмпанады, напоўненай мясам, мапучэ яшчэ да прыходу іспанцаў ужо рыхтавалі сумесь, запраўляючы мяса інгрэдыентамі, якія яны збіралі. Яны назвалі гэтую сумесь "Pirru", якая ператварылася ў тое, што цяпер называецца "Pino". Арыгінальны Pirru змяніўся з інгрэдыентамі, уключанымі іспанцамі, сярод якіх вылучаюцца, сярод іншага, аліўкі.
Іспанцы таго часу выкарыстоўвалі Pirru як варыянт для падрыхтоўкі сваіх эмпанадас, узбагачаючы яго інгрэдыентамі, якія яны самі прадастаўлялі. Цяперашні Піно - гэта сумесь, якая ў асноўным складаецца з чырвонага мяса, цыбулі, алівак, разынак, яек і зеляніны ў якасці прыпраў.
Пасля тых падзей в эмпанада ў чылі Ён не спыніў сваю эвалюцыю, кожны раз уключаючы новыя начынкі з новымі водарамі, якія выбухаюць на густах наведвальнікаў. Сярод новых густаў, уключаных у іх начынне з цягам часу, сметанковы сыр, неапалітанскі, асарці з морапрадуктаў, крэветкі з сырам, грыбы з сырам, мяса і сыр, шпінат і сыр.
Рэцэпт сырнай эмпанады
Ingredientes
Паўтара шклянкі мукі
¼ кілаграма сыру
Паўтара шклянкі вады сярэдняй тэмпературы
Паўтара шклянкі малака сярэдняй тэмпературы
паўтары сталовыя лыжкі сметанковага масла
Чайная лыжка солі
Дастаткова алею для смажання
Падрыхтоўка сырных эмпанадас
- Нарэжце сыр вельмі дробнымі кубікамі (сыр можна нацерці на тарцы, і такім чынам ён лягчэй расплавіцца пры смажанні эмпанады, а таксама лепш размяркуецца па эмпанадзе).
- У місцы змяшайце ваду, соль і малако. Растапіце сметанковае масла, паклаўшы яго ў невялікую рондаль.
- Пакладзеце муку ў месца замешвання, зрабіўшы паглыбленне ў цэнтры, куды дадайце раней атрыманую сумесь вады, солі і малака, замешваючы, пакуль цеста не стане гладкім і мяккім. Накрыйце атрыманую масу тканінай або поліэтыленавай плёнкай.
- Зрабіце сваімі рукамі шарыкі з дастатковай колькасцю цеста для эмпанады. Затым, робячы кожную эмпанаду, ён расцягвае цеста з аднаго з шароў, утвараючы круг, пакуль яно не стане таўшчынёй прыблізна 1 мм.
- Затым пакладзеце ў цэнтр круга вялікую лыжку сыру. Увесь край круга з цеста намочыце вадой і добра зачыніце змесціва, склаўшы цеста ў цэнтры. Добра зачыніце краю эмпанады, націснуўшы на іх відэльцам. Пакладзеце падрыхтаваную эмпанаду смажыцца або збярыце іх на прысыпаныя мукой паверхні і аддзеленыя адзін ад аднаго.
- Разагрэйце алей прыкладна да 350°F або 189°. Смажыце максімум 3 катлеты адначасова да залацістага колеру. Нарэшце, дастаючы эмпанады, пакладзеце іх на краты, каб выдаліць лішкі алею.
Парады па прыгатаванні смачнай сырнай эмпанады
- Сыр нарэжце вельмі дробнымі кубікамі, каб ён лягчэй расплавіўся падчас варэння.
- Вельмі важна, каб алей меў патрэбную тэмпературу 350 °F або 189 °C, калі ў вас няма тэрмометра для дакладнага вымярэння тэмпературы. Вы можаце пакласці вельмі маленькі шарык цеста ў алей, і калі ён моцна бурліць, гэта добры знак таго, што алей гатовы для смажання эмпанадас.
- Калі алею дастаткова, вы можаце смажыць каля трох эмпанад адначасова, калі вы дадасце большую колькасць, алей значна паніжае тэмпературу, і эмпанады не будуць хрумсткімі.
- У ідэале смажыць эмпанады ў той момант, калі іх збіраецеся ўжываць, каб сыр яшчэ не застыў.
- Праткніце цеста эмпанады калыпком, перш чым дадаць іх у распалены алей, каб выйшлі газы.
- Эмпанады можна запякаць або смажыць.
Ці ведаеце вы ....?
Una сыр эмпанада Ён валодае высокай пажыўнай каштоўнасцю для паўнавартаснага функцыянавання арганізма.
Сыр змяшчае вавёркі, якія спрыяюць фарміраванню цягліц, вітамін А, які ўмацоўвае імунную сістэму, ён таксама змяшчае вітаміны з комплексу B і D і мінералы магній, калій, кальцый і фосфар. Кожны з гэтых кампанентаў дапамагае правільнаму функцыянаванню арганізма. Напрыклад, кальцый неабходны арганізму для падтрымання моцных костак і зубоў. Для замацавання кальцыя патрэбен вітамін D, які таксама змяшчаецца ў сыры.
Маса забяспечвае ўтрыманне, сярод іншага, вугляводаў, якія арганізм ператварае ў энергію.
