Паколькі Аргенціна з'яўляецца краінай, якая вырабляе мяса, яе жыхары часта ўжываюць яго ў выглядзе шашлыкоў, якія рыхтуюцца ўсёй сям'ёй і суправаджаюцца соус чимичурри. Гэты соус рыхтуецца шляхам здрабнення або звычайнага драбнення пятрушкі, перцу чылі, часныку, лука, алею, воцату і орегано ў ступцы.
La соус чимичурри, Аргентынцы асабліва выкарыстоўваюць яго для запраўкі смажанай курыцы або ялавічыны на барбекю з сям'ёй і сябрамі. Тым не менш, ён таксама выкарыстоўваецца для суправаджэння хлеба, пакуль смажанае гатова, а ў іншых выпадках для запраўкі варанай гародніны, эмпанады, любых відаў салат і рыбных нарыхтовак.
Кожная сям'я вар'іруе адпаведныя інгрэдыенты чымічуры, дадаючы ў некаторых выпадках іншыя травы, а ў іншых - бальзамічны воцат або добрае віно. Хоць варыяцый амаль столькі ж, колькі сем'яў у Аргенціне, яны заўсёды ўтрымліваюць частку найбольш распаўсюджаных інгрэдыентаў, згаданых вышэй.
Гісторыя насычанага соусу чымічуры
Калі спытаць аргентынца аб паходжанні простага і вытанчанага соус чимичурри, без ваганняў адкажа, што нарадзіўся ў сваёй краіне. Аднак прыказкі пра паходжанне гэтага падліўкі гэтак жа разнастайныя, наколькі разнастайны яго рэцэпт у сучасных аргентынскіх сем'ях. Некалькі тэорый пра паходжанне гэтага соусу паказаны ніжэй.
Па словах гісторыка аргентынскага паходжання Даніэля Бальбаседы, чымічуры паходзіць ад кечуа і выкарыстоўваўся карэннымі жыхарамі аргентынскіх Анд для назвы моцных соусаў, якімі яны запраўлялі мяса. Аднак варта адзначыць, што ў тыя часы карэнныя жыхары не мелі хаця б ялавічыны, таму што менавіта іспанскія заваёўнікі завезлі ў амерыканскія краіны кароў, коней, коз і іншых жывёл.
Іншая тэорыя сцвярджае, што соус чимичурри Яно прыйшло ў Аргенціну з рук баскскіх імігрантаў у XNUMX стагоддзі, якія рыхтавалі соус, які змяшчаў воцат, травы, аліўкавы алей, перац і часнык. Па паху і смаку гэтыя інгрэдыенты падобныя на многія соусы чымічуры, якія цяпер рыхтуюць аргентынцы.
Іншая тэорыя прыпісвае яму аўтарства ст соус чимичурри Джымі Маккары ірландскага паходжання, які нібыта стварыў соус, натхнёны вустэршырскім соусам з Вялікабрытаніі. Соус, які натхніў яго на стварэнне чымічуры, быў зроблены сярод іншых інгрэдыентаў з меласы, анчоўсаў, воцату і часныку. У гэтай тэорыі мяркуецца, што назва чимичурри вырадзілася ў Аргенціне ад імя вышэйзгаданага імігранта.
Пятая тэорыя сцвярджае, што пытанне аб паходжанні ўзнікла падчас спробы брытанскага ўварвання ў Аргенціну ў XNUMX стагоддзі. Брытанскія салдаты, якія трымалі ў палоне падчас няўдалай спробы, патрабавалі соўсу з надпісам «дайце мне кары», які ў Аргентыне перарадзіўся ў чымічуры.
Якім бы ні было паходжанне першага соус чимичурри, Сапраўды цікава, што гэта Аргенціна, таму што няма краіны ў свеце, дзе яго любяць і выкарыстоўваюць часцей, чым там. Кожную нядзелю гэты соус прысутнічае на шашлыках, дзе ўмацоўваюцца сямейныя і сяброўскія сувязі.
Рэцэпт чымічурры
Ingredientes
Чвэрць шклянкі пятрушкі, паўшклянкі здробненай цыбулі, 1 ч. лыжка часныку, чвэрць чайнай лыжкі молатага вострага перцу або чылі, паўшклянкі аліўкавага алею, паўшклянкі віннага воцату, 1 ч. лыжка орегано, 1 лыжкі свежемолотого чорнага перцу, базіліка і паўтары ч. лыжкі солі, лімон (па жаданні).
Preparación
- Пятрушку, базілік, часнык, цыбулю і востры перац дробна нарэжце або таксама разамніце ў ступцы.
- У шкляны слоік з герметычнай вечкам дадайце пятрушку, базілік, часнык і востры перац, усе дробна нарэзаныя. Дадайце воцат, цытрынавы сок, алей, пакуль інгрэдыенты не пакрыюцца.
- Затым дадайце перац, орегано і соль. Добра змяшайце і паспрабуйце, каб адкарэктаваць густ, дадаючы неабходны інгрэдыент(ы) да атрымання патрэбнага густу.
- Накрыйце і пакіньце шкляны слоік у халадзільніку.
- Прыгатуйце соус чимичурри. Каб пакаштаваць пры наступнай смажаніне або іншым выкарыстанні, якое вы хочаце даць.
Рэкамендацыі па падрыхтоўцы падліўкі чимичурри
La чымічуры Ён больш распаўсюджаны з яго дробна нарэзанымі дадаткамі. Аднак, калі няма часу, каб прысвяціць сябе працы, звязанай з драбненнем інгрэдыентаў, адзін варыянт - усё змяшаць, і гэта таксама будзе смачна.
Выкарыстанне саспелага вострага перцу надасць вашаму соусу чымічуры шыкоўнасці. Вы таксама можаце дадаць папрыка і зрабіць частка лука фіялетавым, так ваш соус атрымаецца рознакаляровым.
La чымічуры Будзе смачней, калі вы дасце дабаўкам інтэгравацца не менш за 24 гадзін.
У тых выпадках, калі на сустрэчы прысутнічаюць людзі, якія не любяць вострае або маюць на яго алергію. Рэкамендуецца, каб спецыі былі адкладзены ў бок, каб яны былі ўключаны ў страву падчас падачы толькі наведвальнікам, якія могуць і хочуць яе ўжываць.
Ці ведаеце вы ....?
Кожная з дабавак, якія ўваходзяць у склад соус чимичурри Гэта прыносіць шмат карысці арганізму, найбольш важная частка некаторых з гэтых інгрэдыентаў апісана ніжэй:
- Пятрушцы прыпісваюць ачышчальныя, антыаксідантныя, супрацьзапаленчыя, антыбактэрыйныя і мочегонные ўласцівасці. Акрамя таго, як следства, ён зніжае крывяны ціск, памяншае і прадухіляе целлюліт, дапамагае страваванню і паляпшае артрыт.
Нягледзячы на тое, што карысць пятрушкі шмат, не варта перабольшваць яе спажыванне, таму што занадта шмат можа выклікаць праблемы з ныркамі і печанню. Не рэкамендуецца ўжываць яго разам з антыкаагулянтамі, асабліва пры неабходнасці хірургічнага ўмяшання, так як гэта ўзмацняе дзеянне прэпарата.
- Лук умацоўвае імунітэт за кошт кверцетін, а які змяшчаецца ў ім вітамін С павышае ахоўныя сілы арганізма.
Паколькі ён таксама змяшчае вітамін Да і кальцый, ён дапамагае падтрымліваць здароўе костак, прадухіляючы іх захворванні.
- Часнаку прыпісваюць супрацьгрыбковыя, антысептычныя, антыбіётычныя, ачышчальныя, антыкаагулянтныя і антыаксідантныя ўласцівасці. Таксама ён рэгулюе ўзровень халестэрыну, зніжае артэрыяльны ціск і, дзякуючы ўтрыманню ёду, рэгулюе працу шчытападобнай залозы.
