Плён мора з'яўляюцца адным з асноўных інгрэдыентаў у тыповых стравах эквадорскай гастраноміі, асабліва прыбярэжнай гастраноміі.
лук Гэта адна з тых смачных тыповых страў эквадорскага ўзбярэжжа, які мае ў якасці асноўнага інгрэдыента тунец або альбакор.
Лук таксама вядомы пад назвай вострая рыба. Гэта тыповая страва з'яўляецца палка, прыемны водар.
Пры падрыхтоўцы в Эквадорскі энцеболадо выкарыстоўваецца тунец, маніёк, і іншыя інгрэдыенты, такія як памідоры і каляндра.
Лук, хоць і вядомы як а калдо, можа мець варыяцыі ў залежнасці ад месца, дзе яго рыхтуюць. У некаторых раёнах Эквадора яго рыхтуюць як а рагу з тунца.
Іншыя варыянты encebollado ўключаюць крэветак або васьміногаў замест тунца.
Рэцэпт эквадорскага энцеболадо
Платон: Асноўная страва, Суп
Кухня: Эквадорскі
Час падрыхтоўкі: 45 хвілін
Складанасць de падрыхтоўка: Адхіліць
Порцый: 4
Аўтар: Караліна. Бясплатныя рэцэпты
Інгрэдыенты:
- 1 кг тунец або альбакор
- 1 кг Юка
- 2 сталовыя лыжкі алею
- 2 памідоры
- 1 лук Марада
- 1 лыжка перац зямлі
- 2 лыжка кмен зямлі
- 8 шклянкі вада (1920 мілілітраў)
- 5 аддзяленняў в кінза або кінзы.
- Соль па гусце.
Як зрабіць эквадорскі энцеболадо
- Пачаць падрыхтоўку трэба соце la лук, памідоры.
- Як толькі лук і памідоры будуць гатовыя, дадаць el кмен, молатай папрыка і соль.
- Каб працягнуць падрыхтоўку дадаць el вада у-эль- кінза.
- Як толькі вада пачынае адварыць, уключыць тунец, або альбакор. Гэтая падрыхтоўка засталася рыхтаваць каля 15 хвілін.
- El калдо ужо прыгатаваны, падкрадаецца і павінен быць зарэзерваваны на потым рыхтаваць la Юка.
- Ён прыступае да дзяліць el тунца en кавалачкамі або лустачкаміЁсць рэзерв быць дададзены затым да падрыхтоўкі.
- Адвар вараць Дэль Pescado (тунец або альбакор), іт уключаны la Юка пункт прыгатаваць яго да мяккасці.
- Пасля таго, як Юка варыцца, калі Карта маленькім кавалкам.
- Se яны дадаюць назад у булён кавалкамі Юка і кавалкі або лустачкі тунца, сам выправіць la соль, сам награваецца да гатоўнасці да падачы.
- Al служыць el энцэбаладаЁсць пакласці на верх кожнай міскі супу няшмат марынаваны лук і памідоры.
Паходжанне эквадорскага энцеболадо
Пры расследаванні аб паходжанні гэтага тыповая страва de Эквадор званы энцэбалада, прадстаўлены цікавыя гісторыі, з некаторымі адрозненнямі, аднак усе яны паказваюць абаянне народаў вынаходзіць, будаваць, прыстасоўваць, спалучаць элементы ў магічнай задачы стварэння культуры.
Кухня, прыгатаванне страў - гэта, без сумневу, асноватворны аспект ідэнтыфікацыі культуры розных народаў.
Пры падрыхтоўцы цыбулі многія людзі, якія займаюцца вывучэннем тыповай гастраноміі, сыходзяцца ў меркаванні, што ў гэтай стравы ёсць свае паходжанне у моманты ст гісторыя карэннага насельніцтва.
Карэнныя народы Эквадора рыхтавалі тунца, асабліва тыя асаднікі якія жылі ў в ўзбярэжжа. Менавіта такая практыка падрыхтаваць тунец што ён даў паходжанне al Эквадорскі энцеболадо.
Гэтая пліта, лук манабіта або манаба, прымае гэтую назву за ўзнікненне ў правінцыя Манабі, як і ў правінцыі Гуаяс, размешчанай на паўднёвым захадзе краіны.
Адвар у якім зроблена рыба, яна зроблена з маніёк, якую змешваюць, а затым запраўляюць.
З прыбыццём каланізатараў на гэты кантынент, які сёння называюць Амерыкай, эквадорскі энцеболадо, традыцыйная страва, уяўляе змены з-за таго, што першапачатковыя жыхары ведаюць новыя інгрэдыенты.
Такім чынам, змяшаўшы рыбу з булёнам на аснове маніёкі і новымі інгрэдыентамі прыправы (інгрэдыенты, прывезеныя са старога кантынента), узнікла першая ў свеце страва з цыбулі.
Гэта страва было шырока прынята сярод іспанцаў, яны часта ўжывалі яго, гэта прывяло да таго, што рэцэпт перайшоў з гэтых зямель на еўрапейскі кантынент, рэцэпт перажываў змены, пакуль не стаў стравай, якая сёння вядомая як эквадорскае энцеболадо, тыповая страва з Эквадор .
Тунец і іншыя рыбныя інгрэдыенты з эквадорскага ўзбярэжжа
El тунец, як і іншыя рыба, яе інгрэдыенты у многіх з смачных посуд традыцыйны з Эквадорская гастраномія. Яны пераважаюць пераважна ў тыповых стравах в прыбярэжны рэгіён Эквадора. Сярод тыповых страў гэтай паўднёваамерыканскай краіны, прыгатаваных з тунца або іншай рыбы ў якасці асноўнага інгрэдыента, можна вылучыць:
- Севічэ
- рыбная тушонка
- скура рыбы
Эквадор, краіна разнастайных супаў
Агляд гастраномія эквадорскі, здзівіць вас разнастайныя супы якія складаюць кухню гэтай паўднёваамерыканскай краіны.
Звычайна, што ва ўсіх дамоў служыць нейкім суп штодня, і гэта можа адбыцца раніцай для сняданак або ў іншы час сутак для абед або вячэру. Сярод разнастайнасці страў, прапанаваных у в Рэстараны, ёсць розныя віды супу і гэтак жа, як на кухнях эквадорскіх дамоў у рэстаранах, супы просяць у любы час дня, няхай гэта будзе на сняданак, абед ці вячэру.
Пра гэта сведчыць апошняя інфармацыя Эквадор, займае другое месца ў свеце у якасці краіна хто валодае больш відаў супу.
Гэта вялікая разнастайнасць супаў рыхтуецца з улікам інгрэдыентаў кожнага рэгіёна краіны.
Лас- сопас яны лічацца харчаванне першасны У рацыёне ёсць рэцэпты супаў у гарах, на ўзбярэжжы, у джунглях, яны не пазбягаюць гэтай характарыстыкі, Галапагоскія выспы.
У сельскай мясцовасці, у горадзе, суп заўсёды прысутнічае, неад'емная частка розных меню.
Супы на ўзбярэжжы Эквадора
У прыбярэжных раёнах, гэта значыць у гарадах на ўзбярэжжы Ціхага акіяна, ст сопас якія ўключаюць у склад інгрэдыентаў розныя віды рыбы або крабаў.
Супы ў эквадорскіх нагор'ях
У гарах рыхтуюцца сопас на аснове гародніна, густы і з большай колькасцю тлушчу.
Самыя вядомыя супы ў Эквадоры
Кожны з супаў, якія рыхтуюць у Эквадоры, мае асаблівы шарм, у іх ёсць некаторыя характарыстыкі, якія робяць кожны з гэтых прэпаратаў унікальным рэцэптам. У кожнай мясцовасці некаторыя вылучаюцца, становячыся любімымі сярод мясцовага насельніцтва, або тыповай стравай раёна. Ёсць, сярод вялікай разнастайнасці супы, тых, хто стаў самы вядомы ў Эквадоры, Вось спіс гэтых супаў:
- Рыбная тушонка.
- Локра бульбы
- Салёны адвар чычас.
- He viche de pescado.
- Рэсп.
