La каўбаса Гэта невялікая каўбаска, якую рыхтуюць у Калумбіі з мясам, якое можа быць свінінай, ялавічынай або цяляцінай, у некаторых выпадках яны спалучаюць гэтыя віды мяса. Дадаюцца дабаўкі і прыправы, якія могуць адрознівацца ў залежнасці ад рэгіёна, дзе яно рыхтуецца. Яго прынята ўжываць на вечарынках і дадаваць да іншых страў.
La каўбаса Гэта вельмі папулярная каўбаса на ўсім карыбскім узбярэжжы Калумбіі, яна маленькая і круглай формы, яе часта выкарыстоўваюць на вечарынках. Яе можна падаваць як першую страву, так і закуску. The сасіскі Яны суправаджаюць розныя стравы, у тым ліку рагу з бабовых, такіх як фасолю, гарох і інш. Іх таксама ядуць разам з булачкай з маніёк.
Ён таксама суправаджаецца рысам, з макаронамі або з гароднінай, прыгатаванай у адпаведнасці з асабістым густам, з булачкай з маніёк. Іх можна адкрыць, зняўшы абалонку, і выкарыстоўваць для начыння баклажанаў або перцу, сярод іншага. Акрамя таго, што гэта закуска, якую ўжываюць з даданнем любога соусу або проста цытрыны.
Гісторыя каўбасы
La каўбаса Ён іспанскага паходжання, у прыватнасці, з Каталоніі, дзе яго называлі botifarra, што азначае «выразанне рукавоў». Раней яго ўжывалі на Каляды з лімонам і карыцай. У Іспаніі яго спажыванне распаўсюдзілася і пацярпела змены. У цяперашні час існуе некалькі відаў бутыфаррас: белыя, чорныя, у якія пры падрыхтоўцы дадаецца кроў, а таксама сырыя фюэты.
У часы заваёвы каўбаса Ён быў прывезены іспанцамі і застаўся ў Калумбіі, дзе яго рэцэпт зведаў мадыфікацыі і быў адаптаваны да густаў і інгрэдыентаў кожнага рэгіёну краіны. Сцвярджаецца, што менавіта ў калумбійскім мястэчку Саледад быў унесены першыя важныя змены ў рэцэпт каталонскай каўбасы, прывезены іспанскімі заваёўнікамі. У адзіночку яны выдаляюць арыгінальныя інгрэдыенты, такія як памідоры і іншыя, і пакідаюць свініну, запраўляючы яе мясцовымі інгрэдыентамі. Адтуль ён распаўсюдзіўся ў іншыя рэгіёны краіны, дзе ў кожным з іх яны падладжвалі арыгінальны рэцэпт пад свой густ.
У калумбійскім прыбярэжным рэгіёне і асабліва ў Саледад, мястэчку прыкладна ў 5 км ад Баранкільі, яны праводзяць фестываль каўбаса дзе ёсць прызы за лепшыя касцюмы butifarra і за самыя вытанчаныя butifarras. Таксама на гэтым фестывалі праводзяцца конкурсы, у якіх перамагае той, хто з'есць больш за ўсё сасісак.
каўбаса Ён таксама прыбыў разам з іспанцамі падчас заваявання і застаўся ў многіх іншых краінах Амерыкі, такіх як Мексіка, Балівія, Чылі, Эквадор, Сальвадор, Аргенціна, Уругвай і Парагвай. У кожнай з гэтых краін рэцэпт, які прыбыў, пацярпеў мадыфікацыі і быў зменены ў адпаведнасці з густамі кожнага рэгіёна.
Напрыклад, у парагвайскай бутыфары Яны прысутнічаюць ва ўсіх сямейных шашлыках і звычайна суправаджаюцца варанай маніёкай. У Мексіцы пры падрыхтоўцы сваіх сасісак выкарыстоўваюць мушкатовы арэх, перац, лаўровы ліст, а ў некаторых месцах дадаюць брэндзі. Гэтыя інгрэдыенты робяць іх асаблівым водарам, які вызначае butifarras, зробленыя ў краіне. Такім чынам, у кожнай краіне ёсць свой штрых, які іх адрознівае.
Рэцэпт буціфарры
Ingredientes
1 ½ фунта мяса
½ фунта нарэзанага бекону
тонкая свіная абалонка
Перац па гусце
Соль па гусце
1 дробка карыцы
Цытрынавы сок
Падрыхтоўка каўбасы
- Добра вымыйце свіныя кішкі ўнутры і звонку і замочыце іх у цёплай вадзе з лімонам або апельсінам.
- Палову свінога тлушчу нашаткуйце вельмі дробнымі кубікамі.
- Здрабніце мяса і другую палову свінога бекону і добра змяшайце.
- У ёмістасці змяшайце мяса, свіны фарш, перац, соль, цытрынавы сок і карыцу. Яны добра змешваюцца да атрымання аднастайнай сумесі.
- Зліце свіную абалонку, завяжыце адзін канец і напоўніце сумессю, атрыманай на этапе, апісаным вышэй, і завяжыце, пакідаючы патрэбную адлегласць паміж адным і другім.
- Бутыфары вараць 15 хвілін у падсоленай вадзе ў рондалі. Ставячы варыць сасіскі, вада павінна быць ужо гарачай.
- Іх дастаюць з вады, яшчэ гарачымі праколваюць шпількай, каб зняць ваду, бо інакш вада не выйдзе. Затым іх зліваюць, даюць астыць і затым захоўваюць у халадзільніку ў тых выпадках, калі яны не збіраюцца ўжываць у той жа дзень.
Парады па прыгатаванні смачных сасісак
- Добра ачысціце вонкавую і ўнутраную свіную абалонку, пажадана перавярнуць і замачыць у цёплай вадзе з лімонам. Таксама даданне воцату дапамагае пазбегнуць забруджвання прадукту.
- Каб напоўніць абалонку сумессю, прыгатаванай для сасісак, можа дапамагчы пластыкавая бутэлька, разрэзаная напалову або з варонкай. Пазбягайце занадта моцна набіваць абалонку, бо яна можа парвацца падчас гатавання.
- Перад падрыхтоўкай бутыфары калоць іх калыпком і пры варэнні сасіскі не накрываць гаршчок.
Ці ведаеце вы ....?
каўбаса Гэта здаровая і паўнавартасная ежа, мяса, якое ў ім змяшчаецца, забяспечвае высокае ўтрыманне бялку. Ён таксама забяспечвае жалеза, магній, кальцый, селен, калій, вітамін B12, цынк, такім чынам, дапамагаючы правільнаму функцыянаванню арганізма.
Калі ў вас ёсць сасіскі Калі яны будуць падрыхтаваны, вы можаце адкрыць іх і выкарыстоўваць іх змесціва для падрыхтоўкі соусаў і страў, якія вы можаце прыдумаць. На кухні прыемна ўносіць змены і смакаваць. Так было створана мноства супер смачных страў.
Так, калі вы рыхтуецеся сасіскі, у вас ёсць магчымасць выбраць для гэтай мэты адзін з сінтэтычныя «кішкі» калі вы знойдзеце іх у сваёй мясцовасці. Існуюць розныя тыпы, сярод якіх згадваюцца: калагенавыя абалонкі для каўбас, якія вельмі пластычныя і іх можна ўжываць без праблем са здароўем, ёсць таксама вырабленыя з пластыка, у гэтым выпадку лепш выдаліць пластык адразу з ядуць сасіскі.
