Bu pikaronlar o buenuelos Klassiklər qədim zamanlardan bizdə mövcuddur və məşhur festivallarımızda buñuelera kimi tanınan pikaroneranın olması qaçılmaz idi. Necə ki, Panço Fierro 1850-ci ildə xəmirin yuvarlaq hissələrinin yüksək qiymətləndirildiyi bir rəsm əsərində təsvir edir. Peruda iyirminci əsrdən bəri biz onu "picaron" kimi tanıyırıq.
Klassik Pikaronlar Resepti
Picarones resepti şirin kartof və balqabaq püresi əsasında hazırlanır, bu qarışığa maya, şəkər və duz əlavə olunur, yaxşıca qarışdırdıqdan sonra onu pişi şəklində qızartmaq üçün qazana və ya tavaya aparırıq. Micomidaperuana.com-un unikal üslubunda addım-addım klassik pikaronlar üçün bu asan reseptdən özünüzü sevindirin. Budur maddələr.
Ingredientes
- 1/4 kq sarı şirin kartof
- 1/2 kq balqabaq
- 50 qram maya
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1 çimdik duz
Bal üçün
- 1/2 kilo chancaca
- 5 diş
- 1 darçın çubuğu
- 2 əncir yarpağı
- 1/2 litr su
Materialları
- Kartof presi
- Qazan və ya qazan
- Tava
- 1/2 kq hazırlanmamış un
- 1 xörək qaşığı anis likörü
- 500 ml yağ
Klassik Pikaronların Hazırlanması
- İlk şey, dörddə bir kilo sarı şirin kartof və yarım balqabaq bişirməkdir. Bir qazanda az su ilə yaxşı bişənə qədər bişiririk. Sonra süzürük, suyunu saxlayırıq və hər ikisi hələ isti ikən kartof presindən keçiririk.
- Bu vaxt təxminən 50 qram təzə mayanı bir çay qaşığı şəkər, bir çimdik duz və qənaət etdiyimiz yemək suyundan bir az sulandırırıq.
- Yaxşı örtün və qarışığı yarım saat isti yerdə mayalanmasına icazə verin.
- Bu müddətdən sonra onu şirin kartof və balqabaq püresi ilə qarışdırırıq. O vaxt yarım kilo hazır olmayan unu az-az əlavə edirik, ehtiyatla döyürük.
- Bir xörək qaşığı anis likörünü əlavə edib xəmirimiz birdən canlanana və qabarcıqların necə göründüyünü müşahidə etməyə başlayana qədər yoğurmağa və döyməyə davam edirik.
- Xəmirin üzərini örtürük və təxminən 3 saat bu dəfə bir az istilik olan yerdə dincəlirik.
- Böyük bir qazana bolca yağ töküb əlimizi və barmaqlarımızı su ilə isladırıq.
- Xəmirdən bir az götürürük və barmaqlarımızla ortasında kiçik bir deşik açırıq və hər bir hissəni yağın üzərinə yumşaq bir şəkildə atırıq, onu tavaya və ya qazana yerləşdirməyə çalışırıq.
- Pikaronlar qızılı rəng alana qədər vam odda qovururuq və hər qiyməyə daxil etdiyimiz çubuqla çıxarırıq və xəmir dincəlirken hazırlaya biləcəyimiz balla yuyuruq.
- Balı hazırlamaq üçün yarım kilo çanakanı 5 mixək, bir darçın çubuğu, iki əncir yarpağı və yarım litr su ilə bir nöqtə bal alana qədər bişiririk və bu qədər.
Dadlı Klassik Picaron hazırlamaq üçün məsləhətlər və fəndlər
Bazarda və ya mağazada şirin kartof tapa bilmədiyiniz halda, kartof üçün şirin kartofu da əvəz edə bilərsiniz və siz dadlı kartof dişləmələri alacaqsınız. Bir az pikaron hazırlamağa cəsarət etmirsinizsə, Mirafloresdəki Kennedy Parkına baş çəkməyi məsləhət görürəm, burada nəcib bir pikaronerin sehrli şəkildə hazırladığı ləzzətli pikaronlar tapa bilərsiniz.
bilirdiniz...?
Bu pikaronlar mühüm mənbəyidir Vitamin A və antioksidanların olması səbəbiylə şirin kartof y balqabaq xəmirin hazırlanmasında. Ancaq eyni zamanda, nişasta və sadə şəkərlərin öz töhfəsinə malikdir, bu da qızartma zamanı yağa əlavə olunur, bu da onu hazırlayır. yüksək kalorili, buna görə də şəkərli diabet və ya piylənmə problemi olan insanlarda onun istehlakını azaltmaq tövsiyə olunur.
