La Pələng südü Bir çox yolla hazırlana bilər, yalnız inqrediyentlər və adlar, onları kimin hazırladığı ilhamdan asılı olaraq dəyişir. Məsələn, qara qabıqlı, karides və ya xərçəngkimilər var. Həm də Perunun şimalında olduğu kimi çox isti yeməklər, cır və ya dəniz məhsulları bulyonu ilə hazırlanır, hamısı torpaqlarımızın hisslərindən və müxtəlif yaddaşından asılıdır. Bu dəfə biz Leche de Tigre-nin klassik versiyasını, bütün dadlara uyğun hazırlayacağıq! 🙂
Pələng südü resepti
Ingredientes
- 50 qram gümüşü fileto
- 50 qram kalamar
- 50 qram fan qabığı
- 50 qram balıq qırıntısı
- Dadmaq Salt
- Dadmaq üçün bibər
- 1 mixək sarımsaq
- 4 xörək qaşığı mayeləşdirilmiş rokoto
- keşnişin 2 budağı
- 1 kərəviz sapı
- 1/4 soğan
- 1 çili bibəri damarsız və toxumsuz
- Damarlar və toxumlar olmadan 1/2 acı bibər
- 3 stəkan limon suyu
- 1 çimdik kion
Pələng Südü Hazırlanması
- Biz 50 qram silverside filesi və ya hər hansı təzə balıqları doğramaqla başlayırıq. Bundan əlavə, əvvəllər qaynar sudan 50 qram kalamar və ən çox bəyəndiyiniz dəniz məhsullarından 50 qram keçib: tarak, ilbiz, midye, Lampa, chanque, dəniz kirpisi, karides, karides. Hansı seçilirsə, bu miqdar stəkan başına düşür.
- Bundan əlavə, dörd stəkan, 50 qram balıq parçası, duz, istiot, bir diş sarımsaq, iki budaq keşniş, bir kərəviz sapı, dörddə bir soğan, damarsız və toxumsuz bir çili bibəri, yarısı üçün qarışdırırıq. damarsız acı bibər və 3 stəkan limon suyu. İstəsəniz, bir çimdik kion əlavə edə bilərsiniz. Yaxşı qarışdırın, süzün və 4 xörək qaşığı qarışdırılmış acı bibər əlavə edin.
- Biz duzu dadırıq və doğranmış dəniz məhsulları əlavə edirik. İndi dadmaq üçün soğan, ají limuzini və doğranmış cilantro əlavə edin. Duz və limonun dadına yenidən baxırıq. Turşu, ədviyyatlı və duzlu olmalıdır. Sonda qabıqlı qarğıdalı və qarğıdalı əlavə edirik. Və hazır!
Bəziləri buxarlanmış südün bir sıçraması əlavə etməyi sevirlər. Çox isti olarsa və ya çox duzlanırsa, bir parça buz hər şeyi, temperaturu, turşuluğu və duzu tarazlamağa kömək edir.
Dadlı Pələng Südü hazırlamaq üçün məsləhətlər və bişirmə məsləhətləri
- Pələng südündə bəzi kirpi dillərini mayeləşdirməyə və sonra sona daha çox kirpi dili əlavə etməyə çalışın.
- Təzə dəniz məhsullarını mükəmməl tanımaq üçün ilk növbədə qoxusuna görə olmalıdır, onların xoş ətri olmalıdır, ammonyak iyi gəlirsə, qaçmağa işarədir. Həmçinin, qabıqların, midyaların, midyelərin qapalı və ya bir qədər açıq qaldığını və təmasda bağlandıqlarını müşahidə edin.
bilirdiniz...?
Dəniz məhsulları pəhrizi toyuq və ət kimi əsas qidalarla təmin edir. Onlar həmçinin çox miqdarda su ehtiva edir və onların tərkibində kalsium, natrium, kalium, dəmir və yod kimi mineralları tapa bilərsiniz. Bu da tiroidinizi bir qədər tənzimləməyə xidmət edir. Onlar həmçinin sinir sisteminizi gücləndirməyə xidmət edən B kompleks vitaminləri təmin edirlər. Odur ki, qidalandırıcı Pələng Südündən həzz almaqdan çəkinməyin.
