Arroz con pato

Ingredientes para 4 porciones

• 4 presas de pato
• 2 tazas de arroz
• 1 taza de culantro licuado
• 1 cebolla roja picada
• 2 dientes de ajo molidos
• 2 cucharadas de aji amarillo
• 1/2 taza de cerveza negra o chicha de jora
• 1/2 taza de arvejas
• Pimiento, caldo, sal, pimienta y comino

Preparacion paso a paso

1. Sazona y dora las presas de pato para concentrar sabor. 2. Prepara un aderezo con cebolla, ajo, aji, comino y pimienta. 3. Agrega culantro licuado, cerveza o chicha y caldo; cocina el pato hasta que este tierno. 4. Retira las presas, mide el liquido y agrega arroz, arvejas y pimiento. 5. Devuelve el pato al final para calentar y sirve con salsa criolla.

Punto de la receta

Arroz con pato funciona mejor cuando se controla la tecnica principal y se prueba el punto antes de servir. Si cambias cantidades, aumenta primero la base liquida o el acompanamiento y corrige condimentos poco a poco.

Consejos practicos

• El pato necesita tiempo; no apures la coccion antes de agregar el arroz.
• Mide el liquido como en un arroz tradicional para que no quede masacotudo.
• Si no usas cerveza o chicha, compensa con caldo concentrado y unas gotas de limon al servir.

Como servir

Sirve el plato apenas llegue al punto adecuado y acompana con arroz blanco, papa, yuca, ensalada fresca, salsa criolla o crema de aji segun la intensidad de la receta. Para una comida completa, combina una entrada fresca con un plato de fondo mas contundente y deja las frituras para el final.

Ajustes utiles

• Si cocinas para mas personas, revisa la calculadora de porciones antes de duplicar condimentos.
• Si cambias tazas por gramos, usa el conversor de medidas de cocina.
• Si vas a servir varios platos, ordena el trabajo con el planificador de menu peruano.

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