Arroz Chaufa Peruano

El arroz chaufa o también conocido como Arroz frito. Es un plato emblemático que proviene del vocablo chaufan. Esta deliciosa receta, proviene de los cocineros chinos que juntaban el arroz, que era producto de su trabajo; y que de esa sobra, realizaban una mezcolanza lo que más tarde se llamaría arroz chaufa. El fuego bravo de sus saltados, el arroz blanco de la diaria compañía con el punto de kion y cebolla china para dar ese saborcito único. Todo ello dieron vida a platos que hoy forman parte de nuestra cotidianidad y peruanidad. Este famoso y popular platillo no podía faltar dentro del recetario de Mi Comida Peruana, y por ello hoy te compartiré mi receta casera.

Historia del Arroz Chaufa Peruano

Es difícil saber en qué momento el arroz chaufa se convirtió en un plató infaltable en el hogar de la familia peruana, lo que sí podemos hacer es seguirle el rastro hasta sus orígenes. Era la segunda mitad del siglo XIX, cuando miles de ciudadanos chinos llegaron al Perú a trabajar en el campo, todos lo hacían en contratos inaceptables al cabo de unos años lograron renegociar los para tener mejores condiciones, ello les permitió ahorrar para el negocio propio que en su mayoría terminaba siendo una fonda donde se servia la cocina local de aquellos tiempos, fue ahí que sin plan ni estrategia definida, fueron colándose en la sazón criolla de la cocina peruana.

Receta de Arroz Chaufa Peruano

En mi casa la receta del chaufa no se hacía ni con chancho asado, ni con pollo, ni con pato, ni con langostinos. Se hacía con un picadillo de embutidos que se vendían en el supermercado de aquella época. Me imagino que para darle la ultima oportunidad a aquellos embutidos que estaban a punto de morir. Pero como suele ocurrir, durante mucho tiempo pensé que esa era la receta casera y que en todas las casas se hacía igual, sin embargo el tiempo me enseñaría que no, que la gran vírtud del chaufa es su capacidad para mostrarse único e incomparable según el gusto y la memoria de las diversas familia peruanas.

A continuación te mostrare los ingredientes que necesitaremos para preparar un arroz chaufa casero al estilo de mi comida peruana. A tomar nota! 🙂

Ingredientes

Preparación de Arroz Chaufa Peruano

1. Empezamos echando en una sartén a fuego medio, un chorro de aceite con media taza de cebolla china picada muy finita, una cucharada de ajo molido y una cucharada de kion rallado.
2. Agregamos media taza de pimiento rojo picado en cubitos y una taza de alguna carne, lo que prefieran.
3. Doramos todo rápidamente por 2 minutos y añadimos 4 tazas de arroz, subimos la cocción al máximo y dejamos de mover hasta que empieza a sonar como si en el fondo se estuviera tostando o friendo.
4. En ese momento raspamos el fondo y golpeamos el arroz con el lado ancho de un cucharón y damos vueltas.
5. Volvemos a dejar de mover hasta que nuevamente suene como a tostado. Repetimos este proceso 3 veces y recién ahí agregamos 4 cucharadas de aceite de ajonjolí, 8 de sillao, sal, pimienta, una pizca de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostión y 2 tazas de cebolla china.
6. Al final añadimos una tortilla picada hecha con 4 huevos. Damos una ultima movida y listo!, a disfrutar! 🙂

Consejos y trucos para hacer un delicioso Arroz chaufa

• Echar al terminar unas gotitas de limón y un poquito de rocoto licuado casero, de esos que uno siempre tiene en la refrigeradora, haga la prueba y después me cuenta 🙂

Sabias que?

El arroz es un alimento básico de la dieta de muchas culturas y una buena fuente de energía en forma de hidrato de carbono. Para que su consumo sea saludable, es importante conocer las calorías que contiene, por ejemplo 100 gramos de arroz frito tienen 160 calorías por esto la cantidad de calorías que contiene este plato está supeditada al arroz, su consumo en exceso puede incrementar el riesgo de obesidad, así que con mucho control.