El سيفيتشي إنها واحدة من أروع الاستعدادات على وجه الأرض. إن طهيها فوق عصير الليمون يمنحها أكثر من نكهة وقوام مذهلين. ومع ذلك ، في هذه المناسبة ، فإن الوصفة التي سنقدمها لكم تحل محل الحيوان البحري المعتاد ، ليس أكثر ولا أقل من دجاج.
انتظر ، لا تنزعج إذا كان هذا الخيار يبدو خطيرًا بعض الشيء. استخدم دجاج في تحضير الطبق ، فمن المعروف على نطاق واسع أن الدجاج عنصر حساس إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح. لكن ، هذا ليس سببًا للخوف ، لأنه قبل الاستحمام بمكوننا النجمي ، el عصير ليمون، مقشر في الماء المغلي. لذلك ، لا يوجد خطر من أن هذه الوصفة يمكن أن تسبب أي ضرر للمستهلك.
بهذا المعنى ، ومع العلم أن هذه الصيغة ستكون غنية بقدر ما هي مفيدة وبدون مخاطر ، خذ أدواتك ، جهز المكونات ولا تتوقف عن القراءة حتى تحصل على النتيجة النهائية: سفيشي دجاج محلي الصنع.
المكونات
- 6 صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
- 1 وحدة أفوكادو
- 1 ملعقة كبيرة. الزعتر البري
- 1 رشة من الفلفل
- رشة بابريكا
- 4 ملاعق كبيرة. ذرة مشوية
- 1 ملعقة كبيرة. جبنة الكريمة
- 1 اندفاعة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون
- 2 بصل أحمر ، مقطع شرائح جوليان رفيعة
- 4 أغصان من الكزبرة
- 1 القرنفل من الثوم
- 2 حبة فلفل حلو مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 فلفل حار مقطع ناعم
- 1 كوب عصير ليمون
- الملح حسب الذوق
أواني
- وعاء كبير
- المصدر أو الحاوية
- لوحة
- مناشف المطبخ
- زجاج طويل للتقديم
إعداد
- في قدر كبير ، احضر الكثير من الماء ليغلي ملح وثوم
- بمجرد الغليان ، يضاف الدجاج المفروملا ينبغي أن يستغرق هذا وقتًا طويلاً للطهي بسبب حجم قطع الدجاج.
- عندما ينضج الدجاج تمامًا ، أطفئ النار وأزل القطع من الماء. اتركها تبرد في وعاء.
- بشكل منفصل ، في وعاء ، ضع البصل والكزبرة والفلفل والدجاج ، واستحم أيضًا بعصير الليمون واتركها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
- ثم نخرجه من البراد ونضيف الاذن والفلفل والبابريكا والفلفل الحار والذرة والملح. تغليف كل شيء بشكل جيد للغاية. في النهاية ، أضف القليل من الزيت.
- وأخيرا، قدميها في كوب طويل تزين بملعقة كبيرة من الجبن الكريمي وشرائح الأفوكادو والكزبرة. قدميها مع بسكويت الصودا أو خبز البيتا.
نصائح واقتراحات
- يجب أن تكون الخضراوات ذات نوعية جيدة بحيث يبقى التحضير أولاً.
- يجب أن تكون جميع الخضروات في نقطة نضج مثالية. نظرًا لأنها إذا كانت مفرطة النضج ، فستكون النكهة قوية ، وإذا كانت "خضراء" ، فإن النكهة ستكون مرة وثقيلة.
- شراء قطع دجاج طازجة وردية وخالية من الألوان والروائح الغريبة. وبالمثل ، إذا كنت ترغب في استخدام دجاجة من تربيتك الخاصة حيث تختار وتقطع القطع بنفسك ، فهذا مسموح به أيضًا.
- اغسل دائمًا كل جزء من الحيوان بما يكفي من الماء وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة الجلد أو الدهون المتبقية أو الزائدة عن ذوقك
- إذا تركت الدجاج المنقوع بالليمون لفترة أطول من المعمول بها ستحصل على نكهة أفضل وحتى طهي إضافي.
- عند التقديم ، يوصى باستخدام أكواب زجاجية أو أكواب، هذا لمراقبة التحضير ، لأن قطع الخضار المفرومة ملفتة للنظر في ألوانها.
- وزع الملح والفلفل بالتساوي في جميع أنحاء تحضير، بحيث يتم ترك كل شيء بتوازن مثالي.
- لنتيجة أكثر أناقة بعد طهي الدجاج ، يمكنك غسله بالماء الدافئ لإزالة الشحوم أو الألوان أو الروائح التي تغير نتيجة الطبق.
معلومات غذائية دجاج Seviche
بشكل عام ، فإن سيفيتشي دجاج له الخصائص الغذائية التالية ، والتي ، في جزء كبير منها ، تغذي وتغذي الجسم بشكل صحي:
- سكر: 0.26 ملغ
- الكوليسترول: 11.09 ملغ
- السعرات الحرارية: 72.86 سعر حراري
- كالتشيو: 16.48 ملغ
- بروتين: 5.05 غرام
- حديد: 0.47 ملغ
- البوتاسيوم: 158.99 ملغ
- الكربوهيدرات: 8.18 غرام
الآن ، وبشكل أكثر تحديدًا ، يمكننا ملاحظة العناصر الغذائية لكل من المكونات الرئيسية من هذه الوصفة والتي تتلخص في الآتي:
لكل 100 جرام من الدجاج نجد:
- الكوليسترول: 170 ملغ
- فيتامين ج: 13.69 ملغ
- فيتامين ب: 567 ملغ
- الفسفور: 19 ملغ
- ماء: 145 ملغ
- Potasio: 19 ملغ
لكل 100 جرام من الفلفل الحار:
- السعرات الحرارية: 282 غرام
- صوديوم: 68 ملغ
- Potasio: 89 ملغ
- الكربوهيدرات: 54 غرام
- ليف الغذائية: 35 غرام
- سكر: 10 غرام
- بروتين: 14 غرام
لجزء صغير من الثوم نجد:
- السعرات الحرارية: 0.6 غرام
- صوديوم: 9 ملغ
- Potasio: 78 ملغ
- الكربوهيدرات: 9 غرام
- ألياف غذاء: 1.5 غرام
- سكر: 5 غرام
- بروتين: 1.9 غرام
لكل 100 جرام جبنة كريم:
- السعرات الحرارية: 67 33 جرام
- الشحوم المجموع: 21 غرام
- الكوليسترول: 105 غرام
- صوديوم: 621 ملغ
- Potasio: 98 ملغ
- الكربوهيدرات: 1-3 غ
تاريخ Seviche
ينسب أصل Seviche de Pollo إلى ثقافة Moche، (ثقافة أثرية لبيرو القديمة تطورت بين القرنين الثاني والسابع الميلادي في وادي نهر موشي ، وامتدت إلى وديان الساحل الشمالي) ، في بيرو القديمة ، المكان الذي تم فيه تحضير السيفيش القائم على الدجاج والسمك ، مغطاة بالخضار من المنطقة ووفرة من عصير الليمون والبهارات.
كلمة Seviche تأتي من المصطلح siwichi ، من أصل Kichw ، كلمة تصف الطبق بأنه إعداد حار مع السمك النيء في الغالب ، ومع الفواكه البيروفية مثل فاكهة الباشن وأعشاب أخرى. الكلمة التي تم تعديلها ، على مر السنين ، من قبل الثقافات المختلفة التي استهلكتها مثل الأسبانية، والتي ، في هذه الحالة ، أثرت قليلاً في دمج المكونات الأخرى في الوصفة.
اليوم هو سيفيتشي دجاج إنه مهم ولذيذ مثل سيفيش السمك الأكثر شهرة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق له يوم احتفال ، اعتمادًا على الثقافة والبلد الذي يتم استهلاكه فيه.
