الكثير تيكينوس بيرو هم تمثيل فن الطهو الذي تم ترتيبه بمشاركة مناطق وثقافات ورغبات عالمية متنوعة ، وذلك بفضل المهاجرين والزوار الذين وصلوا إلى بيرو في القرون الماضية ، الذي أعطى ألوانًا وتصورات ونكهات وإمكانيات أخرى لطريقة الطبخ في المنطقة.
ومع ذلك ، فإن ولادة أو إنشاء هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة أو الدخول إنه أصلي من فنزويلاوفقًا لمؤرخي فن الطهو ، هو طبق من Los Teques ، على الرغم من وجود إصدارات بيروفية أخرى تنسب بدايته في Limeños ، حيث يؤكدون أن Tequeños هم مباشرة من بيرو، من خلال خط تذوق الطعام القديم جدًا. مع ذلك، لا توجد وثائق تشهد على هذا الأخير بالتأكيد.
ومع ذلك ، ما هو صحيح هو ذلك ال تيكينوس بيرو إنها فريدة من نوعها بسبب نوع العجين المستخدم ، بسبب تنوع الحشوات الفريدة التي يتم دمجها، مثل لحم السلطعون أو السيفيتشي أو لحم الخنزير أو الدجاج أو النقانق ومرافقة صلصة الأفوكادو الجيدة.
يجري ذلك يمكن تحضيرها في المنزل وفي أكشاك الوجبات السريعة، لحفلة ، اجتماع ، مساهمة اجتماعية ، عتيقة أو لأي حدث ، لأنها لذيذة وبسيطة وممتعة للغاية.
وصفة تيكينوس
المكونات
للكتلة
- 300 غرام من الطحين
- 50 مل من الماء
- البيض 2
- 1 ملعقة كبيرة ملح
لملء
- 400 غرام جبن من اختيارك
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 2 كوب زيت للقلي
- بيض 1
لتحضير صلصة الأفوكادو أو الأفوكادو
- 1 أفوكادو أو أفوكادو
- 1 يمون
- 1 بصلة صغيرة
- 1 tomate
- 1 فلفل حار
- البقدونس حسب الرغبة
أواني
- إناء زجاجي
- ورق الفيلم
- بكرة
- Cuchillo
- منشفة الطبق
- فرشاة مخبز
- tenedor
- مقلاة
- لوحة مسطحة
- ورق ماص
- لوح تقطيع
إعداد
- الخطوة الأولى: العجين
في وعاء ضع البيض و فرقعة صفار البيض. في نفس الوقت ، ادمج الماء والملح ، امزج بأطراف الأصابع.
يُضاف الدقيق على الفور ويُعجن لمدة 10 إلى 20 دقيقة تقريبًا. مع انقضاء هذا الوقت اصنع كرة كبيرة من العجين، ارجع إلى الوعاء وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي. اتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
أخرجي العجينة من الثلاجة و دعها ترتاح على الطاولة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
نضع الطحين على المائدة ونخرج العجينة من الوعاء ونضعها فوق الدقيق ثم نقسمها إلى قسمين. خذ الأول وقم بمدها بمساعدة الأسطوانة حتى يبلغ سمكها حوالي 3 مم.
نطوي العجينة ونغطيها بغطاء قطعة قماش نظيفة ومبللة. دعه يقف لمدة 10 دقائق.
افردي العجينة مرة أخرى حتى يصل سمكها إلى 1 مم. بمساعدة القاطع ، قطعي شرائح بحجم 10 × 10 سم لكل منها. احجز للخطوة التالية.
- الخطوة الثانية: الحشوة
بمجرد أن تمد صفائح العجين جيدًا ، خذ واحدة و بلل الحواف ببياض بيضة مخفوق. لهذا ، ساعد نفسك بفرشاة مخبز.
لهذه الورقة نفسها إضافة الحشو المطلوب في جميع أنحاء المنتصف، في هذه الحالة يكون الجبن ولحم الخنزير ، ولكن إذا كنت تفضل ذلك يمكنك دمج السيفيتشي أو اللحم.
نغلق التكنوس بطبقة من العجين المبلل بنفس طريقة العجينة السابقة. ضع أحدهما فوق الآخر. اضبط الوضع باستخدام شوكة حتى لا يخرج أي شيء.
- الخطوة الثالثة: القلي
في مقلاة وسط النار ضع كمية كافية من الزيت واتركه يسخن وأضف Tequeños شيئًا فشيئًا. دع كميات القلي بين من 3 إلى 5 وحدات لمدة 5 دقيقة.
إزالتها من الزيت دعها تستنزف على طبق بورق ماص.
- الخطوة الرابعة: صلصة الأفوكادو أو جواكامولي
إلى صلصة الأفوكادو أو جواكامولي افتح ثمرة أفوكادو أو أفوكادو ، ثم أزل البذور والقشرة. ثم ، حتى لا يتأكسد الأفوكادو ، اسحقها في كوب حتى يصنع الهريسة وتختفي الكتل. ساعد نفسك بشوكة.
أضف لمسة ملح ودمج الضرب برفق.
نأخذ البصل ونزيل القشرة وعلى لوح التقطيع تقطيعها إلى مربعات صغيرة جدا. نفذ نفس الإجراء مع الطماطم والفلفل الحار والبقدونس.
دمج كل هذا اللحم المفروم في عصيدة الأفوكادو ، خفقت حتى يجتمع كل شيء معًا. ضع بضع قطرات من الليمون في النهاية.
- الخطوة الخامسة: التقديم والتذوق
ضعي صلصة الأفوكادو في وعاء أو وعاء صغيرزينيها بغصن من البقدونس في الأعلى وضعيها في منتصف صحن أو صينية كبيرة حولها أضف Tequeños على شكل دائرة أو زهرة.
ترافق أ مشروب غازي ، القليل من الفلفل الحار ، أو صلصة إضافية.
اقتراحات ونصائح لإعداد Tequeños البيروفية اللذيذة
الكثير تيكينوس بيرو طبق ذو دقة كبيرة وبساطةوالتي لا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير وتختلف حشوها حسب ما نريد وبالطبع de كل ما لدينا في متناول اليد. أيضًا ، إنها وجبة خفيفة لذيذة للاستمتاع بها قبل الطبق الرئيسي ، أو في وجبة خفيفة ، أو كمكمل للعشاء أو ربما كوجبات خفيفة في الحفلات والاجتماعات.
ومع ذلك، إن صنع Tequeños البيروفي مهمة بسيطة، على الرغم من أن الكثير من الناس يحتاجون في كثير من الأحيان إلى دعم إضافي ليتمكنوا من إعداد هذه المقبلات أو المقبلات اللذيذة ، حيث يُنظر إليهم غالبًا على أنهم شيء معقد للغاية ومكلف.
بالنظر إلى هذا ، نحن هنا نقدم اليوم تلميحات ونصائح مختلفة ستجعل رحلتك عبر المطبخ حلقة سعيدةسيضيفون نكهة إلى طبقك وأيضًا سيعدلون قائمتك اليومية قليلاً ، مما يتيح لك مراقبة تكاليف وفوائد الوصفة.
- العجينة بسيطة ومالحة ولكن إذا رغبت في ذلك يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السكر للحصول على لمسة حلوة وناعمة.
- إذا كنت تريد أن تكون العجينة أكثر ليونة ليستهلكها الأطفال الصغار ، يضاف 80 جرام من الزبدة واعجن برفق.
- بدلًا من استخدام بيضة مخفوقة لختم العجينة ، يمكنك استخدام الماء المغلي أو الماء الدافئ.
- للحشوة يمكنك استخدامها قصاصات الجبن أو لحم الخنزير أو النقانق. يمكنك أيضًا ملئها بـ لحم تندرلوين سوتيه أو دجاج مفروم (مطبوخ ومتبل سابقاً).
- وقت القلي يجب عليك استخدام الكثير من الزيت لدرجة أن كل تيكينو تسبح أو على الأقل تكون مغطاة تقريبًا. نوضح هنا أنه باستخدام كمية أقل من الزيت ، لن يكون لديك سعرات حرارية أقل.
- استخدم زيتًا ذا نوعية جيدة. بناءً على نوع الزيت ، تختلف نقطة التدخين ، لذا فهي ليست هي نفسها إذا كنت تستخدم الدهون من أصل حيواني أو نباتي ، وفي حالة الخضار ، كن على علم بما إذا كانت من الذرة والكانولا ونخيل عباد الشمس أو الزيتون. في هذه الحالة ، تعتبر الثلاثة الأولى هي الأفضل للعمل معها لأنها لا تنقل النكهة. من ناحية أخرى ، إذا قررت اختيار زيت الزيتون ، فلا تنس أنه سيعطي نكهة إضافية للتحضير.
- الكثير تيكينوس بيرو التي تم حفظها في الثلاجة لقليها لاحقًا لا حاجة للذوبانيمكنك قليها كالمعتاد لكن احرصي على عدم حرق نفسك.
- إذا لم تكن متأكدًا من درجة حرارة الزيت المحددة ، فلديك خياران: الأول هو تقلى واحدة تيكينو، إذا خرجت مقرمشة ومطبوخة من الداخل ، تكون درجة الحرارة صحيحة. الخيار الثاني هو الأكثر تقليدية هنا يجب أن تضع في راحة يدك 10 سم من الزيت وإذا استطعت الاحتفاظ بها لمدة 5 ثوانٍ وأنت تشعر بالحرارة الشديدة ، فهي جاهزة للقلي.
- حاول ألا تقلى الكثير من Tequeños مرة واحدة، لأن رمي العديد منها في الزيت يخفض درجة حرارتها بشكل كبير ، مما يجعلها لا تقلى جيدًا وتمتص المزيد من الدهون من الزيت.
- ويمكن تحضير بالإضافة إلى الأفوكادو صلصة لذيذة صلصة الجولف الذي يتكون من تحضير خليط مع القليل من المايونيز وصلصة الطماطم من العلامة التجارية التي تختارها ، يتم دمج هذين المكونين جيدًا ووضعهما في كوب لتقديمهما.
القيمة الغذائية
تحضير العجين تيكينوس بيرو بالكاد ستحصل على الكربوهيدرات والدهون بفضل البيض والملح يتم الحصول على المساهمة الغذائية الحقيقية في الحشوة التي تم اختيارها للتفصيل.
على سبيل المثال ، إذا تم تحضيره باللحوم ، فإن الحشوة ستحتوي على مصدر بروتين جيد، إذا كانت الجبن فسوف تساهم بها المعادن مثل الكالسيومبفضل اللبن وإذا كان سمك ستوفر الفيتامينات B و B12 والمعادن والبروتينات ونسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
