La صلصة بيرو الفلفل الحار إنه انتشار يتم استهلاكه في بيرو بشكل متكرر للغاية نكهة خاصة وله سماكةحيث أنه من الأفضل مرافقة أي طبق بيروفي تقليدي دون الحاجة إلى اللجوء إلى الصلصات مع الإضافات والمواد الحافظة.
المكون الرئيسي هو روكوتو، الفلفل الأكثر سخونة في مجموعته والوحيد الذي يحتوي على بذور سوداء. وتشمل خصائصه العامة لون أحمر جميل، على الرغم من أنها يمكن أن تكون أيضًا برتقالية أو صفراء أو خضراء ناضجة حسب مكان الزراعة وخصوصياتها.
الآن ، هذه الصلصة على أساس حار جدا بيرو يمكن تناولها وإدراجها في العديد من الوجبات الأخرى ، من بينها تبرز بطاطا مشوية محشوة بالبيضوالأرز الأبيض مع الكراث و بروتينات مشوية على الفحم
وصفة صلصة الفلفل الحار البيروفية
المكونات
- 8 فلفل أصفر أو فلفل حار
- 300 غرام من جبن الماعز (يمكن استبداله بالجبن الصلب أو حسب الذوق)
- 50 غرام من البسكويت
- 3 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 1 بصلة بنفسجية
- بيض 1
- 2 فص ثوم كبير
- 480 مل حليب
- الملح والفلفل حسب الرغبة
المواد أو الأواني
- المولف
- Cuchillo
- Cuchara
- لوح تقطيع
- مقلاة
- مناشف المطبخ
إعداد
- الخطوة الأولى:
اغسل الفلفل بكمية كافية من الماء واقطعه إلى نصفين بمساعدة لوح التقطيع. في وقت لاحق، بملعقة إزالة البذور محاولة كشط أكبر قدر ممكن من كل جدار من الفلفل الحار ، بحيث يتم القضاء على جميع الأوردة. كرر هذا الإجراء مع كل حبة فلفل.
- الخطوة الثانية:
اشطف الفلفل مرة أخرى و نقطعها الآن إلى مكعبات صغيرة. تحفظ في كوب صغير.
- الخطوة الأولى:
الآن قشر البصل الأحمر والثوم وقطعيهما إلى مربعات.
- الخطوة الرابعة:
استمر في تسخين المقلاة مع الزيت ، يضاف الفلفل الحار والبصلعندما ترى أن البصل أصبح شفافًا بالفعل ، أضف المكونات الأخرى. امزج كل شيء جيدًا مع مراعاة أن لا شيء يحترق ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- الخطوة الرابعة:
أضيفي السوفريتو إلى الخلاط مع إضافة البسكويت والجبن والحليب والبيض ورشة الفلفل. امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على كريم متجانس.، قم بتصحيح الملح وإذا لزم الأمر ، أضفه حسب رغبتك.
- الخطوة الرابعة:
لإنهاء ، صب الصلصة في وعاء (وعاء أو كوب لعرض كل منهما) وانتظر حتى يبرد. بمجرد أن تبرد ، سيكون الفلفل الحار البيروفي أو صلصة الروكوتو جاهزة لمرافقة أي طعام أو وجبة من اختيارك.
توصيات للحصول على إعداد جيد وغني
- يمكنك مرافقة الفلفل الحار مع الفلفل الأخضر أو الأصفر، حتى تختفي الحكة قليلاً وتزداد النكهة الحلوة المميزة للفلفل.
- يمكن أن يكون الجبن بقرة أو فول الصويا، في حالة كونها نباتية.
- إذا كان الجبن مالحًا ، فقم بتصحيحه قبل إضافة الملح إلى الصلصة.، حتى لا نفرط في استخدام هذا المكون.
- لهذه الوصفة يمكنك استخدام كليهما حليب صافي كما المقشودحسب حالة معدتك.
الحمل الغذائي
سنذكر هنا قائمة مختصرة حتى تعرف المواد الغذائية أن كل مكون في هذه الوصفة يساهم في جسمك.
لبن:
- السعرات الحرارية: 134 سعر حراري.
- مجموع الدهون: 8 غرام
- فيتامينا C: 1.9 غرام
- حديد: 0.2 غرام
- فيتامين ب: 0.2 غرام
- كالتشيو: 61 غرام
جبنه:
- السعرات الحرارية: 402 سعر حراري.
- إجمالي الدهون: 33 غرام
- حديد: 0.7 جرام حديد
- كالتشيو: 721 جرام من الكالسيوم
- فيتامين د: 24 غرام
- فيتامين ب: 0.8 غرام
البيض:
- كالتشيو: 45 ملغ
- حديد: 0.9 ملغ
- صوديوم: 19.7 ملغ
الفلفل:
- السعرات الحرارية: 282 غرام
- الشحوم: 13 غرام
- الدهون المشبعة: 2.1 غرام
- السكر: 10 غرام
بصلة:
- السعرات الحرارية: 40 غرام
- صوديوم: 10 غرام
- Potasio: 4 ملغ
- الكربوهيدرات: 146 ملغ
- الألياف الغذائية: 9 غرام
زيت:
- السعرات الحرارية: 130 سعر حراري.
- الشحوم: 10٪
- سكر: 2٪
- فيتامين A: 22٪
فلفل حار:
- تركيز عالي من الفيتامينات C و A و B
- Potasio: 6 جرام
- حديد: 1178 ملغ
- المغنيسيوم: 398 ملغ
الثوم:
- السعرات الحرارية: 33 غرام
- الشحوم: 17٪
- الكربوهيدرات: 53٪
- بروتين: 31٪
المعجنات:
- السعرات الحرارية: 130 غرام
- مجموع الدهون: 0.3 غرام
- صوديوم: 35 ملغ
- Potasio: 12 غرام
- الكربوهيدرات: 28 غرام
حقائق ممتعة
- الفلفل الحار أو الروكوتو هو ثمرة نبات جنس الفليفلة الذي يشمل حول من 20 إلى 27 نوعًا، منها 5 مستأنسة.
- فيما يتعلق بإنتاج الفلفل الحار حسب المنطقة: ليما تنتج 33٪ seguido دي تاكنا 23٪ تسليط الضوء على الفلفل الأصفر و تبرز شركة Pasco بنسبة 83٪ في إنتاج الروكوتو على المستوى الوطنيكونها أوكسابامبا مركز الزراعة الرئيسي.
- البلدان التي يزرع فيها الفلفل الحار هي: أمريكا: إكوادور ، وبيرو ، وبوليفيا ، والولايات المتحدة ، وفنزويلا ، والمكسيك ؛ من أفريقياالمغرب ونيجيريا وإثيوبيا وغانا والسنغال ؛ من آسيا: كوريا الجنوبية وإندونيسيا وتايلاند واليابان والصين والمملكة العربية السعودية والهند وهلم جرا أوروبا: المجر ، البرتغال ، نابولي ، إسبانيا ، الأندلس ، غاليسيا وبلاد الباسك.
- يوجد في بيرو أكثر من 350 فلفل حار متنوع والفلفل مسجلة ، والتي تزرع في 24 منطقة في بيرو.
