La سبب Limeña إنه التقاء مكونين مشهورين للغاية في بيرو ، البطاطس والفلفل الحار. هذان المكونان يظهران بالفعل في العديد من كتب الطبخ القديمة من القرن التاسع عشر ، إلا أنهما يختلفان كثيرًا عن الوصفة التي نعرفها اليوم ، في الواقع ، الأسباب الأولى لم تكن تفتقر إلى الحشو فحسب ، بل لم تشمل الليمون أيضًا ، وبدلاً من ذلك كان البرتقال الحامض. تستخدم نفس الحمضيات التي كانت تستخدم في ذلك الوقت لتحضير السيفيتشي. في هذه الفرصة ، أقدم وصفتي لـ Causa Limeña ، بأسلوب طعام MyPeruvian. يد إلى المطبخ!
وصفة كوزا ليمنيا
المكونات
- كيلو بطاطا صفراء
- زيت نباتي
- مايونيز
- 4 حبات ليمون كبيرة
- ربع كوب فلفل أصفر حار مسال
- 2 علبة تونة معلبة
- 2 أفوكادو
- 2 طماطم طازجة
- 2 البيض المطبوخ
تحضير الكوزا ليمينيا
- بدأنا هذه الوصفة من ليما ، بغلي كيلو من البطاطس الصفراء بقشرها ، حتى تنضج تمامًا. ثم نقشرها ونخترقها من خلال عصارة البطاطس وهي لا تزال ساخنة. ثم نضيف الملح و 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. اعجن واتركها تبرد.
- نضيف عصير ليمونة كبيرة أو ليمونة صغيرة. أضف الآن ثلاثة أرباع كوب من الفلفل الأصفر السائل واعجن مرة أخرى بأيدٍ نظيفة ناعمة جدًا.
- ننتقل إلى قسمين ، نضع النصف الأول في قالب مثل الطابق الأول ، نضيف طبقة من المايونيز الكلاسيكي ، نضع الطماطم المفرومة ، فوقها تونة مبشورة أو صدر دجاج مطبوخ ومقطع. ويعلوها شرائح الأفوكادو ، وشرائح من البيض المسلوق ، وأخيراً نغطي بالنصف الآخر من عجينة الماسا.
- تُزين كما نحب بالبيض المفروم ونقاط المايونيز المغطاة بصوص هوانكاينا. و مستعد! حان الوقت للاستمتاع!
نصائح لتحضير كوزا ليمون لذيذة
هل كنت تعلم…؟
El فلفل أصفر إنه أحد أنواع الفلفل الأكثر تداولًا في بيرو ، نظرًا لأنه عنصر رئيسي في فن الطهي لدينا. مكونه الرئيسي هو محتوى النكهة الحارة للكابسيسين مع مساهمة فيتامين C وبيتا كاروتين المفيدة للبشرة والجهاز المناعي.
