La تسبب فيرينافانا أو المعروف أيضا باسم قضية لامبايكانا إنه طبق نموذجي لقسم Lambayeque. تم الإعلان عن هذا الطبق اللذيذ طبقًا رئيسيًا لـ فيرينافي، وهي مدينة تقع في شمال غرب بيرو. لم أستطع التوقف عن تضمينه في كتاب الوصفات الإقليمي الخاص بي لـ My Peruvian Food. دلل نفسك بتحضير هذه الوصفة اللذيذة معنا!
وصفة كوزا فيرينافانا
هذا لذيذ وسهل وصفة من قضية Ferreñafana محضرة بالسمك والبطاطا الحلوة والذرة والبطاطا والبصل المفروم والموز المسلوق والخس. أدعوكم لإعداد هذه الوصفة الرائعة معًا خطوة بخطوة. لنبدأ!
المكونات
- 2 كيلو بطاطس صفراء
- 3/4 كيلو سمك مملح مجفف
- 1/2 كوب فلفل أصفر حار مطحون
- 1/2 كوب زيت
- 1 كوب خل
- 1 يمون
- 3 حبات بصل مقطعة إلى شرائح جوليان كبيرة
- 1 فلفل أصفر حار مفروم
- 1 بطاطا حلوة مطبوخة
- 1 موز مطبوخ
- 2 بيضات مسلوقة
- 2 ملاعق كبيرة فلفل حار مطحون
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
- 1 خس
- ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة
تحضير Causa Ferreñafana
- أول شيء سنفعله لتحضير وصفة تشيكلايان اللذيذة هو نقع السمك المملح من الليلة السابقة. في اليوم التالي ، سنسلق السمك في قدر ثم نقطعه إلى قطع صغيرة.
- سيتم أيضًا سلق البطاطس جزئيًا ونقوم بحذر شديد بإزالة القشرة للضغط عليها بواسطة عصارة البطاطس أو بأيدينا أيضًا. تخلط العجينة مع عصير الليمون والفلفل الحار والملح والفلفل. اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة بدون تكتلات وافردها على طبق.
- في قدر مختلف ، اقلي الزيت مع الثوم والكمون والأوريغانو والفلفل الحار والملح والفلفل. عندما يصبح لونه بنيًا ، نضيف البصل المفروم كما هو الحال بالنسبة للمخلل والفلفل الأصفر المفروم والخل والماء. غطي البصل واتركيه يغلي حتى يتحول لونه إلى شفاف وتأكدي من جفاف العصير قليلاً.
- للتقديم ، في وعاء كبير نضع السمك على عجينة البطاطس. نضيف البصل المخلل وفوقها مقبلات من أوراق الخس والموز والبيض المسلوق والبطاطا الحلوة.
