تتميز ثقافة المدن بالجوانب التي تنقلها إليها هوية المكان المقابل. أحد الجوانب المحددة هي عادات الطهي، خاصة في المكسيك، أحد هذه الجوانب هو متعة تدليل الذوق بوجبة خفيفة خارج أهم الوجبات.
في المكسيك يطلق عليها اسم وجبة خفيفة، والتي تسمى في بلدان أخرى، باسا بالوس، تابا أو بوكاديلو. ال وجبة خفيفة من الروبيان المجفف يتم استخدامه لدرء الجوع قبل الوجبة الرئيسية المخططة لتجمع معين. تُستخدم عادة صلصة تسمى باتانيرا لتتبيل الجمبري المجفف.
تم استخدام الوجبات الخفيفة ذات البهارات والملح المبالغ فيه قليلاً من قبل السقاة لطلب المزيد من المشروبات لإنعاش الفم والحلق. وتشكل جزءًا من تلك الوجبات الخفيفة بالتأكيد، وكان من بينها وجبة خفيفة من الروبيان المجفف مع صلصتها الحارة.
عادة ما يتم تجفيف الجمبري المجفف بالشمس، وفي عملية التجفيف تتركز نكهات الجمبري. يتم استخدامها في الوجبات الخفيفة عن طريق قليها في الصلصة مع التوابل المفضلة للشخص الذي يصنعها، كما تستخدم في إعداد أطباق أخرى رائعة.
تاريخ وجبة الروبيان المجففة
يُزعم أن كلمة بوتانا كانت تستخدم في الأصل للإشارة إلى السدادة المستخدمة في الأحذية الجلدية التي كانت تستخدم لاحتواء النبيذ. ثم جاءت عادة وضع شريحة من النقانق أو الخبز فوق كوب من المشروب، من بين أشياء أخرى، حتى تسمى في النهاية الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها أثناء تناول المشروب بالوجبات الخفيفة.
في المكسيك، كانت الوجبات الخفيفة شائعة الاستخدام، ومن بينها وجبة خفيفة من الروبيان المجففللتخفيف من حدة الجوع في مصففي الشعر والمقاصف في الماضي. الآن يتم استهلاكها في المطاعم وفي المنزل لتذوق النبيذ أو التكيلا أو أي مشروب آخر.
منذ العصور القديمة، في المكسيك وفي الثقافات الأخرى، تم استخدام الوجبات الخفيفة أو الزبيب أو العصي أو السندويشات أو أي شيء تريد تسميتها لفتح فمك. وبهذه الطريقة يتم منع مفعول المشروب مبكرًا أثناء انتظار الوجبة الرئيسية للاحتفال المقابل. ومن بين الوجبات الخفيفة المستخدمة لهذا الغرض في كثير من الأحيان وجبة خفيفة من الروبيان المجفف لنكهته المميزة التي يحظى بتقدير كبير من قبل المكسيكيين.
مما لا شك فيه أن الغزاة الإسبان ساهموا أيضًا في انتشار الوجبات الخفيفة في المكسيك. من المؤكد في إسبانيا أن عادة استخدام "التاباس" ولدت في الأندلس. تم ذكرهم في أعمال دون كيشوت دي لا مانشا لثيربانتس. في مؤسسات الإسبان الفاتحين، التي كان يتردد عليها كثيرًا، كانت بمثابة مراكز تجمع للرجال في ذلك الوقت، حيث يتم تذوق الوجبات الخفيفة.
وصفة وجبة خفيفة من الروبيان المجفف
المكونات
1 كيلو جمبري مجفف
2 فلفل أحمر مجفف
نصف كيلوغرام من البصل
1 كغم من الطماطم
2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
نصف لتر من الزيت
إعداد
- ننظف الفلفل الحار بعناية، ونزيل العروق والبذور، ونتركه في الماء الساخن حتى ينضج. أخيرا سلالة لهم.
- نقطع البصل ونقليه، ثم نتركه حتى يتحول إلى اللون الذهبي الداكن.
- نشوي الطماطم على الشواية أو في الفرن.
- تتم إزالة الأرجل والرأس من الجمبري الجاف، مع ترك الذيل ليمسك بها، ولا يتم تقشيرها. احتياطي.
- يُمزج البصل والطماطم المشوية والفلفل الأحمر الحار ويُتبل ويُطهى على نار خفيفة. يقلى ثم يضاف الجمبري المجفف المحفوظ. استمر في القلي على نار خفيفة.
- أخيرًا، دعهم يرتاحوا حتى تتكامل النكهات أكثر.
- انتهيت، إنها مسألة تقديمها وتذوقها.
- يمكنك مرافقتهم بوعاء يحتوي على الصلصة المفضلة لديك لتغميس الجمبري وقت تناوله.
أفكار أخرى لاستخدام الجمبري المجفف
بالإضافة إلى إعداد ممتاز وجبة خفيفة مع الروبيان المجفف مثل الذي قدمناه لك سابقاً، يمكن أيضاً استخدام الجمبري المجفف في تحضير الحساء اللذيذ، وإضافة المكونات التي تفضلها أو اليخنة، من بين أطباق أخرى.
وفي الصين، يستخدم الجمبري المجفف في حشوات مختلفة في أطباقه المصنوعة من الأرز، مثل السوشي، كما يستخدم في اليخنة والحساء. تقوم كل دولة بإدخال الجمبري المجفف في أطباقها الرئيسية، وفقًا لأذواقها الخاصة.
هل كنت تعلم….؟
البروتينات التي يوفرها الجمبري والتي تشكل وجبة خفيفة من الروبيان المجفف يعود بفوائد كبيرة على الجسم لأنه، من بين أمور أخرى، يقوي جهاز المناعة ويساعد على بناء العضلات.
كما يوفر الجمبري المجفف فيتامينات مثل: B12 الذي، من بين أمور أخرى، يحافظ على صحة الخلايا العصبية في الدماغ ويساعد على تكوين الحمض النووي لخلايا الجسم، وB6 الذي، من بين وظائف أخرى، يساعد على ضمان وصول الأوكسجين الكافي إلى خلايا الجسم. البقاء بصحة جيدة.
الجمبري المجفف غني بأوميغا 3 وبيتا كاروتين، والتي يعتقد أن لها خصائص مضادة للسرطان. فهي غنية بالمعادن التي يساهم كل منها بفائدته المقابلة للجسم، ومن بينها: الحديد، البوتاسيوم، الفوسفور، الكالسيوم، السيلينيوم، المغنيسيوم، النحاس، المنغنيز، الزنك، والصوديوم.
كما أنها غنية بفيتامين أ الذي يساعد في الحفاظ على صحة الرؤية، فضلاً عن المساهمة في انقسام الخلايا وحماية الجهاز المناعي. وفي فيتامين E مفيد للرؤية والجلد والدماغ والدم.
نعم وجبة خفيفة من الروبيان المجفف يتم تناوله مع صلصة الفلفل الحار، ويتم تعزيز القيمة الغذائية للوجبة الخفيفة من خلال المساهمة الغذائية التي يقدمها الفلفل الحار. أنها تحتوي، من بين أمور أخرى، على البروتينات والفيتامينات: A، C وB6.
يحتوي الفلفل الحار أيضًا على مادة "الكابسيسين"، والتي بالإضافة إلى أنها تسبب الحكة المميزة فإنها تسبب إفراز الإندورفين في دماغ أولئك الذين يستهلكون الفلفل الحار. تخلق هذه المواد تأثيرًا صحيًا لدى الشخص، وبالإضافة إلى ذلك، تُنسب إليها فوائد مضادة للميكروبات ومبيدات الفطريات.
يحب المكسيكي تجربة النكهات الجديدة والتعديل وفقًا للنكهات الحارة التي يحبها. إنهم يتكيفون ويحولون الأطباق المصنوعة في بلدان أخرى، ويضيفون دائمًا نكهة إلى الطبق.
