El كعكة البطاطس يحظى بتقدير كبير من قبل الأرجنتينيين، فهم يحبونه في الأوقات الباردة عندما يصنع طبقًا شهيًا. على الرغم من أنهم يستهلكونها بشكل أقل في أي وقت من السنة. وتتكون من عدة طبقات من البطاطس المهروسة، يتخللها اللحم المفروم.
في النسخة الأرجنتينية كعكة بطاطا، وبالإضافة إلى البطاطس المهروسة، فإنهم يضيفون إليها عناصر غير شائعة في باقي مناطق العالم. ومن هذه العناصر: البيض المسلوق المقطع، والزيتون، والزبيب، واللحم، والتي يتم تحضيرها بإضافة البهارات المختلفة. يبقى نتيجة لذلك طبقًا عصاريًا ولذيذًا ومثاليًا للاستمتاع به مع العائلة.
تاريخ فطيرة البطاطس
المكونات الرئيسية ل كعكة البطاطس في الأرجنتين هم بشكل رئيسي البطاطس ولحم البقر. كل من هذه المكونات نشأت في قارات مختلفة. وبالتالي، لا يمكن تحضير الطبق المذكور إلا بعد التفاعل بينهما. أفضل كلمة لتعريف طبيعة فطيرة البطاطس هي اعتبارها "مختلطة".
بدأ التفاعل عندما وصل كريستوفر كولومبوس إلى أمريكا. ونتيجة لهذا التفاعل، أدخل الإسبان أيضًا الزبيب والزيتون، وهما أيضًا جزء من مكونات كعكة البطاطس الأرجنتينية.
ونظرا لأهمية أصول مكوناته الرئيسية في كعكة البطاطسوفيما يلي وصف لقصة كل واحد منهم:
البطاطس وأصلها
نشأت البطاطس في جبال الأنديز المقابلة للجزء الجنوبي من بيرو وفي شمال شرق بوليفيا. تم التأكيد على أنه بالفعل في حوالي 6000 قبل الميلاد، تم استهلاكها بالفعل من قبل الإنكا في تلك المناطق، الذين زرعوا عدة أصناف من البطاطس ومن هناك انتشرت إلى جميع أنحاء أمريكا.
ثم، مع وصول كولومبوس إلى أمريكا، كان ذلك عندما وصلت البطاطس إلى إسبانيا مع رحلات الإسبان ومن هناك بدأت تنتشر في جميع أنحاء أوروبا شيئًا فشيئًا. لتلك الأماكن أطلقوا عليها اسم البطاطس وبطرق أخرى. وبهذه الطريقة، وصلت أيضًا الذرة والبطاطا الحلوة وغيرها من المنتجات إلى أوروبا.
أصل الماشية
مع الماشية، حدث المسار المعاكس للبطاطس، تم إحضارها إلى أمريكا من قبل الفاتحين الإسبان. في الأرجنتين، مع الظروف المناخية وظروف التربة، بحيث يمكن إعطاء العشب للماشية، والذي ربما جلبوا منه بذورهم. بمجرد إدخالها، نمت الثروة الحيوانية في البلاد بسرعة، مما جعل الأرجنتين مصدرًا للحوم.
في تلك البلاد كعكة البطاطس وكان طبقاً يعده عادة عمال ينتمون إلى الطبقات الشعبية. وكان السبب هو انخفاض تكلفة اللحوم والبطاطس.
وصفة تحضير كعكة البطاطس
المكونات
نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم ناعماً
كيلوغرام من البطاطس
نصف حبة فلفل رومي متوسطة الحجم
بصلة
اثنين من الثوم
مكعب مرق
بيمنتون
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب
25 جرام زبدة
جوزة الطيب
زيتون
بيمينتا
زبيب
ش.
نفط
مع هذه المكونات الموجودة على المنضدة، سنقوم بتحضير كعكة البطاطس:
إعداد
- نقطع الثوم والفلفل الرومي والبصل بالطريقة التي تفضلينها. احتياطي.
- اغسلي البطاطس بعد إزالة القشر، وقطعيها إلى قطع صغيرة واطهيها مع الملح.
- يُقلى الثوم في الزيت والعناصر الأخرى المحفوظة مسبقًا؛ حتى يصبح البصل شفافاً. حجز الصلصة.
- ثم أضيفي اللحم واستمري في القلي وحركيه حتى يتكامل مع جميع العناصر وحتى ينضج.
- أضيفي مكعب المرق، الصلصة المحفوظة مسبقاً، الفلفل. قم بطهي كل شيء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- اهرسي البطاطس الساخنة مع إضافة الزبدة وجوزة الطيب والحليب والزبيب والزيتون. يتبل ويقلب حتى تتكامل جميع المكونات.
- في وعاء مناسب للخبز، ضعي طبقة من البطاطس المهروسة في قاعها، وأضيفي فوقها طبقة من اللحم المجهز. ثم يستمر توزيع طبقة أخرى من البطاطس المهروسة وطبقة أخرى من اللحم حتى تنتهي بطبقة من البطاطس المهروسة.
- يُضاف الجبن المبشور فوقها جيدًا ويُدخل إلى الفرن على درجة حرارة عالية أو يُشوى لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا أو حتى يُلاحظ أن الجبن قد نضج إلى النقطة المطلوبة.
- انتهيت، تذوقه. يتمتع!
نصائح لتحضير فطيرة البطاطس
- لوضع كعكة البطاطس الأرجنتيني، اختيار اللحوم مهم جدًا، يجب أن يكون جزءًا من اللحم البقري اللذيذ، ويوصي البعض بـ osso buco. كما أن التوابل المستخدمة لتتبيل اللحوم مهمة أيضًا.
- إذا تمت إضافة بعض الزبدة أو السمن إلى البطاطس المهروسة، فإنها تأخذ بعدًا آخر من نكهتها.
- لتوزيع كل طبقة تتوافق مع تحضير البطاطس بسهولة، يمكن دهنها بملعقة مغموسة في الماء البارد.
هل كنت تعلم….؟
الطبق الأرجنتيني كعكة البطاطس وهو طبق متكامل، ذو مستوى غذائي عالي بسبب العناصر الغذائية التي يوفرها كل مكون من مكونات الطبق المذكور.
لحوم الأبقار الموجودة في طبق كعكة البطاطس يوفر البروتينات الأساسية في تكوين وصحة عضلات الجسم. غني بفيتامين ب12، الذي يحمي، من بين أمور أخرى، جهاز المناعة. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الحديد والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والسيلينيوم والفوسفور؛ كل واحد منهم يوفر فوائد خاصة لحسن سير العمل في الجسم.
البطاطس الموجودة في كعكة البطاطس أنها توفر الكربوهيدرات، والتي يحولها الجسم إلى طاقة. كما أنها توفر الفيتامينات: C، B6، B3، وكذلك: حمض الفوليك، البوتاسيوم، الحديد، الزنك، الفوسفور، الكالسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، الريبوفلافين، الثيامين، النياسين وحتى البروتين النباتي. كما أنها توفر الألياف، مما يساعد على حسن سير العمل في الجهاز الهضمي ويشعر بالشبع.
كل من المكونات الأخرى مثل البصل والثوم والفلفل والزيتون والزبيب والحليب والجبن توفر للجسم فوائد خاصة لأنها تزود الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية لأداء وظائفه بشكل سليم. لذلك كعكة البطاطس إنها قنبلة ليس فقط للنكهة، ولكن أيضًا للفوائد التي تجلبها لأولئك الذين يستهلكونها.
