في الإكوادور، يعتبر قول "سرطان البحر" مرادفًا لقضاء وقت ممتع مع العائلة والأصدقاء.
Cangrejada عبارة عن موسيقى وفرح ومحادثة ممتعة، إنها عبارة عن عمل جماعي، يجمع بين المكونات، ويجهز السرطان لاستخدامه في إعداد هذا الطبق النموذجي، والذي يصبح دائمًا دعوة للعائلة والأصدقاء للتجمع.
لقاء للاستمتاع أثناء تذوق لحم هذه القشريات.
كما يمكن استخلاصه من اسم هذا الطبق الإكوادوري النموذجي، فإن المكون الرئيسي هو السلطعون.
السلطعون هو طبق نموذجي من الساحل الإكوادوري، يتميز بنكهته الطازجة والرائعة.
يعد استخدام لحم السلطعون في مجموعة متنوعة من الأطباق ممارسة شائعة في الأراضي الإكوادورية، وخاصة في المنطقة الساحلية.
تعتبر الخضر والفول السوداني والمأكولات البحرية من المكونات الأساسية في إعداد الأطباق النموذجية للأمة الإكوادورية، وخاصة المنطقة الساحلية.
كانجريجادا، هو طبق نموذجي يحظى بقبول كبير بين الإكوادوريين، ويتم تقديمه مصحوبًا بالخضار (الموز الأخضر)، ويمكن قليها أو طهيها، والكانجيل، وصلصة البصل، وصلصة الفلفل الحار.
وصفة السلطعون
أفلاطون: الطبق الأساسي.
مطبخ: الاكوادوري.
وقت التحضير: 1 ساعة
لحاء: 8 حصص
مؤلف: بيلار ولوزين
من لا يرغب أكل واحدة سيئ الطبع عطلة نهاية الأسبوع؟ إنها واحدة من ألذ المأكولات البحرية الموجودة! لكنه ليس عادة طبقًا نموذجيًا لأنه ليس كل الناس يعرفون كيفية تحضيره. وحتى لا يحدث لك نفس الشيء، قررنا إنشاء هذا المنشور لإعلامك بذلك. اقرأ واستعد واستمتع!
المكونات اللازمة لتحضير لحم السلطعون
إلى اصنع كانجريجادا، تحتوي فقط على 12 سلطعون (يجب أن تكون طازجة) 4 أغصان بصل (يجب أن تكون بيضاء ونظيفة) 1 بصلة حمراء، 10 جرام كزبرة، 10 جرام فلفل حار، 5 جرام أوريجانو مجفف، 5 جرام كمون (كامل) ) 5 فصوص ثوم، 10 جرام فلفل أسود، 5 جرام ملح، 250 ملليلتر من البيرة، 8 موز (4 أخضر و 4 ناضجة) و 8 لترات من الماء.
إذا كان لديك القدرة المالية، يمكنك أيضًا اختيار شراء المكونات لإعداد الصلصة لمرافقتها. ستحتاج إلى البصل والطماطم والكزبرة المفرومة جيدًا والليمون والزيت. يمكنك أيضًا اختيار إضافة لحم السلطعون بعد طهيه. ومن ناحية أخرى هناك بعض الأشخاص الذين يرافقونه فقط مع صلصة الفلفل الحار.
تحضير الكانجريجادا خطوة بخطوة – شرح جيد
إلى تحضير لحم السلطعون عليك فقط تنفيذ الخطوات التالية:
الخطوة 1 – التوابل
La توابل إنها الخطوة الأولى لتحضير الكانجريجادا. للقيام بذلك، سنستخدم قدرًا بسعة حوالي 10 لترات، وسنضيف الماء والأعشاب والخلاصات مع الخضار. ثم يجب أن نتركه يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا. وهذا سيجعل طعمه جيدًا.
الخطوة 2 – إضافة البيرة
بعد أن يكون مذاق الماء جيدًا، يجب عليك كشف الوعاء للذهاب إضافة 250 ملليلترًا من البيرة (بيرة واحدة) شيئًا فشيئًا. يمكنك إضافة 20 ملليلترًا أثناء الخلط جيدًا.
الخطوة 3 – التقطيع والإضافة
سيتعين عليك تقطيع الموزات الثمانية (الناضجة والخضراء) إلى شرائح مع كل شيء وتقشيرها لرميها في الوعاء. لكن، ستضيف الخضر أولاً وتتركها على النار لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت، ستضيف تلك الناضجة وسرطان البحر. بعد ذلك، قم بالطهي لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4 - الإزالة والتقديم
بعد آخر 30 دقيقة، سيتعين عليك إزالة السرطانات بملقط كبير ووضعها على طبق بجوار السرطانات الخضراء والناضجة. لاحقًا، أضف صلصة الفلفل الحار أو صلصة البصل واستمتع بها (وهي ساخنة) مع عائلتك. سيكون طبق لذيذ!
معلومات غذائية عن السلطعون
لكل 100 جرام من السلطعون
سعرات حراريه: 124 كيلو كالوري
الدهون: 1,54 غرام
البروتينات: 19,5 جرام
الكالسيوم: 30 ملغ
نحاس: 1,18 ملي جرام
الحديد: 1,3 mg
المغنيسيوم: 63 ملغ
اليود: 40 ملغ
البوتاسيوم: 270 ملغ
الفوسفور 176 ملغ
خصائص السلطعون
يحظى لحم السلطعون، سواء كان من البحر أو النهر، بتقدير كبير في تحضير الوصفات المختلفة، وهو جزء من الأطباق النموذجية في الإكوادور.
هذه القشريات، بالإضافة إلى كونها طعامًا ذو نكهة غريبة، لها قيمة غذائية كبيرة.
يحتوي على بروتينات ذات قيمة بيولوجية ونسبة عالية من أوميغا 3
ويجب أن نسلط الضوء على مدى غنى السلطعون ببعض المعادن.
يحتوي على البوتاسيوم، ويعزز الأداء السليم للجهاز العصبي.
من بين المعادن التي يوفرها لحم السلطعون الحديد، وهو معدن ممتاز للوقاية من فقر الدم.
كما يوفر السلطعون الكالسيوم والفوسفور والمعادن التي تساعد في الحفاظ على صحة العظام والفم.
يجب إدراج اليود في قائمة المعادن الموجودة في السلطعون، فهو يساعد على حسن سير الدورة الدموية.
فيتامين ب 12 وفيتامين ه موجودان أيضًا في لحم السلطعون، وهي فيتامينات تشارك في إنتاج خلايا الدم.
السلطعون هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية.
يعزز الترطيب.
السلطعون: أحد مكونات الأطباق الإكوادورية النموذجية
السلطعون ويعتبر عنصرا رائعا في فن الطهو. إنها قشريات ثمينة جدًا بجميع أصنافها. هناك سرطان البحر وسرطان النهر، ويستخدم كلا النوعين لإعداد أطباق متنوعة في المطبخ الإكوادوري.
السلطعون هو أحد المكونات التي يتم تضمينها في تحضير الأطباق الإكوادورية النموذجية.
استخدم السكان الأصليون السلطعون لدمجه في نظامهم الغذائي، ومنذ ذلك الحين تم توارث الوصفات، والتي أصبحت حاليًا جزءًا من الطعام التقليدي للإكوادور وخاصة الساحل الإكوادوري.
السلطعون هو من القشريات التي تستخدم في وصفات مختلفة من المطبخ الإكوادوري، ومن بينها:
- حساء السلطعون.
- سيفيتشي.
- أرز المأكولات البحرية.
ثمار البحر المستخدمة في الكانجريجادا
في إعداد cangrejada الإكوادورية، يتم استخدام ما يلي، من بين الأنواع الأخرى، المأكولات البحرية:
- البانجوراس: الأنواع الأصلية في الإكوادور، وهي مكون أساسي للسرطان.
- السلطعون الأزرق: نموذجي لأشجار المانغروف على الساحل الإكوادوري، ويحتوي على لحم يعتبر من الأطعمة الشهية، مما يجعله سلطعونًا يحظى بتقدير كبير في المطبخ الإكوادوري. ويفضل ذلك بين جامعي المحار.
- السلطعون الأحمر: أنواع تعيش على سواحل المحيط الهادئ. تستخدم الكماشات في المطبخ الإكوادوري، وتحتوي على لحم ذو نكهة لطيفة للغاية.
كانجيل: رفيق كانجريجادا
الكنغيل هو أحد أنواع الذرة، ويتميز بكونه حبة صغيرة الحجم، صفراء اللون، صلبة الملمس. وهي الذرة الخاصة بصنع الفشار، وتسمى أيضاً بالفشار في بعض البلدان.
في الإكوادور، يسمى الفشار بنفس اسم الذرة، أي كانجيل.
عادة ما يتم تقديم طبق كانجريجادا الإكوادوري مع الخضار المقلية والموز الحلو المطبوخ وصلصة الفلفل الحار وصلصة البصل والكانجيل.
الفضول عند تحضير لحم السلطعون
عند تحضير كانغريجادا، هناك من يفضل وضع السرطانات الحية في الماء المغلي، بحجة أن هذه الممارسة هي الأقدم، وتسمح بالحصول على لحم أكثر ليونة وتضمن الحصول على طبق ذو نكهة أفضل.
ومن ناحية أخرى، هناك من يضيف السرطانات الميتة بالفعل إلى الماء المغلي.
وتجادل هذه المجموعة الأخيرة من الطهاة والطهاة بحساسيتها تجاه الحيوان الذي يعاني كثيراً عندما يصل الماء المغلي حياً.
تعتبر ممارسة قتل السلطعون أيضًا عملاً عدوانيًا، ولهذا السبب، على الرغم من وجود أعداد أقل، هناك مجموعة ثالثة تختار ترك تحضير السلطعون التقليدي جانبًا وتجنب إعداد هذا الطبق.
ومن المعروف أن هذه المجموعة، على الأقل في الإكوادور، صغيرة جدًا جدًا، نظرًا لأن تحضير كانغريجادا لا يزال نشاطًا نموذجيًا يحظى بشعبية كبيرة.
