ሃም እንዴት እንደሚጀመር

ሁላችንም ሃም እንወዳለን ፣ ስለእሱ ስናወራ ፣ የምናስበው እንደዚህ ባለ አስደናቂ ምግብ የምናደርገውን አንድ ሺህ እና አንድ ዝግጅት ብቻ ነው። ከአሳማው የኋላ እግሮች የተገኘ የምግብ ምርት እንደሆነ እና እንዲሁም ጫጩቱ በተለምዶ የሚቀበለው፣ ጨው የተቀላቀለበት እና በተፈጥሮ የሚድን ህክምና መሆኑን እናውቃለን፣ ነገር ግን ብዙዎቻችን የማናውቀው ነገር የሃም መቆረጥ እንዴት እንደሚጀመር.

የ Iberian ham ሙሉ ቁራጭ ከገዛን እንዴት እንጀምራለን እና ቁርጥራጮቹን በትክክል እንሰራለን? ይህ ተግባር ለእኛ በተወሰነ ደረጃ ውስብስብ ሊሆን ይችላል, ግን እዚህ እንደ ባለሙያ ሃም መቁረጥ እንዲችሉ ደረጃዎቹን እንነግርዎታለን.

ማወቅ ሃም ለመጀመር ትክክለኛው መንገድ, በትክክል ለመቅመስ እና ከጣዕሙ እና ከሁሉም ባህሪያቱ ምርጡን ማግኘት እንድንችል በጣም አስፈላጊ ነገር ነው. ይህ ተግባር በእውነቱ ውስብስብ አይደለም, በእውነቱ, የሃም እግር እራሱ ቆርጦቹን ለመሥራት የሃም ቢላውን ለመጠቀም መንገድ ያቀርባል.

ሃም በትክክል ለመጀመር እርምጃዎች

ሃም ለመጀመር የሚረዱ መሳሪያዎች

ሃም ይጀምሩ

ከላይ የተጠቀሱትን መሳሪያዎች በሙሉ እስካልዎት ድረስ እግሩን ከኮፍያ ጋር ወደ ላይ በማስቀመጥ በሃም መያዣው ውስጥ ያስቀምጡት, በዚህ መንገድ ስጋው ይበልጥ ለስላሳ በሆነበት አካባቢ, በሜዳው አካባቢ መቆራረጥን እንጀምራለን. እና juicier.

መቁረጥ ከመጀመርዎ በፊት ሁለቱም ቢላዎች ስለታም መሆናቸውን ያረጋግጡ. ተጨማሪ በቂ ቁርጥኖችን ለማድረግ የሃም ቢላዋ ሰፊ-ምላጭ መሆን አለበት.

እግሩን በሃም መያዣው ላይ በደንብ ማረም አለብን, ስለዚህ ቁርጥራጮቹን በምናደርግበት ጊዜ እንዳይንቀሳቀስ. የመጀመሪያው መቆረጥ በእግረኛው የላይኛው ክፍል ላይ ባለው ዘንግ ክፍል ላይ ይከናወናል ፣ የተቆረጠው ከሆክ አጥንት ሁለት ጣቶች ያህል ጥልቀት ያለው መሆን አለበት ፣ ቢላዋ ወደ መዶሻው ቀጥ ያለ መሆን አለበት።

እኛ በተሻለ እግር በዚህ ክፍል ጀምሮ ጅማቶች እና ወፍራም ማስወገድ እንዲችሉ ይህ የመጀመሪያ ለመቁረጥ, አጥንት መድረስ አለበት. ከዚያም ስጋው እንዲጋለጥ የስጋውን ወለል አካል የሆነውን ቅርፊቱን እና ቢጫውን ስብ ማስወገድ አለብን. የምንበላውን ክፍል ብቻ ማስወገድ አስፈላጊ ነው, ስለዚህ የተቀረው ስጋ ለስላሳ ሆኖ እንዲቆይ

ቅርፊቱን ካስወገድን በኋላ, በካም ቁርጥራጭ መጀመር እንችላለን. ለዚህም የቢላውን እንቅስቃሴ ከሆፍ እስከ ታችኛው ጫፍ ድረስ ማድረግ አለብን. ከዚህ አሰራር በኋላ ወደ ዳሌ አጥንት እስክንደርስ ድረስ ብዙ ቁርጥራጮችን እናስወግዳለን, እዚህ ደረጃ ላይ ስንደርስ, የአጥንት ቢላዋ እንጠቀማለን, ይህም ትንሽ ነው, የዚህን ክፍል የተሻሉ ክፍሎችን ማግኘት እንችላለን.

በማሌቱ ጎን ቆርጠን ከጨረስን በኋላ, በሌላኛው በኩል ያሉትን መቆራረጦች ለመቀጠል እግሩን እናዞራለን. በዚህ ክፍል ውስጥ የፓቴላ አጥንቶች እና ስቲፊሎች አሉ, ከደረስን በኋላ በአጥንት ቢላዋ ተመሳሳይ አሰራርን እንለማመዳለን, ቁርጥራጮቹ ቀጭን እንዲሆኑ ሁልጊዜም ቁርጥራጮቹን ማድረግ አለብን.

ፍጹም የሆኑ የካም ቁርጥራጮችን ይድረሱ

ምርጥ ቅነሳ እና ፍጹም ገባዎች ለማሳካት, እኛ በጣም ስለታም መሆን የእኛ ቢላዎች ያስፈልገናል. የሃም ቢላዋ በተቻለ መጠን ትይዩ እና አግድም መቀመጥ አለበት, እና እንቅስቃሴዎቹ በትንሽ እና በዝግታ ክፍሎች ዚግዛግ መሆን አለባቸው, በዚህ መንገድ, በጣም ቀጭን እና ፍጹም የሆኑ ቁርጥራጮችን እናሳካለን. ቢላውን በሚንሸራተቱበት ጊዜ እግሩ እንዳይንቀሳቀስ, ካም ከሃም መያዣው ጋር በደንብ መያያዝ አስፈላጊ ነው.
ለአንድ የሃም ቁራጭ ተስማሚ መጠን ከ 5 እስከ 6 ሴንቲሜትር ይደርሳል. የካም ሽታ፣ ጣዕም እና ይዘት ሙሉ ለሙሉ ለመቅመስ በቂ ክፍል።

ዱባውን እንዴት እንደሚይዝ

ለሃም ሁሉንም የበለጸጉ ባህሪያትን ለመጠበቅ ትክክለኛ ጥበቃ አስፈላጊ ነው. ስለዚህ ኦክሳይድ እንዳይደርቅ ወይም እንዳይደርቅ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ሃም የምናስቀምጥበት የሙቀት መጠን በጣም ተስማሚ ካልሆነ በፍጥነት ሊከሰቱ የሚችሉ ምክንያቶች.

ሽንኩን ለመጠበቅ በጣም ጥቅም ላይ ከዋሉት ዘዴዎች ውስጥ አንዱ ቀደም ብለን ባነሳናቸው የስብ ዱካዎች መሸፈን ነው። ሌላው መንገድ የቦካን ስብን በጠቅላላው ቁራጭ ላይ መቀባት ወይም በቀላሉ መዶሻውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ.

ሃም በትክክል መጀመር፣ ለሥራው ትክክለኛ መሣሪያዎችን ለማግኘት እና በጣም ቀልጣፋውን ዘዴ ማወቅ፣ ቀደም ብለን እንደገለጽነው። በእነዚህ ሂደቶች ሃም መጀመር በቤት ውስጥም ሆነ በሌላ ተቋም ውስጥ ለምግብነት የሚውል ሙሉ የሃም እግርን በጥሩ ሁኔታ ለመጠቀም ይረዳዎታል።