La peruaanse draagbaar Dit is 'n gewilde gereg op die mariene spyskaart van my Peruaanse kos, gemaak van 'n konsentraat van vis en skulpvis wat ons van 'n groot hoeveelheid proteïene van hoë biologiese waarde sal voorsien.
Parihuela Resep
Ingredientes
- 1 kilo vis (Dit kan tramboyvis, pejesapo, pitadilla, jagluiperd, cabrilla, paling, cachema of grouper wees)
- 4 groot krappe
- 4 groot garnale
- 8 groot mossels
- 8 groot skulpe
- 4 medium inkvisse
- 1 koppie tamatie geskil en fyngemaak
- Sout na smaak
- Peper na smaak
- Komyn na smaak
- Oregano poeier na smaak
- 1/4 koppie koriander gekap
- 1/4 koppie gekapte pietersielie
- 1/2 koppie yuyo of gekapte seewier
- 1 glas chicha de jora (of dit kan ook 1 glas bier wees)
- 1/4 koppie geel brandrissiepeper vloeibaar
- 1/4 koppie koppie aji mirasol gemeng
- 1/4 koppie ají panca vloeibaar
- 2 eetlepels gemaalde knoffel
- 1 koppie fyngekapte rooi ui
- 200 ml olie
- 1 warm peper
- 1 suurlemoen
Materiale
Voorbereiding van Parihuela
- In 'n kasserol of pan voeg 'n druppel groente-olie by en laat 'n koppie fyngekapte rooi ui vir 5 minute prut.
- Ons voeg twee eetlepels gemaalde knoffel by. 'n Minuut later voeg ons 'n kwart koppie vloeibare geelpeper en 'n kwart koppie vloeibare aji mirasol en 1/4 koppie vloeibare ají panca by. Ons kook vir 15 minute.
- Ons voeg 1 koppie geskilde en gebreekte tamatie by. Voeg sout, peper, komyn, origanumpoeier, 'n kwart koppie gekapte koljander, 'n kwart koppie gekapte pietersielie, 'n halwe koppie yuyo of gekapte seewier, 'n glas chicha de jora en opsioneel 1 glas wyn by. Laat dit vir 5 minute kook.
- Raak nou aan die vis. Ons soek volgens die seisoen vir daardie visse wat die volopste is om hulle teen die beste prys en kwaliteit te vind. Rotsvisse is die ideaal: Tramboy, pejesapo, pitadilla, jagluiperd, cabrilla, conger paling, cashme of grouper.
- Ons plaas die vis heel of in stukke met hul vel en been, afhangende van die speserye (filette werk nie op 'n klassieke draagbaar nie).
- Dan stel ons die skulpvis voor, ons kies 4 groot krappe, 4 groot garnale, 8 groot mossels, 8 groot skulpe en 4 medium inkvis in vier gesny.
- Ons bedek alles met 'n sagte sous, gemaak met die koppe van die groot vis en bedek.
- Ons laat dit kook deur dit wat vinnig kook, soos wollerige skulpe, inkvis, of die broosste vis te verwyder. Wanneer die res gaar is, proe ons die sout, voeg 'n skyfie brandrissie by, die sap van 'n suurlemoen en gee terug wat ons verwyder het. Ons laat dit rus vir 2 minute en dit is dit!
Sommige, om dit te verdik, voeg 'n teelepel chuño verdun in sous by, ek hou daarvan sonder iets, maar dit is 'n kwessie van smaak.
Voedingseienskappe van die Parihuela-resep
'n draagbaar Dit voorsien ons van belangrike minerale soos fosfor en yster, wat ons sal help om 'n goeie sentrale senuweestelsel te hê. Onthou dat die misbruik van seekos verbruik uriensuur en cholesterolvlakke kan verhoog. Dit word dus nie aanbeveel dat allergielyers en migraine dit in oormaat verbruik nie, aangesien dit hul gesondheid kan benadeel.
