La Tiermelk Dit kan op baie maniere voorberei word, net die bestanddele en die name verander, afhangende van die inspirasie van wie dit maak. Daar is byvoorbeeld dié met swart skulpe, garnale of krappe. Ook dié wat baie warm bedien word soos in die noorde van Peru, voorberei met krap of seekos sous, dit hang alles af van die gevoel en die diverse geheue van ons land. Hierdie keer sal ons 'n klassieke weergawe van Leche de Tigre voorberei, vir alle verhemelte! 🙂
Tiger Melk Resep
Ingredientes
- 50 gram silwerkantfilette
- 50 gram inkvis
- 50 gram waaierdop
- 50 gram vis afval
- Sout na smaak
- Peper na smaak
- 1 knoffelhuisie
- 4 eetlepels rocoto vloeibaar
- 2 takke koljander
- 1 steel seldery
- 1/4 ui
- 1 brandrissiepeper sonder are of pitte
- 1/2 warm peper sonder are of pitte
- 3 koppies suurlemoensap
- 1 knippie kion
Tiger Melk Voorbereiding
- Ons begin deur 50 gram silwerkantfilette of enige vars vis te maal. Daarbenewens het 50 gram inkvis voorheen deur warm water gegaan en 50 gram van die seekos waarvan jy die meeste hou: kammossel, slak, mossel, Lampa, chanque, see-egel, garnaal, garnale. Wat ook al gekies word, hierdie bedrag is per glas.
- Boonop meng ons vir vier glase, 50 gram van 'n stuk vis, sout, peper, 'n knoffelhuisie, twee takke koljander, 'n stingel seldery, 'n kwart ui, 'n rissiepeper sonder are of sade, die helfte 'n warm soetrissie sonder are geen pitte en 3 koppies suurlemoensap. As jy wil, kan jy 'n knippie kion byvoeg. Meng goed, syg deur en voeg 4 eetlepels gemengde soetrissie by.
- Ons proe die sout en voeg die gekapte seekos by. Voeg nou ui, ají limo en gekapte koljander na smaak by. Ons proe weer die sout en suurlemoen. Dit moet suur, pittig en sout wees. Laastens voeg ons uitgedopte mielies en mielies by. En gereed!
Sommige hou daarvan om 'n skeut ingedampte melk by te voeg. As dit te warm word of te veel gesout word, help 'n stukkie ys om alles te balanseer, temperatuur, suur en sout.
Wenke en kookwenke om 'n heerlike Tiermelk te maak
- Probeer om 'n paar reiertonge in die tiermelk vloeibaar te maak en voeg dan nog reier-tong by tot die einde.
- Om vars seekos perfek te herken, moet dit eers deur die reuk wees, hulle moet 'n aangename geur hê, as dit na ammoniak ruik, is dit 'n teken van vlug. Let ook op dat die skulpe, mossels, mossels toe of effens oop bly en dat hulle toemaak by kontak.
Het jy geweet…?
Seekos verskaf basiese voedingstowwe aan die dieet baie soortgelyk aan hoender en vleis. Hulle bevat ook 'n groot hoeveelheid water en in hul samestelling sal jy minerale soos kalsium, natrium, kalium, yster en jodium vind. Dit dien ook om jou skildklier 'n bietjie te reguleer. Hulle verskaf ook B-komplekse vitamiene wat dien om jou senuweestelsel te versterk. Moet dus nie huiwer om 'n voedsame Tiermelk te geniet nie.
