Ek skryf hierdie resep en ek onthou met nostalgie toe ek 'n kind was, 'n vriendin wat toe my buurvrou was, het my genooi om middagete te eet by haar huis wie se familie 'n edele en baie waardige stokperdjie gehad het. Elke Saterdag het hulle 'n gesinskompetisie gehou oor wie die meeste geëet het doppe parmesaan. Ek onthou dat die stroom van die kind destyds gesorg het dat die skulpe volop sou wees, op so 'n manier dat die dosyne binne bereik van alle sakke was. Daarom was dit nie vreemd dat my maatjie twee of selfs drie dosyn skulpe geëet het nie. Vandag in hierdie geleentheid wil ek vir jou my resep vir skulpe wys sodat jy dit ook kan geniet. Sluit by my aan om dit saam voor te berei!
Conchitas a la Parmigiana Resep
Die resep vir conchitas of ook bekend as sint-jakobsschelp, oesters, capesante of petoncles a la parmesana, word voorberei op grond van waaierdoppe wat uitstaan vir sy magiese soetheid in sy eie dop om met 'n lepel geëet te word.
Ingredientes
- 2 dosyn waaierdoppe
- 1 knippie sout
- 1 knippie peper
- 2 suurlemoene
- 100 ml Worcestersous
- 200 gram botter
- 1 koppie gerasperde Parmesaankaas
Materiale
Voorbereiding van Conchitas a la Parmesana
- Ons berei die oond verhit dit tot die maksimum.
- Ons kry 'n paar dosyn skulpe wat ons hul dop verwyder en dit aan hul ander dop laat vasmaak. Ons los hulle met koraal en was hulle goed.
- Dan droog ons hulle en nou gooi ons sout, peper, 'n paar druppels suurlemoen, 'n paar druppels Worcestersous en 'n bietjie botter by.
- Ons bedek met baie fyn gerasperde Parmesaan, maar nie te veel kaas nie, net genoeg.
- Ons sit nog 'n stukkie botter bo-op en plaas dit in 'n bak skottel en ons hou in die yskas tot die oond warm is.
- Ons sit dit vir 5 minute in of totdat die Parmesaan liggies goudbruin lyk en dit is dit!
Geheim om 'n heerlike Parmesaan Conchita te maak
- Ervaar hierdie klein geheim. Plaas 'n stukkie ají limo om die dop. Probeer dit as jy van pittige hou.
- Wanneer jy waaierdoppe koop, ongeag hul grootte, moet jy dit altyd vars, ferm en deursigtig vir die oog koop. Net daar kan jy die natuurlike soetheid daarvan geniet, as jy agterkom dat die skulpe 'n troebel of ondeursigtige vleis het, moenie dit koop nie.
Het jy geweet…?
Die skulpe word in twee dele verdeel, die wit of stam en die koraal. Die wit deel is 'n maer pulp gekonsentreer in proteïene en voedingstowwe wat nodig is om gesonde spiere te handhaaf, weefsel te herstel en die ontwikkeling van hormone te bevorder. Alhoewel koraal vet het, in teenstelling met wat glo 10 keer minder cholesterol as eiergeel het, moet ons nie die verbruik van hierdie weekdier vrees nie.
