Peru is 'n land wat uitstaan vir sy kulinêre rykdom, dit het 'n groot verskeidenheid keurige geregte wat dit wonderlik sal wees om almal te probeer, maar aangesien dit 'n baie uitgebreide reeks is, sal ons ons vandag daaraan toewy om een van die mees bekend, genoem Suig limeño.
In sommige Suid-Amerikaanse lande, veral in Peru, was daar 'n groot tradisie van hierdie sogenaamde bredies suig, een van die bekendste is Lima, wat berei word van witvis en garnale. ’n Spesiale kenmerk van hierdie bredies is dat dit pittig is en ’n mengsel van inheemse Andes-bestanddele van pre-Columbiaanse tradisie gebruik, soos aartappels, brandrissies, mielies en Europese bestanddele, soos kaas, rys en ingedampte melk.
Hierdie wonderlike mengsel van kulture en bestanddele het gelei tot 'n wonderlike kulinêre tradisie, waarvan ons vandag gaan leer hoe om een van sy groot eksponente, soos die heerlike Lima chupe, voor te berei.
Chupe Limeño Resep
Ingredientes
- ½ kilo bonito
- 2 tamaties
- 1 groot ui
- 1 knoffelhuisie
- 1 droë brandrissie
- ¼ kilo garnale
- 2 liter water
- 2 eiers
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels rys
- 3 geel aartappels
- 1 melkbeker
- 1 sagte mielies in skywe gesny
- ½ koppie ertjies
- Oregano en sout na smaak.
Voorbereiding van Limeño Chupe
Verhit die olie en braai die gekapte ui en knoffelmeul saam met die sout en origanum.
Wanneer dit gebraai is, voeg die geskilde en gesnyde aartappels by die water, die rys en garnale. As die chupe te dik is nadat die aartappels gaar is, voeg die droë geroosterde rissiepeper by. Laat staan vir 'n paar minute voor opdiening.
Braai die bonito in stukkies of ander vis wat min been het, plaas stukkies gebraaide vis in diep borde en bedek dit met die chupe.
Wenke vir die maak van 'n heerlike Limeño Chupe
Ons beveel altyd aan om vars bestanddele te gebruik, bevrore garnale hulle kan die finale geur van die gereg negatief beïnvloed.
Normaalweg word witvis soos tong of stokvis gebruik, dit is belangrik dat hulle nie bene het nie.
As jy nie die voorbereiding wil hê nie pittigeJy kan hierdie bestanddeel weglaat, dit kan apart bedien word om na smaak by te voeg.
Voedsel eienskappe van die Lima chupe
Hierdie gereg het 'n groot verskeidenheid bestanddele, elkeen bied verskillende voedselaanvullings wat baie voordelig is vir ons gesondheid. As gevolg van sy groot aantal bestanddele wat proteïene en koolhidrate verskaf, het die chupe 'n groot aantal kalorieë.
- Vis verskaf 'n belangrike bron van proteïene en vetsure soos omega 3, sy kalorie-inname is laag, veral in wit vis, wat 3% is en ryk is aan vitamiene B1, B2, B3, B12, E, A en D. ook het belangrike minerale soos natrium, fosfor, magnesium, jodium en sink.
- Garnale is laag in kalorieë, ryk aan minerale soos yster, fosfor, magnesium, sink en B12-vitamiene, en dit is ook 'n goeie bron van antioksidante.
- Tamaties verskaf vesel en is 'n uitstekende bron van vitamiene A, C, E en K, hulle het ook minerale soos yster, sink, kalium en fosfor.
- Uie is ryk aan vitamiene A, B, C en E, ook aan minerale en spoorelemente soos magnesium, chloor, kobalt, koper, yster, jodium, fosfor, kalium, sink en ander.
- Die rissiepeper verskaf benewens sy ryk geur, vitamien C, vesel en minerale soos kalsium en yster.
- Rys is 'n goeie bron van koolhidrate, ryk aan vitamien D, tiamien en riboflavien, asook minerale soos kalsium en yster.
- Aartappels is ryk aan yster en vitamiene B1, B3, B6, C en minerale soos kalium, fosfor, magnesium en verskaf ook koolhidrate.
- Melk is 'n groot bron van kalsium en vitamien D, dit het ook proteïene.
- Die ertjies bied 'n bydrae van proteïene en koolhidrate, benewens minerale soos kalium, kalsium, fosfor, yster, vesels en vitamien A.
- Mielies of mielies is 'n goeie bron van antioksidante, dit is ryk aan vesel en koolhidrate, dit bevat ook foliensuur, fosfor en vitamiene B1.
