Elke Peruaanse maaltyd bevat 'n pittige, soet en gladde aanraking, dit is te danke aan die verskillende aanbiedings van die Aji Panca en sy geweldige geur en kleur.
El Aji Panca, ook genoem spesiale brandrissie, is 'n groot rooi of donkerkleurige ajiaco van Peruaanse oorsprong. Dit word algemeen aan die kus van Peru gekweek en is ongeveer 8 tot 3 sentimeter lank en 2.5 tot 3 wyd, bevat 'n vel en dik vleis en afhangende van sy dragtigheidsproses, wissel dit van groen, geel tot dieprooi.
Dit kom ook veral uit die klas Capsicum chinense wat in verskeie gebiede van Peru geplant word, soos Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica en Oxapampa, stede waar hulle benewens om dit te produseer, genereer ys, onderlaag en selfs poeiers in fabrieke wat in elke sone gedompel is.
Ají Panca Resep (in pasta)
Ingredientes
- ½ kilo Ají Panca
- ¼ koppie olie
- Sout en peper na smaak
Materiale
- 1 plastiekbakkies of -koppies
- Mes
- Sny bord
- Houtlepel
- Afdrooglap
- Hermetiese pak met deksel
Preparación
- begin was met baie water aan elke brandrissie.
- dan, maak die soetrissies oop een vir een en verwyder die pitte en stamme
- terug te keer na was dit en bewaar dit in 'n pot
- Voeg water by na die pot sodat dit al die soetrissies heeltemal bedek
- Skakel die vuur aan en kook vir 30 minute of tot die water kook
- Verwyder die soetrissies en laat hulle dreineer bo-op 'n vergiettes
- Gooi die olie in die blender, asook 'n knippie sout en peper. Sny die soetrissies tot 'n grootte wat die blender maklik kan vernietig. Meng alles tot glad, sonder groot klonte
- Gooi die pasta in 'n lugdigte houer met 'n deksel of 'n herbruikbare glasfles. Bêre in die yskas en gebruik dit om te geur, vleis gaar te maak, vis te rooster of te marineer, as 'n marinade of natuurlike spesery
Wenke om 'n beter Ají Panca-pasta te maak
Om 'n goeie pasta van te maak Aji Panca, is dit nodig om die volgende aanbevelings te volg, wat ons nie blootstel nie, want dit is eenvoudige opmerkings, maar wel voorstelle van sjefs en kundiges In die area. Sommige hiervan is:
- Die grootste sorg moet geneem word wanneer was die brandrissies, eerstens om geen sade of are te laat nie, aangesien dit die voorbereiding bitter sal maak en die jeuk sal vererger; en tweedens moet jy deeglik wees wanneer moenie die hand verbysteek nie deur die oë, mond of gesig in die algemeen, aangesien dit 'n onmiddellike en ongemaklike jeuk sal veroorsaak
- Wanneer jy brandrissies kies, moet jy dié kies wat 'n diep rooi of sjokolade kleur, aangesien hierdie tonaliteit aandui dat hulle goed ryp is
- As die brandrissie te eniger tyd afgee a sterk of beskadigde reuk, sal dit nie vir die sous werk nie, want dit sal die voorbereiding beskadig omdat dit nie heeltemal gesond is nie
- Hou in gedagte dat tussen die brandrissie is kleiner gekap, beter sal dit deur die blender verwerk word
- Die olie wat vir die voorbereiding gebruik kan word, kan van wees sonneblom-, olyf-, palm- of veganolie
- Vir 'n meer intense en ander geur, kan jy aanrakinge van byvoeg gekapte neutmuskaat, ui, grasuie of koriander. Ook, as die konsentrasie nie aangedui of verkies word nie, kan jy een of twee eetlepels byvoeg koringstysel
Voedingsbydrae
Die hoofbestanddeel in hierdie resep is Aji Panca, wat onbeduidend kan word in terme van voeding. Ons is egter verkeerd as ons sê dat hierdie kosjie niks tot ons liggaam bydra nie.
Daarom bied ons hieronder 'n opsomming van jou voedingsbydrae volgens die hoeveelheid om te verbruik:
- Kalorieë 189 gr
- Water 8 gr
- Koolhidrate 58.5 gr
- Proteínas
- 7 gr
- Totale vet 7.9 gr
- Vesel 28.7 gr
- As 6.5 gr
- Kalsium 124 mg
- Fosfor 209 mg
- yster
- 4.9 mg
- Tiamien 0.13 mg
- Riboflavien 1.79 mg
- Niasien 3.55 mg
- Askorbiensuur 23 mg
Gebruike van chili-pasta
Hierdie tipe brandrissie het onbeperkte nut, afhangende van die toestand waarin dit gevind word. In die geval van natuurlike brandrissie, sonder veranderinge in die samestelling daarvan, word dit gebruik as geurmiddel en pittig vir verskeie geregte in Suid-Amerika, hoewel dit nie baie algemeen is om groot hoeveelhede te gebruik nie weens die hoë hitte daarvan.
Wanneer ons praat chili pasta, dit is die perfekte toevoeging om 'n vleis wat gebraai gaan word, 'n hoender in die oond toe te draai of om vis en skulpvis te marineer. Daarbenewens is dit die perfekte aanraking om 'n pasta aan te trek en is dit die sekondêre bestanddeel om 'n room te geur. Die chili pasta Dit het 'n meer kommersiële gebruik, as gevolg van die feit dat die jeukinhoud laer is en die tekstuur daarvan in 'n meer smeebare toestand is om op enige tyd en plek te gebruik.
Laastens, die Russie poeier Dit is 'n natuurlike marinade, wat sonder volume of klonte in elke resep geïntegreer kan word. Daarbenewens, geur en marineer in anticuchos, escabeches, carapulcas en in pachamancas, pirihuela en in chanfainitas.
Op kommersiële vlak, in enige van sy aanbiedings, die Aji Panca Dit word gebruik om worsies, visprodukte en selfs veganistiese en gesonde versnaperinge voor te berei.
Eienskappe van Ají Panca
El Aji Panca het hoë dosisse van beta-karotene en vitamien C. In hierdie geval is dit bekend dat beta-karotene 'n uitstekende hoeveelheid vitamiene B en B6 verskaf, benewens antioksidante eienskappe wat help om ouderdom en verskillende soorte kanker, soos onder andere bors-, maag-, prostaatkanker, teë te werk.
Terselfdertyd dra dit by Bioflavonoïden, elemente wat noodsaaklik is vir selgroei en -produksie, wat veral bydra tot die gesondheid van organe en bloedvate.
Oplossings om die Ají Panca te vervang
As ons op 'n stadium nie die Aji Panca Binne ons kombuis is daar niks om oor bekommerd te wees nie, aangesien die pasta gemaak kan word op dieselfde manier as wat die resep verduidelik, maar met 'n ander soetrissie. Dit kan wees:
- Kalifornië brandrissie
- Tamatie-rissie
- Geel rissiepeper
