今天我們將用這道美味來取悅您 鴨飯食譜，也稱為 鴨飯. 這道精緻的菜餚與 Arroz con Pollo 非常相似，是奇克拉約市（蘭巴耶克省首府）最受歡迎和最典型的菜餚之一，因此這種傳統北方食物也因此而得名。 Pato con arroz a la chiclayana 或 Arroz con pato de Lambayeque。
不管它叫什麼名字，在我看來，世界上只有一種鴨飯，這是我在秘魯北部最喜歡的美食，每次去奇克拉約，我都會和我的姑姑朱莉婭一起準備，她也是這個傳統奇克拉揚食譜的作者。
鴨飯的歷史
El 鴨飯 它是秘魯北部城市奇克拉約的典型食物。 這個食譜最早出現在十九世紀中葉的地方。 西班牙人到達秘魯領土後，添加了其他西班牙草藥和香料。 結果是美味的鴨肉飯。 從那以後，很多人像這樣 綠色大米 作為著名的西班牙海鮮飯的秘魯版本。
鴨飯食譜
La 鴨飯食譜 您將在下面看到的是幾個月前我 85 歲的阿姨教我的食譜，當時我去奇克拉約看望她過生日。 這是一個家庭食譜，儘管多年來，它所含的成分仍然保持其獨創性，例如 Chicha de jora、Ají amarillo 和香菜（香菜）。 留在我的秘魯美食，享受這種令人難以置信的美味北方美食，這是秘魯美食的象徵。
ingredientes
鴨飯的準備
- 讓我們開始準備這個精緻的食譜，將鴨塊在水中洗乾淨，然後晾乾。 然後用鹽、胡椒和孜然調味。
- 將油放入平底鍋中煨，然後用熱油將鴨塊煎成褐色。
- 一旦鴨塊呈金黃色。 將它們移到另一個容器中備用。 鴨塊不需要完全油炸，更不用說煮熟了。 請記住，它們將與米飯一起在鍋中煮熟。
- 鍋裡剩下的油，倒入準備米飯的大鍋裡。 加入切碎的洋蔥、切碎的大蒜、黃胡椒、切碎的番茄和辣椒，炒幾分鐘。 加入混合香菜、豌豆，蓋上鍋蓋，讓混合物在小火下再冒汗 5 分鐘。 加入 1/2 杯熱水，這樣它就不會燃燒了，然後再蓋上鍋蓋直到沸騰。
- 看到香菜炸好了，是時候把鴨塊放進鍋裡了，加入一杯Chicha de jora，一杯黑啤酒，米飯，切碎的胡椒和切成片的黃胡椒. . 將混合物混合，蓋上鍋蓋再蓋上約 15 分鐘，使鴨肉的味道集中。
- 從鍋中取出煮熟的鴨塊，放在另一個有蓋的容器中。 將幾杯米飯、去殼的玉米、豌豆和胡蘿蔔加入鍋中。 只有在需要加幾杯水才能使水位略高於米飯的情況下。 移動好並覆蓋。 讓它再煮至少 10 分鐘，直到大米粒狀均勻。
- 測試米飯是否具有所需的風味，加入鹽調味和辣椒。 攪拌均勻，讓大米完全粒化幾分鐘。 當我們觀察到水已經被吸收時，我們就會知道大米已經準備好了。
- 當米飯達到其確切的烹飪點時。 關掉暖氣，加入我們在米飯上保留的金鴨塊。 再蓋上 5 到 10 分鐘，讓鴨肉和米飯一起採用這個食譜的獨特和傳統風味。 準備好了！ 現在您可以享用這道美味的鴨肉飯，非常適合作為主菜，搭配濃郁的醬汁食用 萬卡伊納 u 奧科帕. 享受它，享受自己！
製作美味鴨飯的小貼士
如果沒有得到 Chicha de Jora 製劑，您可以加入半個檸檬汁和半立方 Maggi 雞精來代替。
你可知道…？
鴨肉是一種提供大量優質蛋白質的家禽，因其肉中含有豐富的必需氨基酸及其營養成分，有助於增強免疫系統、增強防禦能力和修復細胞。 鴨子可以是一種低脂肪食物，只要去皮，因為這是脂肪含量最高的地方。 它含有鐵和維生素 B12，非常適合預防貧血。
