El 傳統鼴鼠 墨西哥醬是一種濃稠醬汁，在該國不同地區有不同的製備方法。 一般來說，其製備過程中使用以下成分：穆拉托辣椒、安喬辣椒、墨西哥辣椒、帕西拉辣椒、巧克力、杏仁、花生、山核桃、芝麻、番茄、葡萄乾、番茄、洋蔥、大蒜、丁香、小茴香、五香粉、肉桂、茴香等。
將所有提到的成分混合在一起，合乎邏輯的是，有一種營養成分高且令人難以忘懷的醬汁。 所以墨西哥人喜歡他們的 傳統鼴鼠 他們過去常常搭配火雞（其他地方是火雞），而現在更常見的是搭配雞肉。
關於如何製作有很多版本 傳統鼴鼠，無論哪種版本，要做到這一點都需要大量工作，特別是如果像土著祖先那樣用金屬（由火山石製成）進行研磨。 這項工作非常繁重，以至於一些祖母提前完成了前幾天的部分工作。
El 傳統鼴鼠 在墨西哥，各種慶祝活動都會製作它：嬰兒出生、洗禮、結婚、生日，甚至亡靈節。 一代又一代地傳承著必要的知識，以在成分中的多種不同風味之間取得平衡，從而最終獲得精緻的摩爾。
墨西哥傳統鼴鼠的歷史
的歷史 傳統波布拉諾摩爾 它並不是那麼透明，它的起源有不同的版本，其中三個版本脫穎而出，每一個版本描述如下：
前西班牙血統
那些聲稱 傳統鼴鼠 它有前西班牙裔的起源，他們說在西班牙人到達墨西哥之前，阿茲特克人已經製作了一種他們稱之為“mulli”的菜餚。 來自納瓦特爾語的一個詞，意思是醬汁，據說其成分中已經包含了各種辣椒和可可，後來被稱為巧克力，是用火山石製成的金屬磨碎的。
正如作為城鎮傳統一部分的所有準備工作一樣，隨著時間的流逝，隨著傳統的傳播，修改也發生永無休止，因為總有廚師和普通人喜歡嘗試不同的東西。口味。
聖玫瑰修道院
在這個版本的起源中 傳統鼴鼠 它於 1681 年在聖羅莎修道院由一位名叫 Sor Andrea de la Asunción 的修女頒發。 誰想出了研磨一系列原料的想法，據說是受到神聖的啟發，然後用它們製作醬汁。 據說，在準備這道他想到的菜餚時，院長出現在廚房並提到了“muele”這個詞，發音為“mole”。 儘管據說廚房裡的修女們糾正了她，但如果這就是她的起源，那麼摩爾就誕生了，摩爾就留下了。
偶然
另一個版本確認了第一個版本 傳統鼴鼠 它是在為主教準備特別晚餐時偶然創建的。 弗雷·帕斯誇爾 (Fray Pascual) 的任務是協調如此重要活動的菜單準備工作。 據說，弗雷·帕斯誇爾（Fray Pascual）在某個時候發現廚房雜亂無章，於是他將所有剩餘的食材收集到一個容器中。
他正要把它們拿到櫥櫃裡，突然絆倒了，他收集的所有剩菜不小心掉進了正在煮火雞的鍋裡。 據介紹，由於當時的情況，火雞非常喜歡配上那種即興的醬汁。 在這個版本中，沒有說明為什麼它被稱為摩爾。
無論起源是什麼 傳統鼴鼠重要的是有一天他來到了墨西哥人中間，他們非常重視自己的傳統。 其中是痣的詳細說明。 隨著時間的推移，它不再像原來那樣和火雞一起吃。 後來，痣被改為更常見地與雞肉搭配。
傳統鼴鼠食譜
ingredientes
2塊雞肉
1香蕉
3 塊巧克力
1 個烤番茄
100 克 花生
150 克 芝麻
150克混血兒辣椒
100 克 智利卡斯卡貝爾
100克彩色辣椒
100 克 智利帕西拉
3個金色玉米餅
100 克 南瓜籽
3 AJOS
3 塊巧克力
1香蕉
半個烤洋蔥
墨角蘭
科米諾
油
薩爾
準備
- 要準備傳統的鼴鼠，您必須將雞肉清洗乾淨，切成塊並煮熟。 預訂。
- 將辣椒清洗乾淨，去掉葉脈和種子，然後將其浸泡在熱水中直至變軟。 然後研磨並過濾它們。
- 將南瓜子、芝麻和花生煎至褐色； 與其餘成分一起研磨。 如果使用攪拌機，可以加入部分雞湯，攪拌後過濾。
- 將已經磨碎並濾過的辣椒放入四湯匙油中煎炸； 添加已研磨並過濾的其餘成分。 當它開始沸騰時，加入雞湯直至達到所需的稠度並攪拌，直到木勺上形成痕跡並且醬汁不會聚集在一起。
- 將雞塊加入準備好的摩爾中。 你也可以把雞肉盛在盤子裡，然後用鼴鼠洗澡。
- 沒有什麼可以品嚐的了。 享受！
製作美味鼴鼠的小竅門
- 清洗傳統鼴鼠準備過程中使用的辣椒時，建議戴上手套，以免紅眼睛。
- 會議的每個參與者所喜歡的辣度的味道總是有所不同，在享受美味的鼴鼠時。 因此，在準備過程中可以方便地使用部分辣椒，然後與其餘的辣椒一起製成非常辣的醬汁，那些願意的人可以將其添加到盤子中。
你可知道 …？
傳統的墨西哥鼴鼠本身就是一種完整且恢復活力的食物。 我不相信痣中不存在任何對有機體有益的維生素、礦物質或重要元素。
用於慶祝活動的剩餘鼴鼠可以冷凍起來，並在您想食用的那天恢復原樣。
