如果我们参观美丽的城市 秘鲁利马，我们会发现该地区非常受欢迎且典型的甜点，称为 大米赞比托，一种用于派对和聚会的经典甜点的衍生品，称为 arroz con leche。
通过基本类似的准备， 大米赞比托 它看起来与它的同名米布丁完全不同。 它的主要区别是一种名为 “钱卡卡”， 在其他国家也被称为 panela、papelón、cane honey tablet 或 piloncillo，这使甜点具有 独特的棕色或金色和甜美但自然的味道。
反过来，它的另一个差异是它的消费形式，因为这通常是 更随意, 在源或单独的玻璃杯中供应 与家人分享对 观察一个特殊的时刻 或只是为了 品尝美好的一天.
现在，我们可以说这款甜点的制作与传统的大米布丁一样，而且在成分和份量上也有明显的区别。 尽管如此， el 赞比托大米有它的特点，这就是为什么在下面，我们将详细而严格地解释利马文化这种壮观而杰出的甜点的准备工作。 所以准备好你的餐具，把你的调味料掸掉，让我们做饭吧。
赞比特大米食谱o
成分
- 4杯水
- 1杯米饭（任何米饭）
- 6个单位的丁香
- 1个肉桂棒
- 200 克纸或 chancaca
- 200毫升淡奶
- 150毫升炼乳
- 50克葡萄干（50个葡萄干）
- 100 克 磨碎的椰子
- 100 克山核桃（可以是普通坚果）
- 少许肉桂粉
- 橙皮
必要的器具
- 两个锅
- 煎锅（可选）
- 木勺子
- 汤匙
- 量杯
- 抹布
- 6 个玻璃杯、托盘或大盘子
准备
- 首先，准备一个锅，将已经量好的米饭放入其中，然后倒入 三杯水。
- 与此同时，清空香料，如丁香、肉桂和可选的橙皮， 把它们放在米饭旁边用中火煮 让它沸腾，直到水开始减少，大米开始生长，或者因此，使谷物爆裂。
- 饭做好后， 将火焰减至最低。
- 另一方面，最好拿起另一个锅或平底锅开始烹饪。 熔化纸或chancaca。 为此，请使用 200 克 chancaca 和一杯水，然后将它们倒入容器中。 用小火煮，直到你得到一种与淡蜂蜜相同的质地。
- 拥有 香卡卡蜂蜜 准备好，小心地把它加入米饭准备中，同时小心搅拌 5分钟. 保持低火，直到蜂蜜覆盖并完全融入制剂中。
- 获得甜点特有的棕色，加入剩余的成分，即淡奶，炼乳，以及葡萄干和椰丝的各自措施。 继续用小火轻轻搅拌，直到你注意到奶油质地至此，我们的甜点就彻底完成了。
- 食用时，将部分放入小杯子、托盘或盘子中以备后用 撒上肉桂和坚果、葡萄干和磨碎的椰子。
- 最后一步 冷却至室温或将每份米饭放入冰箱 使其稠度和质地更厚更均匀。
提示和建议
- 如果你品尝大米，但对你的口味而言，它没有有益的甜味， 烹饪时在谷物中加入chancaca或磨碎的纸. 此外，您可以添加红糖或您现在准备的其他蜂蜜，这也有助于为甜点添加更多颜色。
- 如果您在煮饭开始时介绍所有品种，它们将有助于 保持一致性并获得新鲜和特殊的风味。
- 不复习建议的措施非常重要，因为基于这些措施 甜点的制作和烹饪时间。
- 这是因为要煮米饭 中低温 直到煮沸。 立即将热量降至最低，让它保持在该状态，直到表面不冷不热。
- 请记住 el 大米不能完全干燥因此，请记住使用低热量非常重要。 如果你注意到米饭是干的， 加半杯水， 只。
- 移动大米时要小心， 不要太努力，因为此时的麦片太软了，你可以把它弄碎。
营养价值
健康饮食的知识是关键，无论是健康还是学习，了解这些知识总是很重要的 食物的营养成分和卡路里 我们把什么带入我们的身体？，以发现它们能给我们带来的那些美好品质，以及它们消费的问题或弊端。
因此，通过今天的故事，您应该了解并理解 营养价值 你要吃的这种美味的秘鲁甜点。 请记住，大约 15 克的每一部分都含有：10 GR 碳水化合物、4 克脂肪和仅 XNUMX 克蛋白质。
从这个意义上说，每个人在他的日记中至少需要 2000 克卡路里，所以我们可以得出这样的结论： 这个甜点不是最有营养的, 在 请记住，它实际上只是碳水化合物和糖。，这将有助于与家人度过一个美好的下午，或者作为均衡午餐后的补充，而不是通过他们的日常摄入来改善饮食。
甜点的历史
而这整个概念的起源是什么？ 好问题。 正如我们已经提到的，这种在利马市非常受欢迎的甜点， 它是大米布丁的衍生物， 其制备完全相同，而不是单一成分，即 “钱卡卡”， 许多美国和亚洲国家的美食中的典型成分，由 甘蔗糖浆.
这种传统甜点的名字来源于一个传统的词，叫做“狒狒”，这个词是由在非洲黑人和美洲印第安人之间混血的人获得的； 我们可以称它为 “糙米布丁”。
此外，如果我们回顾最古老的西班牙食谱书，我们总会发现大米是“用牛奶炖”，代代相传的传统，进行进化或代表变化，例如我们心爱的人 “大米赞比托” 原则上，它不是用糖或chancaca制成的，而是用天然蜂蜜制成的， 因为炼油厂直到 XNUMX 世纪末才存在，当拿破仑在 1813 年开设了他的第一家炼油厂时，这让西班牙人有机会在本世纪末捍卫这项业务，从而传播到世界其他地方。
最后，一个很好的澄清是说 西班牙人将这种新的烹饪文化带到了秘鲁土著土地上，同样的知识将传统的甜点变成了现在的样子，一种来自同一个国家的典型甜点，起源于欧洲。
