La 紫粥 它是一种美味健康的甜点，它的形状、制作方式不断变化，而且风味多样； 从他的伟大血统和烹饪家族中汲取的特征。
今天我们将介绍一种基于 紫玉米，特别是莫索玉米，这是秘鲁收获的 35 种玉米之一，特别适合制作这道美味的甜菜。
无论是搭配坚果、菠萝壳、柑橘心、苹果、香料、芳香丁香、黑胡椒、肉桂棒、糖粉还是红薯粉， 玉米粥 这是秘鲁最有价值的餐点之一，准备和分享很有趣，所以这里是它的食谱。
紫色马萨莫拉的食谱
成分
- 300 克紫玉米
- 2升水
- 1升牛奶
- 6瓣
- 2 根肉桂棒
- 200克糖
- 肉桂粉调味
- 切碎的水果（可选）
物料
- 甑
- 大木勺
- 抹布
- 汤杯
- 手动研磨机或厨房帮手
准备
这是非常重要的 浸泡 将玉米放入一个干净的容器（可以是塑料、金属或粘土）和足够的水一起过夜。
第二天，当玉米变软 24 小时后，将其倒入 莫利诺 以至于这 压碎或研磨，隐约。 此外，如果您没有手动研磨机，您可以使用 厨房助手 把玉米很好地分解。
然后，放置 煮沸水 一个大锅里面。 快要沸腾时，加入预先磨碎的玉米、肉桂、丁香和糖。
用木勺混合每种成分和 煮一个小时. 搅拌 15 分钟，以免锅内粘连或燃烧。
后 倒牛奶 并不断搅拌，使每种成分都能很好地融合在一起。 再次将制剂煮沸，并在发生这种情况时关掉暖气。
纠正 如果味道好或糖含量符合要求，否则，再加一点 糖 在它冷却之前准备。
静置，在室温下盛入汤杯中，撒上少许 肉桂粉. 搭配面包片或饼干。
成功准备食谱的建议
这道菜的简单性和易用性是无与伦比的。 但是，为了执行它 完全成功，您需要阅读以下说明：
- 必须 把玉米洗得很好， 因此，建议将其放置过夜浸泡，第二天将谷物充分清洗以去除外壳或外壳，以及所有现有的杂质和碎屑。
- 这道美味的紫粥可以多吃 热如暖。 同时可冷藏数日，必要时食用
- 你可以更换 全脂牛奶 由 脱脂牛奶 和糖作为甜味剂，这样粥会更健康。 建议糖尿病或高血压患者进行此类更改
- 反过来，装饰的肉桂可以通过以下方式改变 可可粉
- 您可以在此粥中加入 水果片 完成后。 这些可以是桃子、无花果、苹果、梨或切碎的无籽菠萝。 有些人更喜欢将它与葡萄干、李子、燕麦、格兰诺拉麦片或红色浆果搭配，但它是否融入食谱将取决于主题的口味。
营养贡献
El 紫玉米 它是人类的健康遗产； 因为它含有物质 酚类和花青素, 除了其他对身心健康非常重要的植物化学物质。
这种玉米从前印加时代就开始使用，并在不同的文化中作为食物出现 蛋白质和健康. 它的一些营养特性描述如下：
收费与 200 克马萨莫拉 得到：
- 卡路里 150 Kcal（来自综合红薯淀粉和糖）
- 纤维 4 克
- 钙43毫克
- 海拉 2 毫克
它也有很高的权力 抗氧化剂，减缓衰老过程，稳定和保护静脉和动脉免受自由基的影响，促进良好的血液循环，降低胆固醇水平，对抗肥胖和糖尿病。
玉米的种类
El 紫玉米 是一组品种的一部分 玉米 那是一个紫色的果实。
这种植物主要生长在安第斯山脉 秘鲁、玻利维亚、哥伦比亚和厄瓜多尔， 它是世界上唯一一种真正核心的紫色品种，唯一具有无数健康益处的品种，被认为是甜点、饮料和地区菜肴的特色风味美食。
在南美洲，这种玉米有不同的品种，它们都来自一种更古老的玉米品种，称为 库利 （克丘亚语起源的术语）并且仍然在秘鲁土地上种植。 其中一些品种的区别如下：
- 增强紫色: 这种玉米来自 卡拉兹 播种高约2m，雄花早熟90～100天
- 紫色卡拉兹： 它用于在山脉中播种
- 阿雷基佩尼奥： 它不是一种强烈的颜色，它呈现出很多 变化性 可以改进的，比以前的早
- 紫色库斯科： 这是一个玉米 晚了, 排列在明确行的耳朵中的大颗粒
- 胡宁·布莱克： 他们出生在秘鲁的中部和南部高地，到达阿雷基帕。 数一数 更强烈的颜色，达到黑色，但蛋白质与之前的相同
还有其他品种，包括玉米 法会 （来自纳瓦特尔语：puxauac，软）、刚果、纳尔特和蒙戈。
为什么玉米会有这种颜色？
表征玉米的着色剂是 花青素 他是什么 花青素-3-b-葡萄糖这在谷物和树冠中都有发现。 同样，这种天然着色剂对健康具有有益的潜力； 因为它是一个 丰富的抗氧化剂 在世界范围内具有经证实的药用特性。
